Tyto Lemon Ricotta Cookies jsou citronovou variací italských sušenek ricotta. Jsou lehké a vzdušné se žvýkací texturou a jsou zakončeny lahodnou sladkou citronovou polevou.
Tyto Lemon Ricotta Cookies jsou velmi jednoduché a vyžadují několik základních ingrediencí, které pravděpodobně máte po ruce. Může sloužit jako základ pro další variace, jako jsou pomerančové ricottové sušenky a čokoládové ricottové sušenky.
Další recepty inspirované citronem najdete v těchto receptech: Citronové tyčinky, Limoncello Cheesecake tyčinky, citronový koláč, a citronový tvaroh.
Jak vyrobit citronové ricottové sušenky
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Dva plechy vyložte pečicím papírem. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
Do velké mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva a dáme stranou. V mixéru vybaveném lopatkovým nástavcem rychle ušlehejte cukr a máslo, dokud nebudou světlé a nadýchané, asi 4 minuty.
Snižte rychlost na střední a přidávejte vejce jedno po druhém a mezi přidáváním dobře prošlehejte.
Podle potřeby seškrábejte po stranách a po dně mísy. Přidejte ricottu, vanilku, 3 lžíce citronové šťávy a citronovou kůru a prošlehejte.
Přidejte moučnou směs a šlehejte na minimum, dokud se nespojí, ale nepřemíchejte! Těsto pevně zakryjte hliníkovou fólií nebo plastovou fólií a chlaďte 1 hodinu až 3 dny.
Použijte naběračku na sušenky nebo lžíci a dejte těsto na sušenky na připravené plechy na pečení centimetr od sebe. Sušenky s citronovou ricottou pečte 12 minut, dokud okraje lehce nezhnědnou a nebudou vypadat nafouklé a ztuhlé. Vyjměte pánev z trouby a nechte ji mírně vychladnout, než ji přenesete na mřížku, aby úplně vychladla.
Jak vyrobit citronovou polevu
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
V malé misce prošlehejte cukrářský cukr, citronovou kůru a citronovou šťávu, abyste vytvořili hladkou polevu. Konzistenci upravte trochou citronové šťávy nebo větším množstvím cukrářského cukru, abyste vytvořili glazuru dostatečně hustou, aby se při namáčení přilepila na sušenky.
Ponořte do ní povrch každé sušenky. Případně na glazování použijte lžíci. Před podáváním nebo skladováním nechte polevu ztuhnout při pokojové teplotě.
Související recepty:
- Guava Thumbprint Cookies
- Sušenky z arašídového másla
- Čokoládové sušenky s otisky prstů s Dulce de leche
- Měkké melasové sušenky
- Cookie z arašídového másla
- Květy arašídového másla
Sušenky s citronovou ricottou
Tools
Složení
- 281.25 g (2 ¼ šálku) univerzální mouky
- 1 čajová lžička prášek do pečiva
- ¼ čajová lžička kóšer sůl
- 1 pohár krystalový cukr
- ½ pohár (1 tyčinka) nesolené máslo při pokojové teplotě
- 2 velká vejce , pokojová teplota
- 8 oz Ricotta koupená v obchodě nebo čerstvá ricotta , vyčerpaný
- 1 čajová lžička čistý extrakt vanilky
- 2 polévkové lžíce čerstvou citronovou šťávou
- kůra ze 2 citronů
Na citronovou polevu:
- ¼ pohár čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- kůra z 1 citronu
- 2 poháry cukrářský cukr , proséval
Instrukce
- Dva plechy vyložte pečicím papírem. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
- Do velké mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva a dáme stranou. V mixéru vybaveném lopatkovým nástavcem šlehejte cukr, máslo a sůl při vysoké rychlosti, dokud nebudou světlé a nadýchané, asi 3 minuty. Snižte rychlost na střední a přidávejte vejce jedno po druhém a mezi přidáváním dobře prošlehejte.
- Podle potřeby seškrábejte po stranách a po dně mísy. Přidejte ricottu, vanilku, 3 lžíce citronové šťávy a citronovou kůru a prošlehejte, aby se vše spojilo. Přidejte moučnou směs a šlehejte na minimum, dokud se nespojí, ale nepřemíchejte! Těsto pevně zakryjte hliníkovou fólií nebo plastovou fólií a chlaďte alespoň 1 hodinu až 3 dny.
- Použijte naběračku na sušenky nebo lžíci a dejte těsto na sušenky na připravené plechy na pečení centimetr od sebe. Pečte 12 minut, dokud okraje lehce nezhnědnou a sušenky vypadají nafouklé a ztuhlé. Vyjměte pánev z trouby a nechte ji mírně vychladnout, než ji přenesete na mřížku, aby úplně vychladla.
Jak vyrobit citronovou polevu
- Cukrářský cukr, citronovou kůru a citronovou šťávu ušlehejte do hladké polevy v malé misce. Konzistenci upravte trochou citronové šťávy nebo větším množstvím cukrářského cukru, abyste vytvořili glazuru dostatečně hustou, aby se při namáčení přilepila na sušenky. Ponořte do ní povrch každé sušenky. Případně na glazování použijte lžíci. Před podáváním nebo skladováním nechte polevu ztuhnout při pokojové teplotě.
Poznámky
- Uložit: Nechte je úplně vychladnout a poté je vložte do vzduchotěsné nádoby. Mohou být skladovány při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů nebo zmrazené po dobu až 2 měsíců.
- Pro opětovné zahřátí: Přiveďte je na pokojovou teplotu nebo je zahřejte v předehřáté troubě na 350 °F (175 °C) po dobu několika minut, dokud nebudou teplé a mírně křupavé. Vyhněte se mikrovlnné troubě, aby nezměkly.
- Ricotta Cookies lze uchovávat vzduchotěsně při pokojové teplotě po dobu až 2 dnů nebo v chladničce po dobu až 1 týdne.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.