Upečte si tento recept na kokosový cupcake, abyste si ho užili během odpoledne Mate Vařené, coffee, or Tea! These coconut cupcakes with coconut milk are moist, fluffy, exceptionally tender, and full of coconut-y flavor.
Je přelitý a zdobený krémovou, lahodnou polevou z kokosového smetanového sýra.
Pokud má vaše rodina chuť na sladké jako já a neustále hledá nové recepty na dorty, podívejte se na můj Oranžový listový dort, Vanilkový dort Bundt, Dort s citronovou librounebo Mramorový dort Bundt.
Přejít na:
✏️Camila Made Tip: Pokud jste vanilkový fanatik jako já, vřele doporučuji zakoupit tento galon čirá vanilka a přihodit nějaké vanilkové lusky. Do té mé jsem přidal celou partu, aby byla koncentrovanější. Pak si ho nechte ve spíži, až ho budete potřebovat. Tato lahodná směs vanilkových lusků je ideální pro jakékoli sladkosti, jako je dort, sušenky a tak dále; až vám dojde, kupte si další galon a doplňte ho.
Tento domácí extrakt z vanilkového lusku nebo aroma, ať už to chcete nazvat jakkoli, lze vyrobit s vodkou místo čiré vanilky a před použitím nechat 3 až 6 měsíců zkoncentrovat. Ráda používám čirou vanilku, abych ji mohla hned použít.
Jak vyrobit kokosové košíčky
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Předehřejte troubu na 350 °F a uprostřed nastavte mřížku trouby. Předehřejte troubu na 350 °F a nastavte rošt doprostřed – řádek dvě nepřilnavé pánve na cupcaky na 24 šálků s papírovými vložkami.
Lehce postříkejte horní část pánví nepřilnavým sprejem na vaření s moukou, jako je např Baker's Joy nebo Pam Baking Spray s moukou, pro případ, že by se vršky košíčků přilepily na pánev.
Prosejte dohromady mouku, kukuřičný škrob a jedlou sodu, abyste odstranili všechny hrudky ve velké míse; dát stranou. Smíchejte kokosové mléko a citronovou šťávu; dát stranou.
Smíchejte nesolené máslo, cukry, čistou vanilku, kokosový extrakt, čirou vanilku a sůl v míse stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem.
Při střední rychlosti šlehejte asi 5 minut, dokud nebude světlá a nadýchaná; zastavte a oškrábejte mísu a podle potřeby pádlujte gumovou stěrkou.
Jedno po druhém zašleháme vejce, na střední rychlost, dokud se dobře nespojí, asi 2 až 3 minuty, a podle potřeby seškrábejte stěny mísy.
Snižte rychlost na nízkou a zašlehejte jednu třetinu směsi mouky, poté polovinu směsi kokosového mléka; oškrábejte stěny mísy.
Dále přidejte další třetinu směsi mouky a kokosového mléka. Vmíchejte zbylou mouku, seškrábněte mísu a znovu šlehejte, dokud se těsto nespojí. Rychle vmícháme strouhaný kokos; nepřemíchat.
Stěrkou dejte těsto několik posledních záhybů, aby bylo těsto dobře promíchané a hladké; neměly by tam být žádné pruhy tuku nebo tekutiny. Kokosové těsto rovnoměrně nalijte do připravených formiček na košíčky a naplňte každý košíček asi do tří čtvrtin.
Několikrát poklepejte na pánev a pečte kokosové košíčky dozlatova, asi 20 až 25 minut, nebo dokud nebude párátko zapíchnuté do středu čisté.
Kokosové košíčky necháme asi 10 minut vychladnout na pánvičkách a poté je přendáme na mřížku, aby úplně vychladly asi na 1 hodinu.
Jak vyrobit kokosovou tvarohovou polevu
Prosejte moučkový cukr a sušené mléko do velké mísy, abyste odstranili hrudky; dát stranou. V míse mixéru s lopatkovým nástavcem ušlehejte smetanový sýr, máslo, sůl, čirou vanilku, kokosový extrakt, kokosové mléko a čistou vanilku.
Míchejte na nízké rychlosti, dokud se nespojí, poté zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte do světlé barvy, asi 1 minutu. Přidejte cukrářskou směs a míchejte při nízké rychlosti, aby se spojila.
Jakmile je směs cukru pro cukráře vmíchána, zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte, dokud nebude světlá a krémová, asi 1 až 2 minuty; v případě potřeby přidejte 1 polévkovou lžíci kokosového mléka navíc pro požadovanou konzistenci.
Pokud je poleva trochu měkká, zakryjte ji saranovou fólií a dejte na několik minut do lednice; to pomůže vaší poleva zpevnit.
If desired, place the coconut cream cheese frosting in a pastry bag fitted with a star tip, or cut a ½-inch opening at the base of the bag and frost the cupcakes as desired.
If desired, sprinkle with the shredded coconut, pressing it gently to adhere, and serve. Store the coconut cupcakes at room temperature for up to 2 days.
