Úžasná chuť těchto Panquecitos de Elote je jen jednou z výhod tohoto receptu - je také univerzální, ideální pro školní svačinku nebo pohoštění po večeři.
Je to praktické, protože si je můžete připravit s předstihem a ohřát na rychlé pohoštění a je to rychlé, protože je to hotové za pouhých 30 minut.
Tento recept používá čerstvou kukuřici se sladkou jádrem, ale klidně ji nahraďte mraženou nebo konzervovanou kukuřicí. Tyto mexické kukuřičné muffiny jsou chutné samy o sobě a skvěle se hodí k šálku kouřící kávy.
Přejít na:
Metoda na první pohled
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C), připravte si formu na muffiny.
- Polovinu kukuřičných zrn rozmixujte a zbytek nechte vcelku.
- V míse smícháme suché ingredience.
- V jiné misce smícháme mokré ingredience.
- Smícháme mokré a suché ingredience, vmícháme kukuřici.
- Naplňte formu na muffiny, pečte 20-25 minut.
- Ochlaďte na pánvi a poté přesuňte na stojan.
💡Tipy a rady
- Pro optimální chuť se doporučuje čerstvá kukuřice. Pokud není k dispozici čerstvá kukuřice, dobrou náhradou je rozmražená a okapaná mražená kukuřice. Lze použít i sladkou konzervovanou kukuřici bez přidané soli, před použitím scezenou.
- Pokud dáváte přednost jemnější struktuře, rozmixujte polovinu kukuřičných zrn lehce v mixéru nebo kuchyňském robotu. Zbytek nechte celý pro texturu. Na tento recept jsem je nechala celé.
- Nepřemíchejte těsto! Přemixování vede k hustým muffinům.
Podívejte se na další recepty inspirované Mexikem:
Recept
Kukuřičné palačinky
Tools
- Standardní forma na muffiny na 12 šálků
- Lžíce nebo naběračka na zmrzlinu
- Trouba
- Mixér nebo kuchyňský robot (volitelné)
Složení
- ⅓-1 poháry kukuřičná jádra čerstvé, zmrazené nebo konzervované (v takovém případě by měly být okapané a osušené)
- 250 g (2 šálky) univerzální mouky
- 1 lžíce prášek do pečiva
- ⅛ čajová lžička jedlá soda
- ¼ čajová lžička kóšer sůl
- ½ pohár plnotučný bílý jogurt nebo zakysanou smetanou
- ½ pohár plnotučné mléko
- 2 velké vajíčka
- 1 lžíce čistý extrakt vanilky , Volitelně
- ⅔ pohár krystalový cukr
- 113 g (1 tyčinka) nesolené máslo , roztavený a ochlazený
Instrukce
- Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C). Formu na muffiny vymažte tukem nebo vyložte papírovými vložkami.
- Pokud dáváte přednost jemnější struktuře, rozmixujte polovinu kukuřičných zrn lehce v mixéru nebo kuchyňském robotu. Zbytek nechte celý pro texturu.
- Ve velké míse prošlehejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
- V jiné misce smíchejte jogurt, mléko, vejce, cukr, vanilku a rozpuštěné máslo, dokud se dobře nespojí. V případě potřeby přidejte vanilkový extrakt.
- Přidejte mokré ingredience k suchým, míchejte, dokud se nespojí. Vyvarujte se přemixování, aby muffiny neztuhly.
- Jemně vmíchejte celá a rozmixovaná kukuřičná zrna do těsta.
- Těsto nalijte do připravené formy na muffiny, každý košíček naplňte asi do ¾.
- Pečte v předehřáté troubě 20–25 minut, nebo dokud nejsou vršky zlatavé a párátko zapíchnuté do středu muffinu nevyjde čisté.
- Muffiny nechte několik minut vychladnout na pánvi, než je přenesete na mřížku, aby úplně vychladly.
- Panquecitos de Elote podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.