এই ব্রাউন বাটার চকোলেট চিপ কুকিজ রেসিপিতে বাদামী মাখন এবং হালকা টোস্ট করা পেকান ব্যবহার করা হয়েছে। মাখন গলে যায় এবং তারপর রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি একটি গভীর সোনালি বাদামী হয়ে যায়, স্বাদকে আরও গভীর করে এবং কুকিগুলিকে একটি হালকা বাদাম এবং টোস্টি স্বাদ দেয়।
কুকিগুলিকে একটি সুস্বাদু গন্ধ এবং টেক্সচার দিতে চকলেট চিপ কুকির ময়দায় হালকাভাবে টোস্ট করা পেকানগুলি যোগ করা হয়।
ব্রাউন বাটার চকলেট চিপ কুকি থ্যাঙ্কসগিভিং, উৎসবের ব্রাঞ্চ বা ছুটির দিন কুকি অদলবদলের জন্য আদর্শ; কুকির ময়দা ভালভাবে জমে যায় এবং ব্যস্ত ছুটির মরসুমের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত মেক-হেড বিকল্প।
কিভাবে তৈরী করে বাদামী মাখন চকোলেট চিপ কুকি
বিঃদ্রঃ: নীচের রেসিপি কার্ডে সম্পূর্ণ নির্দেশনা দেওয়া আছে।
মাঝারি-কম আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে লবণবিহীন মাখনের দুটি কাঠি গলিয়ে নিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। একবার মাখন গলে গেলে এবং বুদবুদ এবং ফেনা হতে শুরু করলে, অবিরাম নাড়ুন যাতে দুধের কোন শক্ত পদার্থ (যে ছোট বাদামী বিটগুলি মাখন গলে যায়) প্যানের নীচে স্থির হয় না। রঙ পরিবর্তনের জন্য অপেক্ষা করুন।
প্রয়োজনে তাপ কমিয়ে দিন এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বাদামের সুগন্ধ সহ মাখনটি একটি উষ্ণ সোনালি বাদামী বর্ণ ধারণ করার জন্য অপেক্ষা করুন।
অবিলম্বে তাপ থেকে সরান - স্থানান্তর এবং ঠান্ডা। বাদামী মাখন একটি তাপরোধী বাটিতে স্থানান্তর করুন। বাদামী মাখন ব্যবহারের আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং সোডা এবং কর্নস্টার্চ মেশান; একপাশে সেট প্যাডেল সংযুক্তির সাথে লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে বাদামী মাখন এবং চিনি একত্রিত করুন। একত্রিত হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে বীট করুন, প্রায় 2 মিনিট; মিশ্রণটি দানাদার দেখাবে। এক বার ডিম যোগ করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। উভয় ধরনের ভ্যানিলা যোগ করুন।
প্রয়োজন মতো বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করুন। গতি কমিয়ে মাঝারি করুন, ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং যতক্ষণ না একত্রিত হয় ততক্ষণ বীট করুন। অবশেষে, ব্যবহার করা হলে চকলেট চিপস এবং বাদাম নাড়ুন।
কুকির ময়দা একটি মাঝারি পাত্রে স্থানান্তর করুন, এটি শক্তভাবে ঢেকে দিন এবং প্রায় 30 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা শক্ত হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করুন। 3+ ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হলে, কুকির ময়দাটি বলগুলিতে গড়ানোর আগে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন; এতক্ষণ ফ্রিজে রাখার পর কুকির ময়দা খুব শক্ত হয়ে যাবে।
ওভেনটি 350 °F এ প্রিহিট করুন। ওভেনের উপরের এবং নীচের তৃতীয়াংশে র্যাকগুলি রাখুন। লাইন দুই বেকিং শীট পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে; একপাশে সেট আপনার যদি শুধুমাত্র 1টি বেকিং শীট থাকে তবে এটি ব্যাচের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।
একটি 1.5-ইঞ্চি আইসক্রিম স্কুপার ব্যবহার করে, ময়দাটি স্কুপ করুন, আপনি স্কুপ করার সাথে সাথে প্রতিটি বাটির বিরুদ্ধে স্ক্র্যাপ করুন। একটি বল গঠনের জন্য আপনার হাতে প্রতিটি ঢিপি রোল করুন।
ময়দা খুব নরম হবে, তাই সাবধানে এটি পরিচালনা করুন এবং দ্রুত কাজ করুন। প্রতিটি বলকে দারুচিনি এবং চিনির মিশ্রণে ফেলে দিন এবং ভালোভাবে কোট করার জন্য চারপাশে রোল করুন। প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন, প্রায় 2 থেকে 2 ইঞ্চি দূরে। একবারে একটি শীট বেক করুন যতক্ষণ না কুকিগুলি ফুলে ওঠে এবং শীর্ষগুলি 10 মিনিটের জন্য ফাটল না; অতিরিক্ত বেক করবেন না
ওভেন থেকে সরান এবং বেকিং শীটে সামান্য ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর ব্রাউন বাটার চকলেট চিপ কুকিজগুলিকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। বল হিসাবে অবশিষ্ট ময়দা গঠন পুনরাবৃত্তি. একটি ব্রাউন বাটার চকলেট চিপ কুকিজ সংরক্ষণ করুন বায়ুরোধী ধারক.
