Jsme velcí fanoušci pečeného kuřete ve všech jeho variacích. Zatímco klasická verze soli a pepře je vždy hitem, baví nás tu a tam něco promíchat. To je místo, kde přichází na řadu tento chutný recept na celé pečené kuře.
Začneme tím, že kuře marinujeme v mírně pikantní směsi česneku a másla. Poté ji naplníme čerstvou arómou, než ji opečeme s cibulí, bramborami a mrkví, dokud není krásně zlatavá.
Výsledek? Šťavnaté, jemné kuře překypující bohatou, voňavou chutí. Je ideální pro víkendová setkání s přáteli a rodinou přesto dostatečně jednoduché pro každou noc v týdnu.
Pro kompletní jídlo zvažte spárování s naším Snadný zahradní salát s limetkovým dresinkem z podmáslí or Snadná koriandrová limetová rýže.
Jak vyrobit pečené kuře
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Vyjměte kuřecí droby. Opláchněte kuře zevnitř i zvenku. Odstraňte veškerý přebytečný tuk a zbytky peříček a osušte vnější stranu.
V hmoždíři smíchejte 3 stroužky česneku a ¼ lžičky košer soli a roztlučte na pastu. Poté přidejte bobule nového koření, rozdrťte je na pastu a přendejte do malé misky.
Přidejte oregano, citronovou kůru, světle hnědý cukr, chipotle prášek, máslo, papriku, koření Adobo, petržel, koriandr a mletý černý pepř podle chuti a dobře rozmačkejte, aby se spojily vidličkou – do směsi si odložte 3 polévkové lžíce na dochucení zeleniny později.
Pomocí prstů jemně uvolněte kůži z prsou na obou stranách prsní kosti. Umístěte 2 lžíce směsi česneku a másla pod kůži na každé straně a uhlaďte, aby se všechna prsa obalila.
Udělejte totéž na druhém konci, kde se stehno spojuje s otevřenou dutinou a pod kůží nohy na každé straně. Do kuřete vymačkejte zbylý citron, prohlubeň potřete zbylou směsí česneku a másla a naplňte tymiánem.
Obě poloviny odšťavněného citronu, rozpůlená cibule a hlava česneku. Kuřecí kůži, včetně oblasti pod křídly a stehny, potřete olivovým olejem.
Poté posypte ½ polévkové lžíce koření Adobo nebo košer soli po celé kuřecí kůži, včetně pod křídly a stehny, a snažte se ji rovnoměrně rozmístit.
Svažte nohy kuchyňským provázkem a konce křídel zastrčte pod tělo kuřete. Vložte cibuli, mrkev a brambory do pekáče.
Přidejte zeleninu a 5 snítek tymiánu a pokapejte 4 lžícemi olivového oleje a odloženými 3 lžícemi česnekové směsi. Dobře promíchejte, aby se rovnoměrně obalilo, rozetřete po dně pekáče a navrch položte kuře.
Zakryjte misku plastovou fólií a nechte ji v chladu alespoň 4 hodiny nebo přes noc. Odstraňte plastový obal a přiveďte jej na pokojovou teplotu po dobu 30 minut až 1 hodinu před vařením – předehřejte troubu na 425 stupňů.
Pečte 1 ½ hodiny, dokud nebude šťáva při řezání mezi stehnem a stehnem vytékat. Vnitřní teplota by měla být 165 stupňů F na teploměru s okamžitým odečtem.
Vyjměte kuře a zeleninu na talíř a zakryjte hliníkovou fólií asi 20 minut.
Odstřihněte provázek. Stehno a stehno odtahujte od prsou kuřete, dokud stehenní kost „nevyskočí“ z důlku. Dále oddělte stehno a stehno.
Vyjměte prsa z korpusu tak, že nahmatáte hřeben hrudní kosti ve středu pečeného kuřete a naříznete kolem hrudního koše. Pečené kuře rozložte na servírovací talíř nebo jednotlivé talíře s pečenou zeleninou.
Související recepty:
- Kuře Sichuan Mala
- Chipotle Chicken Tenders
- Medové kuře
- Portugalské kuře
- Kuřecí kari
- Sladké havajské kuře
- Kuřecí Marsala
Recept
Snadno pečené kuře
Složení
- 1 (5 až 6 liber) pečené kuře, opláchnuté a osušené (odstraněné droby a krk)
- ½ polévkové lžíce Univerzální koření Goya Adobo s pepřem nebo košer solí
- ¼ pohár olivový olej
Pro směs česneku a másla:
- 5 stroužky česneku , oloupaný a rozdrcený na pastu. Pokud chcete, můžete použít granulovaný česnek, ale vřele doporučuji použít čerstvý.
