আপনি আপনার বাচ্চাদের দিতে পারেন এমন সবচেয়ে মূল্যবান উপহারগুলির মধ্যে একটি হল তাদের সাথে স্মৃতি তৈরি করার সুযোগ। তাই আপনার বাচ্চাদের সাথে একত্রিত হন এবং তাদের শেখান কিভাবে এই ঐতিহ্যবাহী জিঞ্জারব্রেড কুকিজ তৈরি করতে হয় এবং স্মৃতি তৈরি করে যা সারাজীবন স্থায়ী হবে।
❤️️ জিঞ্জারব্রেড কুকিজের এই রেসিপিটি পুরো পরিবারের জন্য সহজ এবং মজাদার। এগুলিও প্রতিবার সুস্বাদু হয়: কেন্দ্রে নরম, সামান্য চিবানো প্রান্ত সহ, এবং পুরোপুরি মশলাযুক্ত।
প্রতি ক্রিসমাসে, আমার বাচ্চারা আমাকে এই জিঞ্জারব্রেড কুকিজ তৈরি করতে সাহায্য করার জন্য উন্মুখ থাকে, বিশেষ করে সেগুলি খেতে। আমি আশা করি আপনার পরিবার এই জিঞ্জারব্রেড কুকিটি আমার মতোই উপভোগ করবে।
আরও জিঞ্জারব্রেড অনুপ্রাণিত রেসিপিগুলির জন্য, এটি দেখুন 👉 গুড় কেক এবং জিঞ্জারব্রেড কেক.
কীভাবে জিঞ্জারব্রেড কুকিজ তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি বড় বাটিতে, একটি হ্যান্ডহেল্ড ইলেকট্রিক মিক্সার বা প্যাডেল সংযুক্তি সহ একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের মিক্সিং বাটি ব্যবহার করে, মাখন, জেস্ট এবং চিনি একসাথে মাঝারি গতিতে ক্রিম করুন যতক্ষণ না হালকা এবং তুলতুলে হয়, প্রায় 4 মিনিট।
প্রয়োজনে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে পাশ স্ক্র্যাপ করুন। এদিকে, একটি মাঝারি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, আদা, জায়ফল, মশলা এবং দারুচিনি মেশান; একপাশে সেট অন্য একটি পাত্রে ডিম, গুড়, কমলার রস এবং ভ্যানিলার নির্যাস একসাথে ফেটিয়ে নিন।
মাখন এবং চিনি একত্রিত হয়ে গেলে, মিক্সারের গতি কমিয়ে দিন, ডিমের মিশ্রণটি যোগ করুন, ভালভাবে পিটুন, প্রয়োজন অনুসারে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে পাশে স্ক্র্যাপ করুন, তারপরে ময়দার মিশ্রণটি 3 ব্যাচে যোগ করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
ময়দা বেশ ঘন এবং স্পর্শে সামান্য শুকনো হবে। মেশিন থেকে বাটি সরান। কুকির ময়দাটিকে তিনটি ভাগে ভাগ করুন, তারপরে এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে নিন এবং কমপক্ষে 3 ঘন্টা বা সারারাত ঠাণ্ডা করুন।
এটি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ময়দাটি রোল করা শেষ করা সহজ করে তুলবে। এর মানে হল যে আপনি এটি রোল করার সাথে সাথে আপনার শুধুমাত্র অর্ধেক ময়দা গরম হয়ে যাচ্ছে।
(এটা অনেক সময়, আমি জানি, কিন্তু আপনি চান যে আপনার কুকির ময়দাটি পরিচালনা করা যায় এবং কুকিগুলি বেক করার সময় এটির আকৃতি বজায় রাখা যায় এবং আপনি শক্ত ময়দা ঠান্ডা না করা পর্যন্ত তা পাবেন না)।
বেক করার জন্য প্রস্তুত হলে, ওভেনকে 350 ডিগ্রি F- লাইনে পার্চমেন্ট সহ তিনটি বেকিং শীট-এ প্রিহিট করুন; একপাশে সেট অপসারণ রেফ্রিজারেটর থেকে কুকির ময়দা বের করুন এবং রোলিং করার আগে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে, কুকির ময়দা একটি হালকা ময়দাযুক্ত কাজের পৃষ্ঠে ¼ ইঞ্চি পুরু করে নিন। আপনার প্রিয় কুকি কাটার ব্যবহার করে, ময়দা যত আকার দেবে তত আকার কেটে ফেলুন।
সাবধানে তাদের 1 ইঞ্চি ব্যবধানে সাজিয়ে কুকি শীটে স্থানান্তর করুন। ময়দা খুব নরম হয়ে গেলে, শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ফিরিয়ে দিন। যেকোনো স্ক্র্যাপ সংরক্ষণ করুন এবং পুনরায় রোলিং করার আগে ফ্রিজে ঠান্ডা রাখুন।