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ ব্রাউন বাটার চকলেট চিপ কুকিজ
টুলস
উপকরণ
- 375 g (3 কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ cornstarch
- 1 চা চামচ বেকিং সোডা
- ½ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 226 g (1 কাপ) লবণ ছাড়া মাখন
- 200 g (1 কাপ) প্যাক করা হালকা বা গাঢ় বাদামী চিনি
- 100 g (½ কাপ) দানাদার চিনি
- 2 বড় ডিম , ঠান্ডা
- ½ ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- ½ ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ পরিষ্কার ভ্যানিলা বা খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস
- 283 g (10 oz) তিক্ত মিষ্টি চকলেট চিপস যেমন ঘিরার্ডেলি 60% কাকাও
- 125 g (1 কাপ) হালকা টোস্ট করা পেকান, মোটা করে কাটা
নির্দেশনা
- বাদামী মাখন তৈরি করুন: মাঝারি কম আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে আনসল্টেড মাখনের দুটি স্টিক গলিয়ে নিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। একবার মাখন গলে গেলে এবং বুদবুদ এবং ফেনা হতে শুরু করলে, অবিরাম নাড়ুন যাতে দুধের কোন শক্ত পদার্থ (যে ছোট বাদামী বিটগুলি মাখন গলে যায়) প্যানের নীচে স্থির হয় না। রঙ পরিবর্তনের জন্য অপেক্ষা করুন। প্রয়োজনে তাপ কমিয়ে দিন এবং মাখনের বাদামের সুগন্ধ সহ একটি উষ্ণ সোনালি বাদামী বর্ণ ধারণ করার জন্য অপেক্ষা করুন। অবিলম্বে তাপ থেকে সরান - স্থানান্তর এবং ঠান্ডা। বাদামী মাখন একটি তাপরোধী বাটিতে স্থানান্তর করুন। বাদামী মাখন ব্যবহারের আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
- ব্রাউন বাটার চকলেট চিপ কুকি ডফ তৈরি করুন: একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং সোডা এবং কর্নস্টার্চ একত্রিত করতে ফেটান; একপাশে সেট প্যাডেল সংযুক্তির সাথে লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে বাদামী মাখন এবং চিনি একত্রিত করুন। ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে বীট করুন, প্রায় 2 মিনিট; মিশ্রণটি দানাদার দেখাবে। এক বার ডিম যোগ করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। উভয় ধরনের ভ্যানিলা যোগ করুন।
- প্রয়োজন মতো বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করুন। গতি কমিয়ে মাঝারি করুন, ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং যতক্ষণ না একত্রিত হয় ততক্ষণ বিট করুন। অবশেষে, ব্যবহার করা হলে চকলেট চিপস এবং বাদাম নাড়ুন। কুকির ময়দাটি একটি মাঝারি বাটিতে স্থানান্তর করুন, এটি শক্তভাবে ঢেকে দিন এবং প্রায় 30 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা শক্ত হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করুন। 3+ ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হলে, নিশ্চিত করুন যে আপনি বলের মধ্যে রোল করার আগে কুকির ময়দা কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন; এতক্ষণ ফ্রিজে রাখার পর কুকির ময়দা খুব শক্ত হয়ে যাবে।
- কুকিজ তৈরি করুন এবং বেক করুন: ওভেনটি 350 °F-এ প্রিহিট করুন। ওভেনের উপরের এবং নীচের তৃতীয়াংশে র্যাকগুলি রাখুন। পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে দুটি বেকিং শীট লাইন করুন; একপাশে সেট আপনার যদি শুধুমাত্র 1টি বেকিং শীট থাকে তবে এটি ব্যাচের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি 2-ইঞ্চি (2 টেবিল চামচ) কুকি স্কুপার ব্যবহার করে, ময়দাটি স্কুপ করুন, আপনি স্কুপ করার সাথে সাথে প্রতিটি বাটির বিরুদ্ধে স্ক্র্যাপ করুন। একটি বল গঠনের জন্য আপনার হাতে প্রতিটি ঢিপি রোল করুন।
- ময়দা খুব নরম হবে, তাই সাবধানে হ্যান্ডেল করুন এবং দ্রুত কাজ করুন। প্রতিটি বলকে দারুচিনি এবং চিনির মিশ্রণে ফেলে দিন এবং ভালোভাবে কোট করার জন্য চারপাশে রোল করুন। প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন, প্রায় 2 থেকে 2 ইঞ্চি দূরে। একবারে একটি শীট বেক করুন যতক্ষণ না কুকিগুলি ফুলে ওঠে এবং শীর্ষগুলি ফাটতে শুরু করে, 10 মিনিট; অতিরিক্ত বেক করবেন না
- চুলা থেকে সরান এবং বেকিং শীটে সামান্য ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য কুকিগুলিকে তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। বল হিসাবে অবশিষ্ট ময়দা গঠন পুনরাবৃত্তি. আখরোট চকোলেট চিপ কুকিজ একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
নোট
- ব্রাউন বাটার চকলেট চিপ কুকিজ ঘরের তাপমাত্রায় বায়ুরোধী পাত্রে ৫ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।