- 1-½ polévkové lžíce Univerzální koření Goya Adobo s pepřem nebo 4 lžičkami košer soli
- 1 lžíce hnědý nebo krystalový cukr
- ½ lžíce Celý nebo mletý černý pepř , upravte podle svého
- ½ lžíce chipotle prášek nebo omáčka z konzervovaného chipotle , upravte podle svého
- 1 čajová lžička z bobulí nového koření nebo mletého
- 1 čajová lžička celý nebo mletý koriandr
- 1 čajová lžička celý nebo mletý kmín
- 1 lžíce čerstvé nebo sušené oregano
- 1 lžíce sušené petrželové vločky nebo čerstvé , jemně nasekané
- 1 lžíce sušený koriandr nebo čerstvý koriandr , jemně nasekané
- 1 lžíce Španělská paprika
- 1 lžíce uzená paprika nebo španělská paprika
- Šťáva a kůra z 1 velké šťavnaté limetky nebo citronové šťávy , 4 polévkové lžíce (nebo jablečného octa)
- ½ pohár (1 tyčinka) máslo, změklé
Na náplň kuřete:
- 1 velký svazek čerstvého tymiánu
- šťáva z 1 citronu , (4 polévkové lžíce) nevyhazujte
- 1 velká červená nebo žlutá cibule , oloupané a nakrájené na poloviny
- ¼ pohár česnekové směsi
- 1 hlavový česnek , na polovinu
Na zeleninu:
- 3 velké červené nebo žluté cibule , nakrájíme na čtvrtky
- 5 větvičky , čerstvý tymián
- 4 velká mrkev , nakrájíme na čtvrtky
- 1 kg (4 až 5 velkých) Rezavé brambory nakrájené na čtvrtky
- 4 polévkové lžíce olivový olej
- 4 polévkové lžíce ze směsi česneku a másla
Instrukce
- Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Vyjměte kuřecí droby. Opláchněte kuře zevnitř i zvenku. Odstraňte veškerý přebytečný tuk a zbytky peříček a osušte vnější stranu.
- V hmoždíři smíchejte 3 stroužky česneku a ¼ lžičky košer soli a rozdrťte na pastu. Poté přidejte bobule nového koření, rozdrťte je na pastu a přendejte do malé misky.
- Přidejte oregano, citronovou kůru, světle hnědý cukr, chipotle prášek, máslo, papriku, koření Adobo, petržel, koriandr a mletý černý pepř podle chuti a dobře rozmačkejte, aby se spojily vidličkou – do směsi si odložte 3 polévkové lžíce na dochucení zeleniny později.
- Pomocí prstů jemně uvolněte kůži z prsou na obou stranách prsní kosti. Umístěte 2 lžíce směsi česneku a másla pod kůži na každé straně a uhlaďte, aby se všechna prsa obalila. Udělejte totéž na druhém konci, kde se stehno spojuje s otevřenou dutinou a pod kůží nohy na každé straně.
- Do kuřete vymačkejte zbylý citron, prohlubeň potřete zbylou směsí česneku a másla a naplňte svazkem tymiánu, oběma půlkami odšťavněného citronu, rozpůlenou cibulí a hlavičkou česneku.
- Kuřecí kůži, včetně oblasti pod křídly a stehny, potřete olivovým olejem. Poté posypte ½ polévkové lžíce koření Adobo nebo košer soli po celé kuřecí kůži, včetně pod křídly a stehny, a snažte se ji rovnoměrně rozmístit.
- Svažte nohy kuchyňským provázkem a konce křídel zastrčte pod tělo kuřete. Vložte cibuli, mrkev a brambory do pekáče.
- Přidejte zeleninu, 5 snítek tymiánu a pokapejte 4 lžícemi olivového oleje a odloženými 3 lžícemi česnekové směsi. Dobře promíchejte, aby se rovnoměrně obalilo, rozetřete po dně pekáče a navrch položte kuře.
- Zakryjte misku plastovou fólií a nechte ji v chladu alespoň 4 hodiny nebo přes noc. Odstraňte plastový obal a přiveďte jej na pokojovou teplotu po dobu 30 minut až 1 hodinu před vařením – předehřejte troubu na 425 stupňů.
- Pečte 1 ½ hodiny, dokud šťáva nevyteče při řezání mezi stehnem a stehnem, a vnitřní teplota by měla být 165 stupňů F na teploměru s okamžitým odečtem. Vyjměte kuře a zeleninu na talíř a přikryjte hliníkovou fólií asi 20 minut.
- Odstřihněte provázek. Stehno a stehno odtahujte od prsou kuřete, dokud stehenní kost „nevyskočí“ z důlku. Dále oddělte stehno a stehno.
- Vyjměte prsa z korpusu tak, že nahmatáte hřeben hrudní kosti ve středu pečeného kuřete a naříznete kolem hrudního koše. Pečené kuře rozložte na servírovací talíř nebo jednotlivé talíře s pečenou zeleninou.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.