Ако сте фен на пикантната мексиканска храна, трябва да опитате тази вкусна и пикантна рецепта Camarones a la Diabla. Това ястие е пълно със скариди и има смел, здрав и огнен сос на основата на чили, който е вкусен!
Нашата рецепта изисква пържене на сушени люти чушки, а не варене; това спомага за създаването на дълбочина на вкуса. Добавихме и консервирани чушки чипотле за допълнителен вкус и топлина, но това не е задължително.
Освен това може да се приготви за по-малко от 35 минути и използва само няколко съставки, които могат да бъдат намерени в латиноамериканската секция на вашия местен супермаркет, мексикански пазар или Амазонка.
Обикновено сервирам Camarones a la Diabla с гарнитура Бял ориз и прясно домашно брашно or Царевична тортила; за бърз вариант за десерт, който да завърши идеално храненето ви, вижте моя Шоколадови бисквити в микровълнова фурна рецепта.
Как да си направим Camarones a la Diabla
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Загрейте маслото в a 14-инчов тиган, тиган или уок на среден огън, след което добавете сушените люти чушки. Запържете, като разбърквате, докато лютите чушки станат тъмно червени, около 5 минути. Извадете лютите чушки и ги поставете в чиния; оставете ги настрана. Добавете лука и доматите и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 10 минути. Добавете чесъна и гответе за 2 минути.
Добавете лютия пипер, 2 чаши вода и пържените люти чушки в тигана. Оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато лютите чушки омекнат за около 15 минути. Прехвърлете сместа от люти чушки в блендер от 64 унции, добавете ½ чаша вода и разбъркайте, докато получите гъста, гладка консистенция, около 3 минути. Спрете блендера няколко пъти по време на пасирането, за да изстържете стените и дъното на буркана с гумена шпатула, за да осигурите възможно най-гладкия резултат.
Не забравяйте да оставите дупката в капака отворена и да я покриете хлабаво с чиста кухненска кърпа, за да може парата да излиза). В същия тиган на среден огън изсипете смесения сос Diablo (ако е необходимо, използвайте гумена шпатула, за да изстържете стените на буркана).
След това разбъркайте бахара и кетчупа в соса и го оставете да заври. Намалете топлината до средна и разбъркайте маслото и скаридите; гответе, докато скаридите се сварят напълно, около 5 до 7 минути. Украсете с пресен кориандър.
Свързани рецепти:
- Мексикански ориз
- Мексикански бял ориз
- Лайсов ориз от кантарион
- Чипотъл ориз
- Най-доброто гуакамоле
- Крема с авокадо и лайм
рецепта
Лесни дяволски скариди
Продукти
- ½ чаша екстра върджин зехтин или зехтин
- 1 супена лъжица С вкус на скариди Knorr или 2 супени лъжици кошер сол; регулирайте на вкус
- 3 Сушен анчо чили, избършете всички пукнатини от прах, отстранете семената и ребрата
- 6 Сушен чили Guajillo, избършете всички пукнатини от прах, отстранете семената и ребрата
- 6 Сушен чили арбол избършете всички пукнатини от прах и изпарете
- 3 консервирани люти чушки chipotle , регулирайте според желаното ниво на интензивност на топлината, което предпочитате.
- 6 чесън , кайма
- 1 средно жълт лук или червен , нарязан
- ⅛ чаена лъжичка смлян бахар
- 4 Римски домати , нарязан или 1 (15 oz/425) домат от консерва или кубчета
- 2-½ чаши вода
- 2 супени лъжици масло
- ⅓ чаша кетчуп , регулирайте на вкус
- 2 паунда сурови скариди , обелени и обезжилени
- ½ чаша пресни листа кориандър, нарязани за гарнитура
Приготвяне
- Как да си направим Camarones a la Diabla
- Загрейте олиото в 14-инчов тиган или тиган или уок на среден огън, след което добавете сушените люти чушки. Запържете, като непрекъснато разбърквате, докато лютите чушки станат тъмно червени, около 5 минути. Извадете лютите чушки и ги поставете в чиния; оставете ги настрана.
- Добавете лука и доматите и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 10 минути. Добавете чесъна и гответе за 2 минути. Добавете лютия пипер, 2 чаши вода и запържените люти чушки обратно в тигана. Оставете да заври.
- Намалете топлината и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато лютите чушки омекнат, около 15 минути. Прехвърлете сместа от люти чушки в блендер от 64 унции, добавете ½ чаша вода и разбъркайте, докато получите гъста, гладка консистенция, около 3 минути. Спрете блендера няколко пъти по време на пасирането, за да изстържете стените и дъното на буркана с гумена шпатула, за да осигурите възможно най-гладкия резултат. Не забравяйте да оставите отвора в капака отворен и го покрийте с чиста кухненска кърпа, за да може парата да излиза).
- В същия тиган на среден огън изсипете смесения сос диабла (ако е необходимо, използвайте гумена шпатула, за да изстържете стените на буркана). След това разбъркайте бахара и кетчупа в соса и го оставете да заври. Намалете топлината до средна и разбъркайте маслото и скаридите; гответе, докато скаридите се сварят напълно, около 5 до 7 минути. Украсете с пресен кориандър.
- Сервирайте с бял ориз, салата, препържен боб и царевица или тортила, ако желаете.
бележки
- Този Camaron a la Diabla може да се съхранява в хладилник до 3 дни. Загрейте отново в подходяща за микровълнова купа, напръскайте 1 до 2 супени лъжици вода отгоре, покрийте с влажна хартиена кърпа, загрейте я за 20 до 30 секунди, разбъркайте с вилица и повторете за около 1 до 2 минути или докато се загрее през. Друга възможност е да го загреете на котлона на слаб огън, докато се загрее, като добавите 1 или 2 супени лъжици вода, ако е необходимо.
- Сосът Al Diablo без скаридите може да се съхранява в хладилник до 3 дни.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.