The perfect recipe for 100% Whole Wheat Cinnamon Rolls: My family loves anything sweet, like cakes, brownies, cookies, you name it. It is fair to say that we all agree that nothing beats a soft, warm, and oozing cinnamon Roll😍🤤 - especially these white whole wheat cinnamon rolls😏! If you are skeptical about whole wheat flour, I understand. I would be too. Dělat dekadentní sladkosti, jako jsou skořicové rolky, z celozrnné mouky, zní jako skvělý nápad, tak skvělé, že vás to nutí přemýšlet.🤔 Bude to jen další nevýrazný recept na skořicové cihly?
Že sotva by někdy pracoval v mém domě! 😜 Skořicové rohlíčky promlouvají k šťastnému místu v srdci mého manžela, nemluvě o mých dětech, takže když se poseru s jejich blažeností, musí to zasáhnout. Každopádně si povíme něco o receptu.
Většinou se mi poštěstí a jednou udělám recept a vyjde to, jak se mi líbí. Ale s těmito skořicovými rohlíky (argh)🤯 se mi nikdy nepodařilo dosáhnout toho, aby byly tak dobré jako obyčejné skořicové rohlíčky z mouky, ale nakonec jsem to zvládla.!!!! Po nesčetných pokusech a omylech jsem své celozrnné skořicové rolky dotáhl k dokonalosti, aniž by to uškodilo báječnosti!!!! Takže tady je můj perfektní recept na 100% celozrnné skořicové rolky, který můžete vyzkoušet. 😉
Jak vyrobit celozrnné skořicové rolky
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Toto těsto se rychle spojí ve stojanovém mixéru s hákovým nástavcem. Pokud ho však nemáte, můžete si tyto celozrnné skořicové rolky vyrobit ručně.
Zakryjte potravinářskou fólií a nechte těsto odpočívat v relativně teplém prostředí, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu, v závislosti na teplotě vašeho domu.
Těsto vyklopíme na lehce olejem potřenou pracovní plochu a rozdělíme na poloviny. Každou polovinu rozválejte pomocí válečku do obdélníku o rozměrech 12 x 18 palců. Potřete těsto změkčeným máslem a ponechejte ½-palcový okraj podél jedné dlouhé strany obdélníku bez másla.
Směs skořice a cukru rovnoměrně posypte na každou porci těsta. Srolujte do 2 (18palcových) válců a přitlačte volný okraj k válci. Nakrájejte na 30 válečků (15 z každého válce).
Celozrnné rolky se skořicí vložte řeznou stranou do 2 pánví o rozměrech 9 x 13 palců vyložených pergamenem. Přikryjte pevně tkanou utěrkou a nechte kynout, dokud se téměř nezdvojnásobí, asi 45 minut. Přikryjte pevně tkanou utěrkou a nechte kynout, dokud se téměř nezdvojnásobí, asi 45 minut.
Asi 10 až 15 minut před pečením předehřejte troubu na 375 stupňů (350, pokud používáte skleněné pánve). Skořicové závitky pečte 20 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 190 stupňů.
Rohlíky skořice nechte na pánvi vychladnout, protože jim prospívá pára a jsou měkčí. Rohlíky nechte 15 minut vychladnout.
Související recepty:
Recept
Snadné celozrnné skořicové rolky
Složení
- 25 g (2 polévkové lžíce) instantní sušené droždí
- ¾ pohár teplá voda 120-130F
- 15 ml (1 polévková lžíce) med
- 100 g ½ šálku světle hnědého cukru
- 100 g ½ šálku krystalového cukru
- 15 ml Čistý vanilkový extrakt
- 1 pohár ohřáté mléko 120-130F
- 1 hůl (změklé) máslo nesolené, změkl
- ½ čajová lžička kóšer sůl
- 2 velká vejce , pokojová teplota
- 870 g (6 ½ šálků) bílé celozrnné pšeničné mouky nebo celozrnné pšenice, nasypané lžící do odměrky, zarovnané a proseté
Podání:
- 218 g 1 šálek světle hnědého cukru
- 30 g (2 polévkové lžíce) krystalový cukr
- 2 polévkové lžíce Saigonská skořice
- ¾ pohár opečené pekanové nebo vlašské ořechy , nasekané (volitelně)
- 1 hůl (změklé) máslo nesolené, změkl
Poleva ze smetanového sýra:
- 1 (8 uncí) plnotučný smetanový sýr, změkčený
- 113 g (1 tyčinka) nesolené máslo, změkčené
- 122 g 1 šálek práškového cukru
- 1 čajová lžička čistý extrakt vanilky
Instrukce
Na těsto:
- Vyložené pergamenovým papírem nebo namazané máslem (2) pánve o velikosti 9 x 13 palců; dát stranou.
