Dlouho očekávaný krocan na Den díkůvzdání je tak chutný, že by neměl být vyhrazen jen pro listopad. Přineste si na stůl tohoto krůtího masa v suchém nálevu s receptem Gravy
po celý rok a vychutnejte si jemné, šťavnaté maso tohoto nádherného ptáka. Nezapomeňte své jídlo završit oblíbenými stránkami Díkůvzdání, jako je např
Domácí brusinková omáčka, Zelený fazolový kastrol, Klobása Nádivka z kukuřičného chleba, Sladký bramborový kastrol s pecanovým streusel a kukuřičný chléb.🍁🦃🍽️
Metoda na první pohled
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Krůtu nasolte a ochlaďte.
- Nechte krůtu ohřát na pokojovou teplotu.
- Předehřejte troubu na 350 ° F.
- Připravte si máslovou směs, očistěte krocana od nálevu a naplňte ji.
- Krůtu pečte přibližně 2½ hodiny nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 °F.
- Krůtu necháme 20 minut odpočinout.
- Připravte si omáčku.
Tipy a rady
- Při přípravě omáčky přidávejte sůl postupně, protože slanost krůtího kapání se může lišit. Ochutnejte, abyste se ujistili, že chuť je ta správná.
- Pokud používáte zmrazené krůtí maso, nezapomeňte, že na každých pět liber budete potřebovat 24 hodin rozmrazování v chladničce.
Podívejte se na další sváteční recepty:
- Sladký bramborový kastrol s marshmallows
- Lžíce chleba
- Křupavé pečené brambory
- Pečené batáty s medem a skořicí
- Klobása Nádivka z kukuřičného chleba,
- Sladký bramborový kastrol s pecanovým streusel
Recept
Snadná suchá turecká sůl
Složení
Pro suché nálevy:
- (1) 12 až 14 liber čerstvé nebo zmrazené celé krůtí maso, rozmražené. Vyjmuty droby a krk; ptáka opláchněte, osušte a při pokojové teplotě
- 3 polévkové lžíce Kóšer sůl
- 1 lžíce mletý černý pepř
- 2 čajové lžičky granulovaný česnek
- 2 čajové lžičky granulovaná cibule
- ¼ pohár světlý nebo hnědý cukr
- 1 lžíce sušená šalvěj
- 1 lžíce sušený tymián
- 1 lžíce sušené rozmarýnu
- 1 lžíce běžná nebo uzená paprika
- 1 velké svazek čerstvého tymiánu
- strouhaná kůra ze 2 citronů (citrony si nechejte pro pozdější použití, nakrájejte na čtvrtky)
- strouhaná kůra z 1 pomeranče
Pro kartáčování:
- 6 polévkové lžíce nesolené máslo , roztaveno
- 1 čajová lžička čerstvé lístky tymiánu, nasekaný nebo sušený tymián
- 1 čerstvý citron , oloupané a odšťavněné
Na zeleninu:
- 1 velké velká sladká cibule nebo žlutá cibule , oloupané a rozčtvrcené
- 2 velké mrkev , oloupané a nakrájené na 2-palcové kousky
- 2 velké stonky celeru , nakrájíme na 2-palcové kousky
- 1 hlavový česnek , rozpůlené příčně
- 1 citrón , rozčtvrcený
Pro omáčku:
- 1 hůl nesolené máslo
- 1 střední sladká nebo žlutá cibule , jemně nasekané
- ¼ pohár všestranná mouka
- 2 poháry voda
- ½ pohár horký odtučněný krůtí kapající
- 2 polévkové lžíce Bílé víno, koňak nebo brandy
- 1 lžíce smetany , Volitelně
- 1 lžíce nasekané čerstvé bylinky (jako je tymián, šalvěj nebo rozmarýn)
- ½ čajová lžička mletý černý pepř , nebo podle chuti
- ¼ čajová lžička Knorr Kuřecí vývar nebo košer sůl , upravte podle chuti
Instrukce
Příprava Turecka:
- Začněte tím, že odstraníte a zlikvidujete krov z krůtích nohou. Pokud nohy drží pohromadě kůže, nařízněte kůži, abyste je uvolnili.