Související recepty:
- Kokosový dort
- Vanilkový dort
- Kokosový dort
- Čokoládový dort s mokka polevou
- Oranžový dort s oranžovou smetanovou tvarohovou polevou
Recept
Jednoduché kokosové košíčky
Tools
Složení
Na kokosové košíčky:
- 312.5 g (2-½ šálku) víceúčelové mouky, nasypané lžící do odměrky a zarovnané
- 30 g ¼ šálek kukuřičného škrobu
- ½ čajová lžička kóšer sůl
- 1 čajová lžička prášek do pečiva
- ½ čajová lžička jedlá soda
- 1 pohár (2 tyčinky) nesolené máslo při pokojové teplotě
- 1-⅔ poháry krystalový cukr
- 1 pohár konzervované plnotučné neslazené kokosové mléko otřesený
- 2 polévkové lžíce citronová šťáva , z 1 citronu
- 1 čajová lžička kokosový extrakt
- 1 čajová lžička vanilkový extrakt
- 1 čajová lžička čirá vanilka
- 4 velká vejce při pokojové teplotě.
- 1-½ poháry strouhaný neslazený nebo slazený kokos
Na kokosovo-sýrovou polevu:
- 226 g (8 uncí) plnotučného smetanového sýra při pokojové teplotě
- ½ pohár (1 tyčinka) nesolené máslo při pokojové teplotě
- 2 poháry cukrářský cukr
- 1 lžíce sušené mléko volitelný
- 1-½ poháry neslazený nebo slazený strouhaný kokos , plus zálivka
- 1 lžíce konzervované neslazené kokosové mléko
- 1 čajová lžička kokosový extrakt
- 1 čajová lžička vanilkový extrakt
- 1 čajová lžička čirá vanilka
Instrukce
- Předehřejte troubu na 350 °F a nastavte mřížku trouby do střední polohy. Předehřejte troubu na 350 °F a nastavte mřížku trouby do střední polohy. Dvě nepřilnavé formy na cupcaky o 24 šálcích vyložte papírovými vložkami. Lehce postříkejte horní část pánví nepřilnavým sprejem na vaření s moukou, jako je Baker's Joy nebo Pam Baking Spray s moukou, pro případ, že by se vršek košíčků přilepil k pánvi.
- Prosejte dohromady mouku, kukuřičný škrob a jedlou sodu, abyste odstranili všechny hrudky ve velké míse; dát stranou. Smíchejte kokosové mléko a citronovou šťávu; dát stranou.
- V míse stojanového mixéru s lopatkovým nástavcem smíchejte nesolené máslo, cukry, čistou vanilku, kokosový extrakt, čirou vanilku a sůl.
- Při střední rychlosti šlehejte do světlé a nadýchané hmoty asi 5 minut, zastavte a oškrábejte mísu a podle potřeby promačkejte gumovou stěrkou. Přišlehejte vejce, jedno po druhém, na střední rychlost, dokud se dobře nespojí, asi 2 až 3 minuty, a podle potřeby seškrábejte stěny mísy.
- Snižte rychlost na nízkou a zašlehejte jednu třetinu směsi mouky, poté polovinu směsi kokosového mléka; oškrábejte stěny mísy. Poté přidejte další jednu třetinu směsi mouky a poté zbývající směs kokosového mléka.
- Vmíchejte zbývající moučnou směs, poté seškrábněte mísu a znovu šlehejte, dokud se těsto nespojí. Rychle vmícháme strouhaný kokos; nepřemíchat.
- Stěrkou dejte těsto několik posledních záhybů, aby bylo těsto dobře promíchané a hladké; neměly by tam být žádné pruhy tuku nebo tekutiny. Poté rovnoměrně lžící nalijte kokosové těsto do připravených formiček na košíčky a naplňte každý košíček asi do tří čtvrtin.
- Několikrát poklepejte na pánev a pečte kokosové košíčky dozlatova, asi 20 až 25 minut, nebo dokud nebude párátko zapíchnuté do středu čisté. Kokosové košíčky necháme asi 10 minut vychladnout na pánvičkách a poté je přendáme na mřížku, aby úplně vychladly asi na 1 hodinu.
Jak vyrobit kokosovou tvarohovou polevu
- Prosejte moučkový cukr a sušené mléko do velké mísy, abyste odstranili hrudky; dát stranou. V míse stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem ušlehejte smetanový sýr, máslo, čirou vanilku, kokosový extrakt, kokosové mléko a čistou vanilku.
- Míchejte na nízké rychlosti, dokud se nespojí, poté zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte do světlé barvy, asi 1 minutu. Dále přidejte cukrářskou směs a míchejte při nízké rychlosti, aby se spojila.
- Jakmile je směs cukru pro cukráře vmíchána, zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte, dokud nebude světlá a krémová, asi 1 až 2 minuty; v případě potřeby přidejte 1 polévkovou lžíci kokosového mléka pro požadovanou konzistenci. Pokud je poleva trochu měkká, zakryjte ji saranovou fólií a dejte na několik minut do lednice; to pomůže vaší poleva zpevnit.
- Polevu z kokosového smetanového sýra vložte do cukrářského sáčku opatřeného hvězdicovou špičkou, je-li to žádoucí, nebo vyřízněte ½-palcový otvor ve spodní části sáčku a košíčky podle potřeby namažte. Pokud chcete, posypte strouhaným kokosem, jemně jej přitlačte, aby přilnul, a podávejte. Kokosové košíčky uchovávejte zakryté v lednici až 5 dní.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.