কেন্দ্রগুলি ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত এবং প্রান্তগুলি খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 10-12 মিনিট।কুকিগুলিকে বেকিং শীটে দাঁড়াতে দিন যতক্ষণ না তারা যথেষ্ট শক্ত হয়, প্রায় 2 মিনিট।
তাদের স্থানান্তর করুন একটি তারের র্যাকে এবং সাজানোর আগে তাদের ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। যেকোন অবশিষ্ট ময়দার সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
কীভাবে আইসিং তৈরি করবেন
জিঞ্জারব্রেড কুকিজ ঠান্ডা হলে আইসিং তৈরি করুন। একটি মাঝারি বাটিতে সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং মসৃণ এবং চকচকে হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
সামঞ্জস্য খুব ঘন হলে, আরো ভুট্টা সিরাপ যোগ করুন; একটি পাতলা অগ্রভাগ দিয়ে একটি পাইপিং ব্যাগে স্থানান্তর করুন, অথবা জিঞ্জারব্রেড কুকিগুলিকে আইসিংয়ে ডুবান৷
এছাড়াও আপনি সেগুলি ব্রাশ করতে পারেন বা আইসিংগুলিকে আলাদা বাটিতে ভাগ করতে পারেন এবং পছন্দমতো খাবারের রঙে নাড়তে পারেন, একটি পেইন্টব্রাশ দিয়ে এগুলি আঁকতে পারেন, বা ছুরি বা চামচের পিছনে ব্যবহার করে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
উপহারের বাক্সে বা কুকি টিনে প্যাক করার আগে আইসিং কুকিজকে অন্তত কয়েক ঘন্টার জন্য শুকাতে দিন। একটি বায়ুরোধী পাত্রে সিল করা হলে জিঞ্জারব্রেড কুকিজ 2 সপ্তাহ স্থায়ী হয় তবে তাজা খাওয়া ভাল।
সজ্জা সংরক্ষণ করতে পার্চমেন্ট কাগজের শীট মধ্যে তাদের স্ট্যাক.
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ জিঞ্জারব্রেড কুকিজ
টুলস
উপকরণ
- 1- লাঠি unsalted মাখন , নরম
- 1 কাপ বাদামী বা হালকা চিনি , বস্তাবন্দী এবং সমতল
- ⅔ কাপ সাদা চিনি
- 563 g (4-½ কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা (ছুরির পিছনে চামচ দিয়ে এবং সমতল করা) প্লাস রোলিংয়ের জন্য অতিরিক্ত ½ কাপ
- 1 ½ লটারি বেকিং পাউডার
- ½ চা চামচ বেকিং সোডা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ স্থল আদা
- ½ চা চামচ সদ্য গ্রেট করা জায়ফল বা মাটির জায়ফল
- ½ চা চামচ গ্রাউন্ড allspice
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ দারুচিনি স্থল
- ½ চা চামচ মাটির লবঙ্গ
- ½ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 2 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- ½ কাপ সালফারহীন গুড় , যেমন দাদীর ব্র্যান্ড
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নিষ্কাশন
- 1 কমলা জেস্টেড এবং জুস (¼ কাপ রস) লেবু
আইসিংয়ের জন্য:
- 1 কাপ চূর্ণ চিনি
- 2 লটারি বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 টেবিল চামচ বা প্রয়োজন হিসাবে গরম বাষ্পীভূত দুধ , গরম পুরো দুধ, বা গরম জল
- ¼ চা চামচ হালকা ভূট্টা সিরাপ
নির্দেশনা
- একটি বড় বাটিতে, একটি হ্যান্ডহেল্ড ইলেকট্রিক মিক্সার বা প্যাডেল অ্যাটাচমেন্ট সহ স্ট্যান্ড মিক্সারের মিক্সিং বাটি ব্যবহার করে, মাখন, জেস্ট এবং শর্করা একসাথে মাঝারি গতিতে হালকা এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত ক্রিম করুন, প্রায় 4 মিনিট, পাশ স্ক্র্যাপ করুন প্রয়োজন হিসাবে spatula।
