Pokud hledáte vydatné a chutné jídlo, které lze snadno připravit během rušného týdne, pak tento klasický recept na domácí masové kuličky a špagety může být přesně to, co hledáte!
Toto jídlo bude oblíbené v rodině, s chutnými, jemnými a vlhkými masovými kuličkami dušenými v bohaté rajčatové omáčce.
Jak vyrobit domácí masové kuličky
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Předehřejte troubu na 425 °F a doprostřed nastavte mřížku trouby. Lemováno na 13x18 plechová pánev s hliníkovou fólií, postavte stojan a lehce nastříkejte kuchyňský olej; dát stranou.
Mleté hovězí maso, strouhanku, petržel, bazalku, nastrouhanou cibuli, ricottu, parmezán, sůl, pepř, muškátový oříšek, vejce, oregano a ¾ šálku teplé vody dejte do mísa.
Velmi lehce promícháme vidličkou. Masové kuličky můžete tvarovat a péct nebo je zakrýt a chladit po dobu 1 až 8 hodin. (Čím déle necháte směs uležet, tím více se rozvine chuť).
Rukama ze směsi lehce vytvarujte dvoupalcové masové kuličky. (Budete mít asi 28 masových kuliček).
Uspořádejte karbanátky nebo připravené plechová pánev. Směs bude trochu lepkavá; v případě potřeby si občas ruce při rolování lehce naolejujte.
Domácí masové kuličky pečte 20 až 25 minut, dokud nezhnědnou a téměř neuvaří. V hrnci rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte slaninu a vařte do zhnědnutí.
Slaninu přendáme na talíř a slijeme tuk z hrnce. Ve stejném hrnci na středním plameni rozehřejte 3 lžíce olivového oleje.
Přidejte cibuli, poblano, drcená rajčata a čerstvá rajčata a vařte do změknutí 10 až 15 minut. Přidejte česnek a vařte ještě 1 minutu. Přidejte rajčatovou pastu a vařte za míchání další 2 minuty.
Přidejte víno a vařte na vysoké teplotě, seškrábejte všechny hnědé kousky v pánvi, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří, asi 3 minuty. Přidat voda, cukr, vývar s hovězí příchutí a pepř. Míchejte, ca vařte na nejnižším plameni asi 45 minut.
Vrátíme slaninu z karbanátků, vmícháme petrželku a dusíme dalších 30 minut, dokud se chutě nespojí a omáčka nezhoustne.
Vmíchejte bazalku, ochutnejte a v případě potřeby dochuťte košer solí. Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte těstoviny a za občasného míchání vařte al dente asi 7 minut.
Pro křehčí těstoviny vařte další minutu. Sceďte těstoviny v cedníku – vraťte hrnec, přidejte trochu teplé rajčatové omáčky a míchejte, dokud se zcela nepokryjí domácí omáčkou z masových kuliček.
Omáčknuté těstoviny přendáme na talíř a poklademe domácími masovými kuličkami (pomocí děrované lžíce). Špagety a domácí karbanátky nalijte zbylou rajčatovou omáčkou.
Navrch posypeme strouhaným parmazánem. V případě potřeby ozdobte nasekanou petrželkou. Podávejte s chlebem nebo česnekovým chlebem (a dobrým růžovým nebo červeným vínem😉). Užívat si!
Související recepty:
- Perfektní recept na masové kuličky
- Řecké špagety
- Recept na dušené hovězí s mrkví a sladkými bramborami
- Recept na nejlepší milánské hovězí "Milanesa de Carne".
