Snadné domácí masové kuličky
Pokud hledáte vydatné a chutné jídlo, které lze snadno připravit během rušného týdne, pak tento klasický recept na domácí masové kuličky a špagety může být přesně to, co hledáte! Toto jídlo bude oblíbené v rodině, s chutnými, jemnými a vlhkými masovými kuličkami dušenými v bohaté rajčatové omáčce.
Tools
Složení
- 2 liber mleté hovězí maso 80/20
- 1 pohár čerstvé strouhanky bílého chleba (asi 4 plátky, odstraněná kůrka)
- ¼ pohár Panko Italská ochucená suchá strouhanka
- ¼ pohár mletá čerstvá italská petrželka
- ½ pohár strouhaný parmezán , Parmigiano-Reggiano nebo sýr Romano
- ¼ pohár plnotučný sýr ricotta
- 3 květy česnek , strouhaný
- ½ malá sladká cibule , strouhaný
- 1 lžíce Knorr Hovězí vývar s příchutí nebo 2 lžičky košer soli
- ½ čajová lžička mletý černý pepř , ochutnat
- ½ čajová lžička červené pepřové vločky
- ¼ čajová lžička muškátový oříšek
- 1 čajová lžička čerstvé nebo suché oregano
- 2 velké vejce , zbitý
- ¾ pohár plnotučné mléko , suché červené víno, jako je Malbec nebo teplá voda
Pro omáčku
- ¼ pohár extra panenský olivový olej , rozdělený
- 6 plátky ze slaniny , sekaný
- ½ čajová lžička drcené vločky červeného pepře
- 7 květy česnek drcené nebo nasekané
- 1 velká cibule , jemně nasekané
- 2 Poblanos Pepper nebo červená paprika , jemně nasekané
- 8 čerstvá rajčata , nakrájené na kostičky
- ½ pohár červené víno , jako je Malbec
- 1 (28 uncí) plechovka drcených rajčat nebo nakrájených rajčat
- 3 polévkové lžíce rajčatová pasta
- ¼ pohár Italská petržel , sekaný
- 3 polévkové lžíce čerstvě nasekané lístky bazalky
- 3 čajové lžičky oregano
- 1 lžíce Knorr vývar s hovězí příchutí , ochutnat
- kóšer sůl , ochutnat
- 1 pohár z vody
- 1 lžíce cukr
Na těstoviny:
- 1 ½ liber špagety , uvařené podle návodu na obalu
- 2 polévkové lžíce kóšer sůl , ochutnat
- 8 Stolové lžíce máslo
- 4 6 na křemenná voda
Sloužit:
- Strouhaný sýr , jako je Parmigiano-Reggiano nebo Romano.
- Křupavý chléb nebo česnekový chléb.
Instrukce
- Předehřejte troubu na 425 °F a nastavte mřížku trouby do střední polohy. Pánev o rozměrech 13 x 18 listů vyložte hliníkovou fólií, nastavte stojan a lehce nastříkejte olej na vaření; dát stranou.
- Do misky dejte mleté hovězí maso, strouhanku, petržel, nastrouhanou cibuli, ricottu, parmazán, sůl, pepř, muškátový oříšek, vejce, oregano a ¾ šálku teplé vody. Velmi lehce promícháme vidličkou. V tuto chvíli můžete tvarovat a péct karbanátky nebo je zakrýt a nechat v lednici alespoň 1 až 8 hodin. (Čím déle necháte směs uležet, tím více se rozvine chuť).
- Rukama ze směsi lehce vytvarujte dvoupalcové masové kuličky. (Budete mít asi 2 masových kuliček). Masové kuličky rozložte na připravený plech. Směs bude trochu lepkavá; v případě potřeby si občas lehce naolejujte ruce a rolujte masové kuličky. Domácí masové kuličky pečte 28 až 20 minut, dokud nezhnědnou a téměř nepropečou.
Pro omáčku:
- V hrnci rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte slaninu a vařte do zhnědnutí. Slaninu přendáme na talíř a slijeme tuk z hrnce.
- Ve stejném hrnci na středním plameni rozehřejte 3 lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli, poblano, drcená rajčata a čerstvá rajčata a vařte do změknutí 10 až 15 minut. Přidejte česnek a vařte ještě 1 minutu. Přidejte rajčatovou pastu a vařte za míchání další 2 minuty.
- Přidejte víno a vařte na vysoké teplotě, seškrábejte všechny hnědé kousky v pánvi, dokud se téměř všechna tekutina asi 3 minuty neodpaří. Přidejte vodu, cukr, vývar s hovězí příchutí a pepř. Promícháme, přikryjeme a dusíme na nejnižším plameni asi 45 minut.
