Tento recept na čokoládové sušenky s hnědým máslem používá opečené máslo a lehce opečené pekanové ořechy. Máslo se rozpustí a poté se vaří, dokud nezíská tmavě zlatohnědou barvu, prohloubí chuť a dodá sušenkám lehkou ořechovou a toastovou chuť.
Lehce opečené pekanové ořechy se přidávají do těsta na sušenky s čokoládou, aby sušenky získaly lahodnou chuť a texturu.
Čokoládové sušenky s hnědým máslem jsou ideální na Den díkůvzdání, slavnostní brunch nebo výměnu vánočních sušenek; těsto na sušenky se dobře mrazí a je to skvělá volba pro rušné prázdninové období.
Jak udělat Hnědé máslo Čokoláda čip cookies
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Rozpusťte dvě tyčinky nesoleného másla v malém hrnci na středně mírném ohni za občasného míchání. Jakmile se máslo rozpustí a začne bublat a pěnit, neustále míchejte, aby se na dně pánve neusadily žádné mléčné pevné částice (ty malé hnědé kousky, které se objevují, když se máslo rozpouští). Počkejte, až se barva změní.
V případě potřeby snižte teplotu a počkejte 10 až 15 minut, až máslo získá teplý zlatohnědý odstín s ořechovou vůní.
Okamžitě odstraňte z tepla - přeneste a ochlaďte. Přeneste hnědé máslo do žáruvzdorné mísy. Před použitím nechte hnědé máslo ohřát na pokojovou teplotu. Smíchejte mouku, jedlou sodu a kukuřičný škrob ve velké míse; dát stranou. Smíchejte hnědé máslo a cukry ve stojanovém mixéru vybaveném lopatkovým nástavcem. Šlehejte na nízkou rychlost, dokud se nespojí, asi 2 minuty; směs bude vypadat zrnitě. Přidejte vejce jednou a po každém přidání šlehejte, dokud se nezapracují. Přidejte oba druhy vanilky.
Podle potřeby seškrábněte bok mísy. Snižte rychlost na střední, přidejte směs mouky a šlehejte, dokud se nezapracuje. Nakonec vmíchejte čokoládové lupínky a ořechy, pokud používáte.
Těsto na sušenky přemístěte do střední mísy, pevně ji zakryjte a dejte do lednice ztuhnout, asi 30 minut až 1 hodinu. Pokud se chladí déle než 3 hodiny, nechte těsto na sušenky uležet při pokojové teplotě alespoň 30 minut, než z něj vyválíte kuličky; těsto na sušenky bude po tak dlouhé době v lednici velmi tuhé.
Předehřejte troubu na 350 °F. Umístěte rošty do horní a spodní třetiny trouby. Řádek dva pekáče s pergamenovým papírem; dát stranou. Pokud máte pouze 1 plech, nechte jej mezi dávkami úplně vychladnout.
Pomocí 1.5palcové naběračky na zmrzlinu naberte těsto a při nabírání ho oškrábejte o mísu. Každý kopeček válejte v rukou, abyste vytvořili kouli.
Těsto bude velmi měkké, proto s ním zacházejte opatrně a pracujte rychle. Každou kuličku vhoďte do směsi skořice a cukru a válejte, aby se důkladně obalila. Umístěte na připravený plech, asi 2 až 2 palce od sebe. Pečte jeden plát po druhém, dokud se sušenky nenafouknou a vršky nepraskají po dobu 10 minut; nepřepečte.
Vyndejte z trouby a nechte na plechu mírně vychladnout, pak sušenky Brown Butter Chocolate Chip Cookies přesuňte na mřížku, aby úplně vychladly. Opakujte tvarování zbývajícího těsta do kuliček. Uchovávejte čokoládové sušenky Brown Butter v nádobě vzduchotěsné nádobě.
