Pan con Pavo, известно още като Panes con Chumpe, е традиционно латинско ястие, което се превежда като „пуйка с хляб“. Предлага различен и вкусен начин за използване на остатъците от пуйка.
Ще споделя как приготвям Pan con Pavo за моето семейство в днешната публикация. Тази рецепта за пан кон паво е вариация на моята салвадорска Рецепта Pan con Pollo, което е вкусно!
🤤 Състои се от перфектен обилен сандвич, пълен с пресни зеленчуци и остатъци от пуешко месо, задушени в ароматен доматен сос, приготвен от нулата, използвайки комбинации от вкусове, които семейството ми и аз харесваме.
Освен това се сглобява бързо и лесно. Освен това включва някои хитри преки пътища, като използването на остатъци от пуйка, които позволяват приготвянето й през делничната вечер, без да е необходимо да прекарвате цял ден в кухнята, и има също толкова добър, ако не и по-добър вкус от традиционния Pan Con Паво се сервира в салвадорски ресторанти.😏
Освен това можете да използвате тази рецепта, за да приготвите различни ястия, включително ястия, вдъхновени от Мексико, като настъргани пуйки, бурито, флаута, тамалес и чимичангас, или да сервирате Юфка с масло за бърз и лесен обяд или вечеря.
Направо към:
Как да направя Пан с Паво
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Загрейте зехтина на средно силен огън в голяма тенджера. Когато е горещо, добавете чилито Arbol, чили гуайило, Чили Пасила, и Чили Анчо и сотирайте, като разбърквате за 1 до 2 минути или докато маслото стане леко оранжево от лютите чушки. Добавете чесъна, пресните домати, чушката побланос и лука и гответе на средно слаб огън, докато зеленчуците омекнат, като разбърквате от време на време около 10 до 12 минути.
Добавете натрошените консервирани домати, изплакнете кутията с 2 чаши гореща вода и добавете водата в тигана; подправете с пилешки бульон и sazon goya culantro y achiote, захар, черен пипер и червен пипер на люспи на вкус.
Оставете да заври и веднага намалете котлона до минимум, като разбърквате и непрекъснато стържете дъното на тигана. Обработете сместа на партиди, като използвате потапящ се или стандартен блендер, докато стане достатъчно гладка за вашия вкус.
Ако използвате стандартен блендер, не пълнете буркана повече от половината на партида, оставете отвора в капака отворен, покрийте го с чиста кърпа, за да може топлината да излезе) и го изсипете обратно в тенджерата.
Добавете разглобената или настъргана пуйка и дафиновите листа в тенджерата, за да помогнете на соса да развие повече вкус, и оставете соса да заври и гответе, като разбърквате от време на време, докато придобие наситен цвят и леко се намали, около 30 минути (ако сосът започва да изгаря, намалете топлината). Сосът е готов, когато сосът се сгъсти и вече не е воднист.
Опитайте и коригирайте сезона със сол и черен пипер, ако е необходимо. Отстранете дафиновите листа и пуйката и оставете настрана, докато пуйката изстине достатъчно, за да може да се справи. Накъсайте на хапки с ръце или две вилици, като изхвърлите костите, върнете месото в тенджерата и разбъркайте, за да се комбинира.
Сглобете всички зеленчуци върху тава, покрита с хартия за печене. Заделени. Загрейте фурната до 400°F. Препечете си Болильо Ролс върху средната решетка на фурната, или върху тава, покрита с хартия за печене, или директно върху решетките, за около 10 минути, като го обърнете наполовина.
Поставете препечени Болилио рулоs върху всяка чиния, разрежете по дължина и намажете питката от едната страна с майонеза.
От другата страна намажете с горчица и отгоре всяко парче хляб с настъргано зеле или две парчета маруля, резенчета краставица, няколко глави лук и резенчета репички.
Могила настърган пиле във всяка кифличка, загребвайте малка лъжица сос върху всеки сандвич и отгоре намажете с кресон или кориандър. Повторете процеса с останалите Болильо Ролс. Buen provecho! 😋🍻
Как да си направим домашен микс от подправки Relajo?
Не използвам Relajo Spice Mix в моя Pan con Pavo, но съм включил домашно приготвена рецепта по-долу, ако се интересувате. Получава се приблизително ¾ чаши.
Съставките са както следва:1 Калифорния или пасила сушено чили, накъсано на големи парчета, 1 анчо сушено чили, накъсайте на големи парчета, (1) 3" пръчка канела, 4 сушени дафинови листа, 2 супени лъжици семена от кориандър, 1 супена лъжица сушен риган, 2 супени лъжици сурови несолени фъстъци, 2 супени лъжици сурови несолени тиквени семки (пепита), 2 супени лъжици сусамово семе, 1 супена лъжица кимион, Чаена лъжичка 1 цели скилидки, 1 супена лъжица цели черен пипер, 1 чаена лъжичка сушена мащерка, 1 супена лъжица Семена от ачиоте (анато). или 2 чаени лъжички на прах.
Инструкции: Отстранете дръжките на сушените люти чушки и ги накъсайте на едри парчета. Препечете чилите в голям тиган на средно силен огън, като ги обърнете веднъж или два пъти, докато сменят цвета си и пуснат препечен аромат, около 2 минути.
Оставете настрана да се охлади. В същия тиган препечете сусама, фъстъците и тиквените семки за около 1 минута. Добавете черния пипер, семената от кориандър, дафиновите листа, пръчката канела, целия карамфил и мащерката.