- Vraťte slaninu na karbanátky, do omáčky vmíchejte petrželku a vařte dalších 30 minut, dokud se chutě nespojí a omáčka nezhoustne. Vmíchejte bazalku, ochutnejte a v případě potřeby dochuťte košer solí.
Na těstoviny:
- Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte těstoviny a za občasného míchání vařte al dente asi 7 minut. Pro křehčí těstoviny vařte ještě minutu. Sceďte těstoviny v cedníku – vraťte hrnec na nízkou teplotu. Přidejte máslo a nechte ho rozpustit; přidejte uvařené těstoviny a míchejte, dokud se úplně nepokryjí máslem. Vmíchejte trochu teplé rajčatové omáčky a znovu promíchejte.
K podávání domácích masových kuliček:
- Omáčknuté těstoviny přendáme na talíř a poklademe domácími masovými kuličkami (pomocí děrované lžíce). Špagety a domácí karbanátky nalijte zbylou rajčatovou omáčkou. Navrch posypeme strouhaným parmazánem. V případě potřeby ozdobte nasekanou petrželkou. Podávejte s chlebem nebo česnekovým chlebem (a dobrým růžovým nebo červeným vínem😉). Užívat si!
Poznámky
Jak skladovat a znovu zahřívat
Chcete-li skladovat, umístěte všechny zbytky domácích masových kuliček s těstovinami a omáčkou do vzduchotěsné nádoby a dejte do chladničky na 3–4 dny. Jednotlivé porce můžete ohřát v mikrovlnné troubě nebo je ohřát na sporáku na mírném ohni. Zajistěte, aby se masové kuličky, omáčka a těstoviny rovnoměrně zahřívaly a vychutnejte si zbytky!
Make-Ahead
Domácí masové kuličky a omáčku na špagety si můžete snadno připravit předem, abyste ušetřili čas a snížili stres v den podávání. Masové kuličky lze vyrobit a tvarovat až 8 hodin předem a nechat je v chladničce až do pečení. Omáčku lze také připravit a skladovat v lednici nebo mrazáku, dokud nebude připravena k podávání. Až budete připraveni k podávání, prohřejte masové kuličky a omáčku a uvařte těstoviny podle návodu. Tento způsob přípravy je ideální pro rušné týdenní noci nebo zábavné hosty, protože vám umožní připravit většinu jídla a ohřát a podávat, až bude hotové.
Jak zmrazit
Chcete-li zmrazit omáčku na domácí masové kuličky a špagety, nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu a poté ji přendejte do vzduchotěsné nádoby nebo do mrazícího sáčku na zip. Označte nádobu nebo sáček datem a obsahem. Omáčku můžete zamrazit na 3 měsíce. Chcete-li omáčku rozmrazit, dejte ji přes noc do lednice. Až budete připraveni k použití, zahřejte omáčku na varné desce nebo v mikrovlnné troubě, dokud se nezahřeje. Masové kuličky lze také zmrazit samostatně tak, že je položíte na plech a zmrazíte do ztuhnutí.
Po zmrazení je přeneste do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku se zipem a zmrazte je až na 3 měsíce. Chcete-li zmrazené masové kuličky znovu zahřát, položte je na plech a pečte v předehřáté troubě na 350 ° F po dobu 15-20 minut nebo dokud se nezahřejí.
Nutriční fakta
Snadné domácí masové kuličky
Částka za porci
Kalorie
757
% Denní hodnota*
Tuk
35
g
54
%
Nasycených tuků
12
g
75
%
Trans tuk
1
g
Polynenasycené tuky
3
g
Mononenasycené tuku
16
g
Cholesterol
117
mg
39
%
Sodík
2055
mg
89
%
Draslík
940
mg
27
%
sacharidy
73
g
24
%
Vlákno
6
g
25
%
Cukr
11
g
12
%
Protein
34
g
68
%
Vitamin
2169
IU
43
%
Vitamín C
51
mg
62
%
Vápník
197
mg
20
%
Železo
5
mg
28
%
* Procentní denní hodnoty jsou založeny na stravě s obsahem kalorií 2000.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.
Líbil se vám recept?Byli bychom rádi, kdybyste to ohodnotili. Nezapomeňte se také podívat na naše Youtube Channel pro další skvělé recepty. Sdílejte to prosím na sociálních sítích a označte nás, abychom viděli vaše lahodné výtvory. Děkuji!