- Z krůty vyjměte droby a krk. Můžete je buď vyhodit, nebo si je uložit do zásoby.
- Opláchněte krůtu zevnitř i zvenku. Odstraňte veškerý přebytečný tuk a zbytky peříček. Krůtu osušte papírovými utěrkami.
- Krůtu položte na pečící plech vyložený mřížkou.
Příprava suchého nálevu:
- V malé misce smíchejte hnědý cukr, košer sůl, tymián, rozmarýn, granulovaný česnek, granulovanou cibuli, šalvěj, papriku, citronovou kůru, pomerančovou kůru a pepř.
- Suchou solnou směsí potřete celý povrch krůty včetně dutiny.
- Nechte krůtu chladit 12 hodin až 2 dny volně přikryté igelitem nebo fólií.
Pražení Turecka:
- Krůtu odkryjeme a před pečením necháme 1 hodinu uležet při pokojové teplotě.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
- V hrnci rozpustíme máslo, poté vmícháme kůru a šťávu z 1 citronu a 1 lžičku čerstvě nasekaných lístků tymiánu. Dát stranou.
- Pomocí navlhčených papírových ubrousků otřete z krůty suchou solanku.
- Naplňte krůtí dutinu svazkem čerstvého tymiánu, rozpůleným citronem a nakrájeným česnekem. Poté na dno pekáče vložíme nakrájenou cibuli, mrkev a celer.
- Položte krůtu na rošt uvnitř pánve. Nohy k sobě volně svažte a konce křídel zastrčte pod tělo. Máslovou směsí potřeme celé krůtí maso.
- Krůtu pečeme asi 2½ hodiny, občas podléváme šťávou z pánve. Krůta je hotová, když vnitřní teplota dosáhne 165°F v nejtlustších částech. Pokud slupka příliš zhnědne, přikryjte ji volně alobalem.
- Po upečení přendejte krocana na prkénko, přikryjte alobalem a nechte 20 minut odpočívat.
Příprava omáčky:
- Ve středním hrnci rozpusťte máslo na středně mírném ohni. Vařte cibuli, dokud lehce nezhnědne, asi 15 minut.
- Do pánve přisypte mouku a vařte 2–3 minuty za stálého míchání, abyste odstranili chuť syrové mouky.
- Zalijte bílým vínem, koňakem nebo brandy a vařte 2 minuty, aby se odpařil alkohol.
- Za stálého šlehání pomalu přilévejte horké odtučněné krůtí kapky a vodu, aby nevznikly hrudky. Přidejte kuřecí vývar Knorr a opepřete. Přiveďte k varu, poté za občasného míchání vařte do zhoustnutí asi 5 minut.
- Dokončete bylinkami a smetanou: Vmíchejte bylinky a smetanu. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte dalším kuřecím vývarem Knorr nebo solí a pepřem.
Poznámky
- Zbytky krůty lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až tři dny. Chcete-li jej znovu zahřát, vložte jej do předehřáté trouby na 325 ° F na 20–30 minut nebo do mikrovlnné trouby, aby se prohřála.
- Omáčku uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až tří dnů. Ohřejte ji v hrnci se silným dnem na středním plameni za častého míchání. Konzistenci upravte postupným přimícháváním až jednoho šálku další tekutiny (kapání, vývaru nebo vývaru), dokud nedosáhne požadované tloušťky.
- Krůta se dá upéct a vyřezat dva dny předem. O křupavou slupku však přijdete. Takto: Nalijte tenkou vrstvu omáčky do servírovací mísy vhodné do trouby. Položte vyřezaného krocana na omáčku,
pevně jej zakryjte plastovým obalem a dejte do chladničky na dva dny. Zbývající omáčku ochlaďte v samostatné nádobě. - Zmrazování se nedoporučuje.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.