- এদিকে, একটি মাঝারি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, আদা, জায়ফল, মশলা এবং দারুচিনি একসাথে ফেটিয়ে নিন; একপাশে সেট অন্য একটি পাত্রে ডিম, গুড়, কমলার রস এবং ভ্যানিলার নির্যাস একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- মাখন এবং চিনি একত্রিত হয়ে গেলে, মিক্সারের গতি কমিয়ে দিন, ডিমের মিশ্রণটি যোগ করুন, ভালভাবে পিটুন, প্রয়োজন অনুসারে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে পাশে স্ক্র্যাপ করুন, তারপরে ময়দার মিশ্রণটি 3 ব্যাচে যোগ করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। ময়দা বেশ ঘন এবং স্পর্শে সামান্য শুকনো হবে।
- মেশিন থেকে বাটি সরান। কুকির ময়দাটিকে তিনটি ভাগে ভাগ করুন, তারপরে এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে নিন এবং কমপক্ষে 3 ঘন্টা বা সারারাত ঠাণ্ডা করুন; এই ধাপটি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে আটা রোল করা শেষ করা সহজ করে তুলবে। এর মানে হল যে আপনি এটি রোল করার সাথে সাথে আপনার ময়দার অর্ধেকই গরম হয়ে যাচ্ছে। (এটি দীর্ঘ সময়, আমি জানি, কিন্তু আপনি চান যে আপনার কুকির ময়দাটি পরিচালনা করা যায় এবং কুকিগুলি বেক করার সময় এটির আকৃতি বজায় রাখা যায় এবং আপনি শক্ত ময়দা ঠান্ডা না করা পর্যন্ত এটি পাবেন না)।
- বেক করার জন্য প্রস্তুত হলে, ওভেনকে 350 ডিগ্রি F- লাইনে পার্চমেন্ট সহ তিনটি বেকিং শীট-এ প্রিহিট করুন; একপাশে সেট রেফ্রিজারেটর থেকে কুকির ময়দা সরান এবং রোলিং করার আগে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে, কুকির ময়দা একটি হালকা ময়দাযুক্ত কাজের পৃষ্ঠে ¼ ইঞ্চি পুরু করে দিন।
- আপনার পছন্দের কুকি কাটার ব্যবহার করে, ময়দা যতগুলো আকার দেবে তা কেটে নিন এবং সাবধানে কুকি শীটে 1 ইঞ্চি আলাদা করে সাজিয়ে রাখুন। ময়দা খুব নরম হয়ে গেলে, শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ফিরিয়ে দিন। যেকোনো স্ক্র্যাপ সংরক্ষণ করুন এবং পুনরায় রোলিং করার আগে ফ্রিজে ঠান্ডা রাখুন।
- কেন্দ্রগুলি ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং প্রান্তগুলি খাস্তা হয়, প্রায় 10-12 মিনিট। কুকিগুলিকে বেকিং শীটে দাঁড়াতে দিন যতক্ষণ না কুকিগুলি যথেষ্ট শক্ত হয়, প্রায় 2 মিনিট, তারপর কুকিগুলিকে একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন এবং সাজানোর আগে ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হতে দিন। যেকোন অবশিষ্ট ময়দার সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
কীভাবে আইসিং তৈরি করবেন
- জিঞ্জারব্রেড কুকিজ ঠান্ডা হওয়ার সময় আইসিং তৈরি করুন। একটি মাঝারি পাত্রে, সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং মসৃণ এবং চকচকে হওয়া পর্যন্ত একসাথে ফেটান। সামঞ্জস্য খুব ঘন হলে, একটি স্পর্শ আরো ভুট্টা সিরাপ যোগ করুন; একটি পাতলা অগ্রভাগ দিয়ে একটি পাইপিং ব্যাগে স্থানান্তর করুন, অথবা জিঞ্জারব্রেড কুকিগুলিকে আইসিংয়ে ডুবান৷
- এছাড়াও আপনি সেগুলি ব্রাশ করতে পারেন বা আইসিংগুলিকে আলাদা বাটিতে ভাগ করতে পারেন এবং পছন্দ মতো খাবারের রঙে নাড়তে পারেন, একটি পেইন্টব্রাশ দিয়ে এগুলি আঁকতে পারেন বা ছুরি বা চামচের পিছনে ছড়িয়ে দিতে পারেন। উপহারের বাক্সে বা কুকি টিনে প্যাক করার আগে আইসিং কুকিজকে অন্তত কয়েক ঘন্টার জন্য শুকাতে দিন। জিঞ্জারব্রেড কুকিজ 2 সপ্তাহ স্থায়ী হয় যখন একটি বায়ুরোধী পাত্রে সিল করা হয় তবে তাজা খাওয়া ভাল; সজ্জা সংরক্ষণ করতে পার্চমেন্ট কাগজের শীট মধ্যে তাদের স্ট্যাক.
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।