- Recept na dušené hovězí s mrkví a sladkými bramborami
- Nejlepší recept na mleté hovězí Empanadas v troubě „Empanadas de Carne Molida al Horno“
Recept
Snadné domácí masové kuličky
Tools
Složení
- 2 liber mleté hovězí maso 80/20
- 1 pohár čerstvé strouhanky bílého chleba (asi 4 plátky, odstraněná kůrka)
- ¼ pohár Panko Italská ochucená suchá strouhanka
- ¼ pohár mletá čerstvá italská petrželka
- ½ pohár strouhaný parmezán , Parmigiano-Reggiano nebo sýr Romano
- ¼ pohár plnotučný sýr ricotta
- 3 květy česnek , strouhaný
- ½ malá sladká cibule , strouhaný
- 1 lžíce Knorr Hovězí vývar s příchutí nebo 2 lžičky košer soli
- ½ čajová lžička mletý černý pepř , ochutnat
- ½ čajová lžička červené pepřové vločky
- ¼ čajová lžička muškátový oříšek
- 1 čajová lžička čerstvé nebo suché oregano
- 2 velké vejce , zbitý
- ¾ pohár plnotučné mléko , suché červené víno, jako je Malbec nebo teplá voda
Pro omáčku
- ¼ pohár extra panenský olivový olej , rozdělený
- 6 plátky ze slaniny , sekaný
- ½ čajová lžička drcené vločky červeného pepře
- 7 květy česnek drcené nebo nasekané
- 1 velká cibule , jemně nasekané
- 2 Poblanos Pepper nebo červená paprika , jemně nasekané
- 8 čerstvá rajčata , nakrájené na kostičky
- ½ pohár červené víno , jako je Malbec
- 1 (28 uncí) plechovka drcených rajčat nebo nakrájených rajčat
- 3 polévkové lžíce rajčatová pasta
- ¼ pohár Italská petržel , sekaný
- 3 polévkové lžíce čerstvě nasekané lístky bazalky
- 3 čajové lžičky oregano
- 1 lžíce Knorr vývar s hovězí příchutí , ochutnat
- kóšer sůl , ochutnat
- 1 pohár z vody
- 1 lžíce cukr
Na těstoviny:
- 1 ½ liber špagety , uvařené podle návodu na obalu
- 2 polévkové lžíce kóšer sůl , ochutnat
- 8 Stolové lžíce máslo
- 4 6 na křemenná voda
Sloužit:
- Strouhaný sýr , jako je Parmigiano-Reggiano nebo Romano.
- Křupavý chléb nebo česnekový chléb.
Instrukce
- Předehřejte troubu na 425 °F a nastavte mřížku trouby do střední polohy. Pánev o rozměrech 13 x 18 listů vyložte hliníkovou fólií, nastavte stojan a lehce nastříkejte olej na vaření; dát stranou.
- Do misky dejte mleté hovězí maso, strouhanku, petržel, nastrouhanou cibuli, ricottu, parmazán, sůl, pepř, muškátový oříšek, vejce, oregano a ¾ šálku teplé vody. Velmi lehce promícháme vidličkou. V tuto chvíli můžete tvarovat a péct karbanátky nebo je zakrýt a nechat v lednici alespoň 1 až 8 hodin. (Čím déle necháte směs uležet, tím více se rozvine chuť).
- Rukama ze směsi lehce vytvarujte dvoupalcové masové kuličky. (Budete mít asi 2 masových kuliček). Masové kuličky rozložte na připravený plech. Směs bude trochu lepkavá; v případě potřeby si občas lehce naolejujte ruce a rolujte masové kuličky. Domácí masové kuličky pečte 28 až 20 minut, dokud nezhnědnou a téměř nepropečou.
Pro omáčku:
- V hrnci rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte slaninu a vařte do zhnědnutí. Slaninu přendáme na talíř a slijeme tuk z hrnce.
- Ve stejném hrnci na středním plameni rozehřejte 3 lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli, poblano, drcená rajčata a čerstvá rajčata a vařte do změknutí 10 až 15 minut. Přidejte česnek a vařte ještě 1 minutu. Přidejte rajčatovou pastu a vařte za míchání další 2 minuty.
- Přidejte víno a vařte na vysoké teplotě, seškrábejte všechny hnědé kousky v pánvi, dokud se téměř všechna tekutina asi 3 minuty neodpaří. Přidejte vodu, cukr, vývar s hovězí příchutí a pepř. Promícháme, přikryjeme a dusíme na nejnižším plameni asi 45 minut.
- Vraťte slaninu na karbanátky, do omáčky vmíchejte petrželku a vařte dalších 30 minut, dokud se chutě nespojí a omáčka nezhoustne. Vmíchejte bazalku, ochutnejte a v případě potřeby dochuťte košer solí.
Na těstoviny:
- Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte těstoviny a za občasného míchání vařte al dente asi 7 minut. Pro křehčí těstoviny vařte ještě minutu. Sceďte těstoviny v cedníku – vraťte hrnec na nízkou teplotu. Přidejte máslo a nechte ho rozpustit; přidejte uvařené těstoviny a míchejte, dokud se úplně nepokryjí máslem. Vmíchejte trochu teplé rajčatové omáčky a znovu promíchejte.
K podávání domácích masových kuliček:
- Omáčknuté těstoviny přendáme na talíř a poklademe domácími masovými kuličkami (pomocí děrované lžíce). Špagety a domácí karbanátky nalijte zbylou rajčatovou omáčkou. Navrch posypeme strouhaným parmazánem. V případě potřeby ozdobte nasekanou petrželkou. Podávejte s chlebem nebo česnekovým chlebem (a dobrým růžovým nebo červeným vínem😉). Užívat si!
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.