Jak vyrobit Pionono
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Na dortovou rolku: Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Namažte a 13''x 18''x 1'' palcový plech pánev s vařením sprej s moukou.
Vyložte dno pánve pergamenový papír a namazat s vaření sprej s moukou znovu; vložte pánev do lednice, dokud nebude potřeba.
V míse prosejeme mouku; dát stranou. Vejce, krystalový cukr, vanilku, med a sůl vyšleháme stojanový mixér vybavena nástavcem na šlehání na vysokou rychlost, dokud směs nebude bledá a hustá (dost na to, aby udržela vzor po šlehání) po dobu 10 minut.
Snižte rychlost na minimum a postupně přidávejte prosátou mouku. Šlehejte, dokud se vše nespojí, asi 5 sekund. Těsto jednou nebo dvakrát jemně přehněte pomocí gumové stěrky a poté ho seškrábněte do připravené plechové formy.
Stěrkou ho rovnoměrně rozetřete širokými, jemnými tahy, aby bylo těsto vzdušné; chcete ve směsi udržet co nejvíce vzduchu.
Jak upéct Pionono: Koláč pečte, dokud není vršek ztuhlý a lehce zlatavý, asi 8 až 10 minut. Dávejte pozor, abyste pionono nepřevařili, jinak při rolování praskne.
Ještě horký dortový váleček prosijte na vrch tenkou vrstvu cukrářského cukru (zabráníte tím přilepení dortu k utěrce). Poté přejeďte ostrým nožem kolem okrajů dortu, aby se uvolnil.
Na dort položte čistou kuchyňskou utěrku a vyklopte plech na pracovní plochu. Jemně odloupněte pergamen. Poté ještě teplou dortovou rolku a ručník jemně srolujte, začněte na jednom z kratších konců.
(Toto musí být provedeno, dokud je dortová roláda horká, aby nepraskla.) V případě potřeby noste chňapky. Srolovaný koláč necháme úplně vychladnout. Dulce de leche ohřívejte v mikrovlnné troubě v malé misce do husté tekuté konzistence.
Jak sestavit Pionono
Dulce de leche ohřívejte v mikrovlnné troubě v malé misce, dokud nevznikne hustá tekutá konzistence. Jemně rozbalte dort a rovnoměrně rozetřete Dulce de Leche po dortu pomocí odsazené špachtle, ponechte asi ¼-palcový okraj.
Dort tentokrát znovu srolujte bez utěrky, položte ho na mísu se švem dolů, potřete vršek, boky a konce dortu dalším Dulce de Leche a po celém povrchu přitlačte neslazený strouhaný kokos.
Chcete-li podávat, nakrájejte dort na spirály. V případě potřeby podávejte s kávou. Užijte si to!😋☕
Související recepty:
Recept
Snadné Dulce de Leche Pionono
Složení
- 6 velká vejce , pokojová teplota
- 60 GR. bílý cukr
- 60 GR. Univerzální mouka prosátá
- 15 g (1 polévková lžíce) med
- 15 ml (1 polévková lžíce) čistý vanilkový extrakt
- ⅛ čajová lžička kóšer sůl
Pro plnění:
- 26.8 oz plechovka Dulce de leche rezervujte si ½ šálku na ozdobu. (Můžete přidat libovolnou náplň, jako je šlehačka, guava, džem atd...)
Instrukce
Pro Pionono:
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Plechovou formu o rozměrech 13'' x 18''x 1'' vymažte máslem nebo sprejem na vaření s moukou, vyložte dno formy pečicím papírem a pečicí papír bohatě namažte máslem a moukou. ; odstraňte přebytečnou mouku nebo použijte sprej na vaření s moukou; vložte pánev do lednice, dokud nebude potřeba.
- V míse prosejeme mouku; dát stranou. Vejce, krupicový cukr, vanilku, med a sůl šlehejte ve stojanovém mixéru vybaveném šlehacím nástavcem na vysokou rychlost, dokud není směs bledá a velmi hustá (dost na to, aby držela vzor po šlehání), asi 10 minut (viz Poznámky).
- Snižte rychlost na minimum a postupně přidávejte prosátou mouku. Šlehejte, dokud se vše nespojí, asi 5 sekund. Těsto jednou nebo dvakrát jemně přehněte pomocí gumové stěrky a poté ho seškrábněte do připravené plechové formy. Stěrkou ho rovnoměrně rozetřete širokými, jemnými tahy, aby bylo těsto vzdušné; chcete ve směsi udržet co nejvíce vzduchu.
Jak upéct Pionono:
- Koláč pečte, dokud není vršek ztuhlý a lehce zlatavý, asi 8 až 10 minut. Dávejte pozor, abyste pionono nepřevařili, jinak při rolování praskne.
- Dortovou rolku ještě horkou prosijte navrch tenkou vrstvu cukrářského cukru (zabráníte tak přilepení dortu k utěrce). Poté přejeďte ostrým nožem kolem okrajů dortu, aby se uvolnil.
- Na dort položte čistou kuchyňskou utěrku a plech opatrně vyklopte na pracovní plochu. Jemně odloupněte pergamen. Poté, začněte na jednom z krátkých konců, jemně srolujte ještě teplý dortový váleček a ručník k sobě. (Toto musí být provedeno, dokud je dortová roláda horká, aby nepraskla.) V případě potřeby noste rukavice. Srolovaný koláč necháme úplně vychladnout.
- Pro náplň Dulce De Leche: Dulce de leche ohřívejte v mikrovlnné troubě v malé misce, dokud nebude hustá, tekutá konzistence.
Jak sestavit Pionono
- Jemně rozbalte dort; ořízněte konce zubatým nožem. Poté štědře a rovnoměrně rozetřete Dulce de Leche po dortu pomocí odsazené špachtle, přičemž ponechejte asi ¼-palcový okraj. Pionono tentokrát znovu srolujte bez ručníku a položte ho na talíř švem dolů.
- Vršek, boky a konce dortu potřete rezervou Dulce de Leche a po celé ploše přitlačte neslazený strouhaný kokos. Chcete-li podávat, nakrájejte dort na spirály. V případě potřeby podávejte s kávou. Užívat si!
Poznámky
- Pro slanou přípravu, jako je Pionono de Atun, vynechejte vanilkový extrakt, přidejte místo něj ¼ lžičky mletého černého pepře a pokračujte podle receptu.
- Med je v tomto receptu nutností, protože dává piononu pružnost, což je důležité, když ho rolujete, aby se nerozpadlo.
- Pokud pečete několik pionon, je důležité je naskládat, abyste udrželi vlhkost.
- Je důležité nikdy nepřidávat mouku rychle; přemíchejte nebo udeřte na plech s těstem, jinak ztratíte všechen vzduch.
- Před vložením do trouby se ujistěte, že jste těsto v pekáči vyrovnali stěrkou. Pionono nepřepečte.
- Vejce by měla mít pokojovou teplotu; Ujistěte se, že směs šleháte 10 minut. Provzdušňování vajec, dokud nejsou napěněná a držet tvar, pomáhá tomuto koláči kynout a strukturovat ho.
- Lžící nabíráme do suché odměrky a přebytek při odměřování mouky zarovnáme. Nabíráním přímo ze sáčku se mouka zhutní a výsledkem je suché pečivo.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.