যখন চকোলেট চিপ কুকিজের কথা আসে, তখন দুটি প্রধান শিবির রয়েছে: যারা এগুলি নরম এবং চিবানো পছন্দ করে এবং যারা এগুলি খাস্তা পছন্দ করে।
এই রেসিপিতে, আমরা উভয় বিশ্বের সেরা একত্রিত করেছি এবং হালকা বাদামী এবং দানাদার চিনিকে একত্রিত করে একটি নরম এবং চিবানো চকলেট চিপ কুকি তৈরি করেছি। আমরাও টোস্টেড আখরোট যোগ করা হয়েছে, যা স্বাদ এবং টেক্সচারের একটি নতুন মাত্রা যোগ করেছে।
যাইহোক, আপনি যদি ক্রিস্পি চকোলেট চিপ কুকিজ খুঁজছেন, সাদা চিনি বাড়ান, ব্রাউন সুগার কমিয়ে দিন বা সম্পূর্ণভাবে ছেড়ে দিন।
কিভাবে চকোলেট চিপ কুকিজ তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে.
একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং বেকিং সোডা একত্রিত করতে ফেটান; একপাশে সেট
প্যাডেল অ্যাটাচমেন্ট (অথবা হ্যান্ডহেল্ড মিক্সার ব্যবহার করলে একটি বড় বাটিতে) লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে মাঝারি-উচ্চ গতিতে মাখন এবং উভয় শর্করা প্রায় 4 মিনিট হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ডিম যোগ করুন এবং অন্তর্ভুক্ত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
ভ্যানিলা মধ্যে বীট. প্রয়োজন মতো বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করুন। গতি কমিয়ে মাঝারি করুন, ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং যতক্ষণ না একত্রিত হয় ততক্ষণ বীট করুন। অবশেষে, ব্যবহার করা হলে চকলেট চিপস এবং আখরোট নাড়ুন।
কুকির ময়দা একটি মাঝারি বাটিতে স্থানান্তর করুন, এটি শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
3+ ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হলে, কুকির ময়দাটি বলগুলিতে গড়ানোর আগে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন; এতক্ষণ ফ্রিজে রাখার পর কুকির ময়দা খুব শক্ত হয়ে যাবে।
ওভেনটি 375 °F এ প্রিহিট করুন। ওভেনের উপরের এবং নীচের তৃতীয়াংশে র্যাকগুলি রাখুন। লাইন দুই বেকিং শীট পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে; একপাশে সেট
(যদি আপনার কাছে শুধুমাত্র 1টি বেকিং শীট থাকে তবে এটি ব্যাচের মধ্যে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন) একটি 1.5-ইঞ্চি আইসক্রিম বা অংশের স্কুপ ব্যবহার করে, ময়দাটিকে গোলাকার টেবিল-চামচ-আকারের বৃত্তাকারে স্কুপ করুন, আপনি স্কুপ করার সাথে সাথে প্রতিটি বাটির বিপরীতে স্ক্র্যাপ করুন।
একটি বল গঠনের জন্য আপনার হাতে প্রতিটি ঢিপি রোল করুন। ময়দা খুব নরম হবে, তাই সাবধানে এটি পরিচালনা করুন এবং দ্রুত কাজ করুন।
প্রতিটি বলকে দারুচিনি এবং চিনির মিশ্রণে ফেলে দিন এবং ভালোভাবে কোট করার জন্য চারপাশে রোল করুন। প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন, প্রায় 2 থেকে 3 ইঞ্চি দূরে।
একবারে একটি শীট 10 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না কুকিগুলি ফুলে ওঠে এবং শীর্ষগুলি ফাটল না; অতিরিক্ত বেক করবেন না
চুলা থেকে সরান এবং বেকিং শীটে সামান্য ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য কুকিগুলিকে তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। বল হিসাবে অবশিষ্ট ময়দা গঠন পুনরাবৃত্তি. একটি চকলেট চিপ কুকিজ সংরক্ষণ করুন বায়ুরোধী ধারক.
