Тези бисквитки с лимонова рикота са лимонова вариация на италиански бисквити с рикота. Те са леки и ефирни с дъвчаща текстура и завършват с вкусна сладка лимонова глазура.
Тези бисквитки с лимонова рикота са много прости и изискват няколко основни съставки, които вероятно имате под ръка. Може да послужи като основа за други варианти, като портокалови бисквитки с рикота и бисквитки с шоколадова рикота.
За още рецепти, вдъхновени от лимон, вижте тези рецепти: Лимонови барове, Лимончело чийзкейк барове, лимонова торта, и лимонова извара.
Направо към:
Как да си направим бисквити с лимонова рикота
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Постелете два листа с хартия за печене. Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
Пресейте заедно брашното и бакпулвера в голяма купа и оставете настрана. В миксер, снабден с приставка за лопатка, разбийте захарта и маслото бързо, докато станат леки и пухкави, около 4 минути.
Намалете скоростта до средна и добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре между добавянията.
Изстържете надолу по стените и нагоре по дъното на купата, ако е необходимо. Добавете рикотата, ванилията, 3 супени лъжици лимонов сок и лимоновата кора и разбийте, за да се комбинират.
Добавете сместа от брашно и разбийте на ниска степен, докато се комбинират, но не прекалявайте! Покрийте тестото плътно с алуминиево фолио или пластмасова обвивка и охладете за 1 час и до 3 дни.
Използвайте лъжица за бисквити или лъжица, за да пуснете тестото за бисквитки върху подготвените листове за печене на инч един от друг. Печете бисквитките с лимонова рикота за 12 минути, докато краищата станат леко кафяви и бисквитките изглеждат бухнали и стегнати. Извадете тавата от фурната и я оставете леко да се охлади, преди да я прехвърлите върху решетка, за да се охлади напълно.
Как да си направим лимонова глазура
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Разбийте заедно сладкарската захар, лимоновата кора и лимоновия сок в малка купа, за да направите гладка глазура. Коригирайте консистенцията с малко лимонов сок или повече сладкарска захар, за да направите глазура достатъчно гъста, за да полепне върху бисквитките при потапяне.
Потопете повърхността на всяка бисквитка в нея. Като алтернатива използвайте лъжица за глазиране. Оставете глазурата да стегне на стайна температура преди сервиране или съхранение.
Свързани рецепти:
- Бисквитки с отпечатъци от гуава
- Бисквитки с чаша с фъстъчено масло
- Шоколадови бисквити с отпечатък на палец с Dulce de leche
- Меки бисквитки меласа
- Фъстъчено масло Cookies
- Цветя от фъстъчено масло
Бисквитки с лимонова рикота
Инструменти
Продукти
- 281.25 g (2 ¼ чаши) универсално брашно
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- ¼ чаена лъжичка кошер сол
- 1 чаша захар на пясък
- ½ чаша (1 пръчка) несолено масло, на стайна температура
- 2 големи яйца , при стайна температура
- 8 унции Купена от магазина рикота или прясна рикота , източи
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
- кора от 2 лимона
За лимоновата глазура:
- ¼ чаша прясно изцеден лимонов сок
- кора от 1 лимон
- 2 чаши пудра захар , пресят
Приготвяне
- Постелете два листа с хартия за печене. Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
- Пресейте заедно брашното и бакпулвера в голяма купа и оставете настрана. В миксер, снабден с приставка за лопатка, смесете захарта, маслото и солта на висока скорост, докато станат леки и пухкави, около 3 минути. Намалете скоростта до средна и добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре между добавянията.
- Изстържете надолу по стените и нагоре по дъното на купата, ако е необходимо. Добавете рикотата, ванилията, 3 супени лъжици лимонов сок и лимоновата кора и разбийте, за да се комбинират. Добавете сместа от брашно и разбийте на ниска степен, докато се смеси, но не прекалявайте! Покрийте тестото плътно с алуминиево фолио или пластмасова обвивка и охладете за поне 1 час и до 3 дни.
- Използвайте лъжица за бисквити или лъжица, за да пуснете тестото за бисквитки върху подготвените листове за печене на инч един от друг. Печете 12 минути, докато краищата станат леко кафяви, а бисквитките изглеждат бухнали и стегнати. Извадете тавата от фурната и я оставете леко да се охлади, преди да я прехвърлите върху решетка, за да се охлади напълно.
Как да си направим лимонова глазура
- Разбийте заедно сладкарската захар, лимоновата кора и лимоновия сок, за да направите гладка глазура в малка купа. Коригирайте консистенцията с малко лимонов сок или повече сладкарска захар, за да направите глазура достатъчно гъста, за да полепне върху бисквитките при потапяне. Потопете повърхността на всяка бисквитка в нея. Като алтернатива използвайте лъжица за глазиране. Оставете глазурата да стегне на стайна температура преди сервиране или съхранение.
бележки
- Съхранявам: Оставете ги да изстинат напълно, след което ги поставете в херметически затворен съд. Могат да се съхраняват на стайна температура до 3 дни или замразени до 2 месеца.
- За подгряване: Оставете ги на стайна температура или ги затоплете в предварително загрята фурна на 350°F (175°C) за няколко минути, докато станат топли и леко хрупкави. Избягвайте микровълнова фурна, за да не омекнат.
- Бисквитките с рикота могат да се съхраняват херметически затворени при стайна температура до 2 дни или в хладилник до 1 седмица.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.