Тази рецепта за шоколадови бисквитки с кафяво масло използва кафяво масло и леко препечени пекани. Маслото се разтопява и след това се готви, докато стане наситено златисто кафяво, задълбочавайки вкуса и придавайки на бисквитките лек ядков и препечен вкус.
Леко препечени пекани се добавят към тестото за шоколадови бисквитки, за да придадат на бисквитките вкусен вкус и текстура.
Шоколадовите бисквитки с кафяво масло са идеални за Деня на благодарността, празничен обяд или празнична размяна на бисквитки; тестото за бисквитки замръзва добре и е чудесен вариант за подготовка за натоварения празничен сезон.
Как да направя кафяво масло Бисквити с шоколадови парченца
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Разтопете две пръчици несолено масло в малка тенджера на средно слаб огън, като разбърквате от време на време. След като маслото се разтопи и започне да бълбука и да се разпенва, разбърквайте непрекъснато, за да сте сигурни, че нито една от млечните твърди частици (онези малки кафяви частици, които се появяват, когато маслото се топи) не се утаи на дъното на тигана. Изчакайте цвета да се промени.
Намалете котлона, ако е необходимо, и изчакайте маслото да придобие топъл златистокафяв оттенък с орехов аромат за 10 до 15 минути.
Свалете веднага от котлона — прехвърлете и охладете. Прехвърлете кафявото масло в топлоустойчива купа. Оставете кафявото масло да достигне стайна температура, преди да го използвате. Смесете брашното, содата за хляб и царевичното нишесте в голяма купа; заделени. Комбинирайте кафявото масло и захарта в миксер, снабден с приставката за лопатки. Разбийте на ниска скорост, докато се комбинират, около 2 минути; сместа ще изглежда зърнеста. Добавете яйцата веднъж, като разбивате след всяко добавяне, докато се смесят. Добавете двата вида ванилия.
Изстържете отстрани на купата, ако е необходимо. Намалете скоростта до средна, добавете брашнената смес и разбийте, докато се смеси. Накрая разбъркайте шоколадовия чипс и ядките, ако използвате.
Прехвърлете тестото за бисквитки в средна купа, покрийте го плътно и охладете в хладилника, докато стегне, около 30 минути до 1 час. Ако се охлажда за 3+ часа, оставете тестото за бисквити да престои на стайна температура поне 30 минути, преди да го разточите на топки; тестото за бисквити ще бъде много твърдо, след като е престояло толкова дълго в хладилника.
Загрейте фурната до 350 °F. Поставете скарите в горната и долната третина на фурната. Втора линия листа за печене с пергаментова хартия; заделени. Ако имате само 1 лист за печене, оставете го да изстине напълно между партидите.
С помощта на 1.5-инчова лъжичка за сладолед загребете тестото, като остъргвате всяка от купата, докато загребвате. Разточете всяка могила в ръцете си, за да оформите топка.
Тестото ще бъде много меко, така че дръжте внимателно и работете бързо. Пуснете всяка топка в сместа от канела и захар и я разточете, за да се покрие добре. Поставете върху подготвения лист за печене, на около 2 до 2 инча един от друг. Печете един лист наведнъж, докато бисквитките се надуят и върховете им се разпукат за 10 минути; не препичайте.
Извадете от фурната и оставете леко да изстинат върху тавата за печене, след което прехвърлете бисквитките с кафяв маслен шоколад върху решетка, за да се охладят напълно. Повторете оформянето на топки от останалото тесто. Съхранявайте шоколадовите бисквити Brown Butter в херметически затворени контейнери.
Свързани рецепти:
- Джинджифилови бисквитки
- Фъстъчено масло Cookies
- Бисквитки със смокини
- Бисквитки с меласа
- Бисквитки с отпечатък
- Снежни бисквитки от пекан
рецепта
Лесни кафяви маслени шоколадови бисквити
Инструменти
Продукти
- 375 g (3 чаши) универсално брашно
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка сода
- ½ чаена лъжичка кошер сол
- 226 g (1 чаша) несолено масло
- 200 g (1 чаша) пакетирана светла или тъмнокафява захар
- 100 g (½ чаша) гранулирана захар
- 2 големи яйца , студ
- ½ супена лъжица чист екстракт от ванилия
- ½ супена лъжица бистра ванилия или чист екстракт от ванилия
- 283 g (10 oz) горчиво-сладък шоколадов чипс като Ghirardelli 60% какао
- 125 g (1 чаша) леко препечени пекани, едро нарязани
Приготвяне
- Направете кафявото масло: Разтопете две пръчици несолено масло в малка тенджера на средно слаб огън, като разбърквате от време на време. След като маслото се разтопи и започне да бълбука и да се разпенва, разбърквайте непрекъснато, за да сте сигурни, че нито една от млечните твърди частици (онези малки кафяви частици, които се появяват, когато маслото се топи) не се утаи на дъното на тигана. Изчакайте цвета да се промени. Намалете котлона, ако е необходимо, и изчакайте маслото да придобие топъл златистокафяв оттенък с орехов аромат. Свалете веднага от котлона — прехвърлете и охладете. Прехвърлете кафявото масло в топлоустойчива купа. Оставете кафявото масло да достигне стайна температура, преди да го използвате.
- Направете тестото за бисквитки с кафяв шоколад и шоколад: Разбийте, за да комбинирате брашното, содата за хляб и царевичното нишесте в голяма купа; заделени. Комбинирайте кафявото масло и захарта в миксер, снабден с приставката за лопатки. Разбийте на ниска скорост, докато се смесят добре, около 2 минути; сместа ще изглежда зърнеста. Добавете яйцата веднъж, като разбивате след всяко добавяне, докато се смесят. Добавете двата вида ванилия.
- Изстържете отстрани на купата, ако е необходимо. Намалете скоростта до средна, добавете сместа от брашно и разбийте, докато се смеси. Накрая разбъркайте шоколадовия чипс и ядките, ако използвате. Прехвърлете тестото за бисквитки в средна купа, покрийте го плътно и охладете в хладилника, докато стегне, около 30 минути до 1 час. Ако охлаждате за 3+ часа, уверете се, че сте оставили тестото за бисквити да престои на стайна температура поне 30 минути, преди да го навиете на топки; тестото за бисквити ще бъде много твърдо, след като е престояло толкова дълго в хладилника.
- Оформете и изпечете бисквитките: Загрейте фурната до 350 °F. Поставете скарите в горната и долната третина на фурната. Постелете два листа за печене с хартия за печене; заделени. Ако имате само 1 лист за печене, оставете го да изстине напълно между партидите.
- С помощта на 2-инчова (2 супени лъжици) лъжица за бисквитки загребете тестото, като остъргвате всяко по купата, докато загребвате. Разточете всяка могила в ръцете си, за да оформите топка.
- Тестото ще бъде много меко, така че дръжте внимателно и работете бързо. Пуснете всяка топка в сместа от канела и захар и я разточете, за да се покрие добре. Поставете върху подготвения лист за печене, на около 2 до 2 инча един от друг. Печете един лист наведнъж, докато бисквитките се надуят и върховете им започнат да пукат, 10 минути; не препичайте.
- Извадете от фурната и оставете да изстинат леко върху тавата за печене, след което прехвърлете бисквитките върху решетка, за да се охладят напълно. Повторете оформянето на топки от останалото тесто. Съхранявайте бисквитките с орехов шоколад в херметически затворен контейнер.
бележки
- Кафяви маслени шоколадови бисквитки могат да се съхраняват на стайна температура в херметически затворен контейнер до 5 дни.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.