Препечете, като разбърквате още една минута или докато стане ароматно. Оставете настрана да се охлади. След като се охлади, прехвърлете всичко в блендер със семената на ахиоте и пасирайте на висока степен до фино смилане за около 1 минута (внимавайте да не преработите; не искате да го превърнете в паста). Relajo Spice Mix може да се направи 1 месец напред. Съхранявайте херметически при стайна температура.
Свързани рецепти:
- Сандвич с настъргано пиле Pan con Pollo
- Перфектна суха пуйка и сос
- Пилешко зеленчуково пържене
- Chicken Tikka Масала
- Тайландско сладко чили пиле
- Пиле от стръмен боб
- Съчуан мала пиле
рецепта
Лесен тиган с Pavo
Продукти
- 8 пресни домати , нарязан
- 1-28 oz може натрошени домати
- ¼ чаша зехтин , зехтин, рапица или растително масло
- 1 голям жълт лук , нарязан
- 1 Поблано пипер или черен пипер (всеки цвят), нарязани
- 8 карамфил чесън , кайма
- ½ чаена лъжичка червени пипер люспи
- ¼ чаена лъжичка млян черен пипер
- Кошер сол , да опитам
- 3 чаени лъжички сушен риган
- 2 чаши топла вода
- 1 супена лъжица захар
- 2 дафинови листа
- 1 Чили Анчо
- 1 Чили Гуахильо или Чили Калифорния
- 1 Чили Пасила
- 3 Чили Арбол
- 1 пакети Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 супени лъжици Бульон с вкус на пиле Knorr
- Турция: Остатъци от нарязана пуйка. (Сосът е достатъчно голям, за да побере 5 чаши остатъчно пуешко месо или повече). * Разглобете пуйката на големи парчета или на парчета.
За сглобяване:
- 8 или по-голямо хаги , подводница, болило рулца или френски рулца, според нуждите
- 1 малко зеле , настъргани или остават 16 листа маруля (оставят се цели)
- 1 връзка кресон или кориандър
- 2 краставици , необелени и нарязани на тънки филийки
- 8 репички , тънко нарязани
- 1 чаша майонеза , да опитам
- 1 голям бял или червен лук , нарязани на две и нарязани на тънки филийки
- 1 чаша жълта горчица , да опитам
Приготвяне
- Загрейте зехтина на средно силен огън в голяма тенджера. Когато е горещо, добавете чили арбол, чили гуахило, чили пасила и чили анчо и сотирайте, като разбърквате за 1 до 2 минути или докато маслото започне да става малко оранжево от лютите чушки; извадете ги от тенджерата с решетъчна лъжица и оставете настрана.
- Добавете чесъна, пресните домати, чушката побланос и лука и гответе на средно слаб огън, докато зеленчуците омекнат, като разбърквате от време на време около 10 до 12 минути. Върнете лютите чушки в тенджерата, добавете натрошените консервирани домати, изплакнете кутията с 2 чаши гореща вода и добавете водата в тигана; подправете с пилешки бульон и sazon goya culantro y achiote, захар, черен пипер и червен пипер на люспи на вкус.
- Оставете да заври и веднага намалете котлона до минимум, като разбърквате и непрекъснато стържете дъното на тигана.
- С помощта на потапящ се или стандартен блендер обработете сместа на партиди, докато стане достатъчно гладка за вашия вкус. Ако използвате стандартен блендер, внимавайте да не напълните буркана повече от половината на партида, оставете дупката в капака отворена, покрийте с чиста кърпа, за да може топлината да излезе) и го изсипете обратно в тенджерата.
- Добавете разглобената или настъргана пуйка и дафиновите листа в тенджерата, за да помогнете на соса да развие повече вкус, и оставете соса да заври и гответе, като разбърквате от време на време, докато придобие наситен цвят и леко се намали, около 30 до 45 минути (ако сосът започва да загаря, намалете котлона). Сосът е готов, когато сосът се сгъсти и вече не е воднист.
- Опитайте и коригирайте сезона със сол и черен пипер, ако е необходимо. Извадете дафиновите листа заедно с пуйката и оставете настрана, докато пуйката изстине достатъчно, за да може да се справи. Накъсайте на хапки с ръце или две вилици, изхвърлете костите, върнете месото в тенджерата и разбъркайте, за да се комбинира.
За да сглобите Pan con Pavo:
- Върху лист за печене, покрит с хартия за печене, сглобете всички зеленчуци. Заделени. Загрейте фурната до 400°F
- Изпечете вашите Bolillo Rolls на средната решетка на фурната, или върху тава, покрита с хартия за печене, или директно върху решетките, за около 10 минути, като ги обърнете наполовина.
- Поставете препечени рула Bolillo върху всяка чиния, разрежете по дължина и намажете едната страна на хляба с майонеза. От другата страна намажете с горчица, отгоре всяка питка с настъргано зеле или две марули, резенчета краставица, няколко глави лук и резенчета репички.
- Насипете настърганото пиле във всяка кифличка, загребете с малка лъжица сос върху всеки сандвич и отгоре поръсете с кресон или кориандър. Повторете процеса с останалите рулца Bolillo. Buen provecho! 😋🍻
бележки
- Силно препоръчвам пуйката да се разглоби и да се остави костта, за да се развие повече вкус в соса.
- Съхранявайте остатъците от сос "Pan con Pavo" за настърган пуешки сандвич в хладилника в херметически затворен контейнер до три дни.
- Когато смесвате гореща течност, оставете я да се охлади за пет минути, след което я прехвърлете в блендер, като напълните само до половината. Поставете капака, като оставите единия ъгъл отворен. Покрийте капака с кухненска кърпа, за да хванете пръски и пулсирайте, докато стане гладка.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.