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ চকোলেট চিপ কুকিজ
টুলস
উপকরণ
- 2 লবণবিহীন মাখনের লাঠি , নরম
- ⅔ কাপ দস্তার চিনি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- ¾ কাপ হাল্কা বাদামী চিনি
- 2 ½ কাপ সব উদ্দেশ্য আটা , চামচ এবং সমতল
- ½ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 1 চা চামচ বেকিং সোডা
- 2 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 10 oz Bittersweet চকলেট চিপস যেমন Ghirardelli Brand
- 1 কাপ টোস্ট করা আখরোট বা পেকান , কাটা
নির্দেশনা
- একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং বেকিং সোডা একত্রিত করতে ফেটান; একপাশে সেট প্যাডেল সংযুক্তি (অথবা হ্যান্ডহেল্ড মিক্সার ব্যবহার করলে একটি বড় বাটিতে) লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে মাঝারি-উচ্চ গতিতে মাখন এবং উভয় শর্করা প্রায় 4 মিনিট হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ডিম যোগ করুন এবং অন্তর্ভুক্ত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ভ্যানিলা মধ্যে বীট. প্রয়োজন মতো বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করুন। গতি কমিয়ে মাঝারি করুন, ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং যতক্ষণ না একত্রিত হয় ততক্ষণ বিট করুন। অবশেষে, ব্যবহার করা হলে চকলেট চিপস এবং আখরোট নাড়ুন।
- কুকির ময়দা একটি মাঝারি বাটিতে স্থানান্তর করুন, এটি শক্তভাবে ঢেকে দিন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। 3+ ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হলে, নিশ্চিত করুন যে আপনি বলের মধ্যে রোল করার আগে কুকির ময়দা কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন; এতক্ষণ ফ্রিজে রাখার পর কুকির ময়দা খুব শক্ত হয়ে যাবে।
- চকোলেট চিপ কুকিজ তৈরি করুন এবং বেক করুন: ওভেনটি 375 °F এ প্রিহিট করুন। ওভেনের উপরের এবং নীচের তৃতীয়াংশে র্যাকগুলি রাখুন। পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে দুটি বেকিং শীট লাইন করুন; একপাশে সেট (যদি আপনার কাছে শুধুমাত্র 1টি বেকিং শীট থাকে তবে এটি ব্যাচের মধ্যে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন)।
- একটি 1.5-ইঞ্চি আইসক্রিম বা অংশের স্কুপ ব্যবহার করে, ময়দাটিকে গোলাকার টেবিল-চামচ-আকারের বৃত্তাকারে স্কুপ করুন, আপনি স্কুপ করার সাথে সাথে প্রতিটি বাটির বিপরীতে স্ক্র্যাপ করুন। একটি বল গঠনের জন্য আপনার হাতে প্রতিটি ঢিপি রোল করুন। ময়দা খুব নরম হবে, তাই সাবধানে হ্যান্ডেল করুন এবং দ্রুত কাজ করুন। প্রতিটি বলকে দারুচিনি এবং চিনির মিশ্রণে ফেলে দিন এবং ভালোভাবে কোট করার জন্য চারপাশে রোল করুন। প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন, প্রায় 2 থেকে 3 ইঞ্চি দূরে।
- একবারে একটি শীট বেক করুন যতক্ষণ না কুকিগুলি ফুলে ওঠে এবং শীর্ষগুলি ফাটতে শুরু করে, 10 মিনিট; অতিরিক্ত বেক করবেন না চুলা থেকে সরান এবং বেকিং শীটে সামান্য ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য কুকিগুলিকে তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। বল হিসাবে অবশিষ্ট ময়দা গঠন পুনরাবৃত্তি. একটি বায়ুরোধী পাত্রে চকোলেট চিপ কুকিজ সংরক্ষণ করুন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।