- V míse stojanového mixéru vybaveného hnětacím hákem smíchejte mléko, vodu, med a droždí a nechte asi 5 až 10 minut odstát do pěny.
- Vidličkou vmícháme máslo, cukry, vanilku, sůl a vejce. Při nízkém mixéru přidejte prosátou bílou celozrnnou mouku. Zvyšte rychlost na střední a těsto hněteme asi 5 minut, dokud se těsto nevyjasní, ale nebude se lepit na dno.
- Pokud se těsto stále lepí na boky, přidejte pouze tolik mouky, polévkovou lžíci, aby bylo po stranách čisté. (Těsto by mělo být lepivé, nenechte se zlákat k tomu, aby bylo těsto „hladké a elastické“. Místo toho mouku jen tak dlouho, dokud není těsto dostatečně zvládnutelné.)
- Velkou mísu lehce namažte olejem nebo nepřilnavým sprejem. Poté si ruce lehce naolejujte a těsto přeneste do připravené mísy, otáčejte, aby se všechny strany pokryly olejem, pak těsto v míse hněteme, dokud se nespojí a nebude hladké a lépe se s ním manipuluje, asi 30 sekund.
- Zakryjte potravinářskou fólií a nechte těsto odpočívat v relativně teplém prostředí, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu, v závislosti na teplotě vašeho domu.
Na plnění:
- V malé misce smíchejte cukry a 3 lžíce skořice; dát stranou.
Tvar a pečení:
- Až zdvojnásobí svůj objem, těsto protlačte. Těsto vyklopíme na lehce olejem potřenou pracovní plochu a rozdělíme na poloviny. Každou polovinu rozválejte pomocí válečku do obdélníku o rozměrech 12 x 18 palců. Potřete těsto změkčeným máslem a ponechejte ½-palcový okraj podél jedné dlouhé strany obdélníku bez másla.
- Směs skořice a cukru rovnoměrně posypte na každou porci těsta. Srolujte do 2 (18palcových) válců a přitiskněte volný okraj k válci. Nakrájejte na 30 válečků (15 z každého válce) a vložte řeznou stranou nahoru do 2 pergamenem vyložených pánví o rozměrech 9 x 13 palců. Přikryjte pevně tkanou utěrkou a nechte kynout, dokud se téměř nezdvojnásobí, asi 45 minut.
- Asi 10 až 15 minut před pečením předehřejte troubu na 375 stupňů (350, pokud používáte skleněné pánve). Celozrnné skořicové závitky pečte 20 minut nebo dokud vnitřní teplota závitků nedosáhne 190 stupňů. Závitky nechte na pánvi vychladnout, protože jim prospívá pára – díky ní jsou měkčí. Celozrnné skořicové rolky nechte 15 minut vychladnout.
Jak vyrobit polevu:
- Zatímco rolky mírně chladnou, připravte polevu v míse elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem; smetanový sýr, máslo, javorový sirup a vanilku smetanou na středně nízké rychlosti, dokud nebudou velmi hladké.
- S mixérem na nízké úrovni pomalu přidávejte cukrářský cukr a mixujte do hladka. Polevu rovnoměrně rozdělte na teplé rohlíky pomocí velké lžíce a poté rozetřete tak, aby zcela pokryla všechny rohlíky se 100% celozrnnou skořicí. Před podáváním necháme ještě vychladnout.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.