Související recepty:
- Perníčky
- Cookie z arašídového másla
- Fíkové sušenky
- Melasové sušenky
- Thumbprint Cookies
- Sněhové koule s ořechy
Recept
Snadné hnědé máslové čokoládové sušenky
Tools
Složení
- 375 g (3 šálky) univerzální mouky
- 1 lžíce kukuřičný škrob
- 1 čajová lžička jedlá soda
- ½ čajová lžička kóšer sůl
- 226 g (1 šálek) nesoleného másla
- 200 g (1 šálek) baleného světlého nebo tmavě hnědého cukru
- 100 g (½ šálku) krystalového cukru
- 2 velká vejce , Studený
- ½ lžíce čistý extrakt vanilky
- ½ lžíce čirá vanilka nebo čistý vanilkový extrakt
- 283 g (10 oz) hořkosladké čokoládové lupínky, jako je Ghirardelli 60 % Cacao
- 125 g (1 šálek) lehce opečených pekanových ořechů, nahrubo nasekaných
Instrukce
- Připravte hnědé máslo: Rozpusťte dvě tyčinky nesoleného másla v malém hrnci na středně mírném ohni za občasného míchání. Jakmile se máslo rozpustí a začne bublat a pěnit, neustále míchejte, aby se na dně pánve neusadily žádné mléčné pevné částice (ty malé hnědé kousky, které se objevují, když se máslo rozpouští). Počkejte, až se barva změní. V případě potřeby snižte teplotu a počkejte, až máslo získá teplý zlatohnědý odstín s ořechovou vůní. Okamžitě odstraňte z tepla - přeneste a ochlaďte. Přeneste hnědé máslo do žáruvzdorné mísy. Před použitím nechte hnědé máslo ohřát na pokojovou teplotu.
- Připravte těsto na sušenky s hnědým máslem a čokoládou: Ve velké míse promíchejte mouku, jedlou sodu a kukuřičný škrob; dát stranou. Smíchejte hnědé máslo a cukry ve stojanovém mixéru vybaveném lopatkovým nástavcem. Šlehejte při nízké rychlosti, dokud se dobře nespojí, asi 2 minuty; směs bude vypadat zrnitě. Přidejte vejce jednou a po každém přidání šlehejte, dokud se nezapracují. Přidejte oba druhy vanilky.
- Podle potřeby seškrábněte bok mísy. Snižte rychlost na střední, přidejte moučnou směs a šlehejte, dokud se nezapracuje. Nakonec vmíchejte čokoládové lupínky a ořechy, pokud používáte. Těsto na sušenky přemístěte do střední mísy, pevně ji zakryjte a nechte v lednici ztuhnout, asi 30 minut až 1 hodinu. Pokud chladíte déle než 3 hodiny, ujistěte se, že jste těsto na sušenky nechali alespoň 30 minut uležet při pokojové teplotě, než se srolují do kuliček; těsto na sušenky bude po tak dlouhé době v lednici velmi tuhé.
- Formujte a pečte sušenky: Předehřejte troubu na 350 °F. Umístěte rošty do horní a spodní třetiny trouby. Dva plechy vyložte pečicím papírem; dát stranou. Pokud máte pouze 1 plech, nechte jej mezi dávkami úplně vychladnout.
- Pomocí 2palcové (2 polévkové lžíce) odměrky na sušenky nabírejte těsto a při nabírání každou oškrábejte o mísu. Každý kopeček válejte v rukou, abyste vytvořili kouli.
- Těsto bude velmi měkké, proto zacházejte opatrně a pracujte rychle. Každou kuličku vhoďte do směsi skořice a cukru a válejte, aby se důkladně obalila. Umístěte na připravený plech, asi 2 až 2 palce od sebe. Pečte jeden plát po druhém, dokud se sušenky nenafouknou a vršek nezačne praskat, 10 minut; nepřepečte.
- Vyndejte z trouby a nechte na plechu mírně vychladnout, pak sušenky přendejte na mřížku, aby úplně vychladly. Opakujte tvarování zbývajícího těsta do kuliček. Sušenky s ořechovou čokoládou skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Poznámky
- Brown Butter Chocolate Chip Cookies lze skladovat při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 5 dnů.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.