على الرغم من كونها كلاسيكية، إلا أن وصفة الكيك الصفراء هذه لذيذة ولا يمكن أن تكون أبسط.
على الرغم من أن هناك العديد من أنواع كريمة الزينة، إلا أن النوعين المفضلين لدينا هما كريمة الجبن الغنية بالشوكولاتة و كريم الجبن صقيعوكلاهما يمكن تحضيرهما في دقائق بينما تبرد الكعكة.
الكعكة طرية ورطبة وزبدانية والزينة غنية وكريمية وشوكولاتة. إنه مثالي لمناسبة خاصة أو عندما تريد شيئًا لذيذًا وممتعًا.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام وصفة كعكة الصفيحة الصفراء هذه لصنع ثلاث كعكات مستديرة مقاس 9 بوصة، أو 24 كب كيك، أو فطيرة نصف ورقة مقاس 13 × 18 بوصة.
كيفية عمل كعكة الورقة الصفراء
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت، وتثبيت رف الفرن في المنتصف. الزبدة والدقيق، أو استخدمي رذاذ الطبخ غير اللاصق مع الدقيق، مثل فرح بيكرأو صينية خبز سيراميك مقاس 9×13 بوصة، أو صينية معدنية. نخل الدقيق والبيكنج باودر في وعاء كبير لإزالة الكتل. اجلس جانبا.
قم بخلط الزبدة غير المملحة والسكر والزيت والفانيليا النقية والفانيليا الصافية والملح في وعاء الخلاط المزود بملحق المجداف. على سرعة متوسطة، اخفقي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا لمدة 5 دقائق تقريبًا؛ توقف وكشط الوعاء، ثم قم بالتجديف باستخدام ملعقة مطاطية عند الضرورة.
أضيفي البيض، واخفقي على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيداً، لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم اكشطي الوعاء. على سرعة منخفضة، قم بتدفق نصف كمية اللبن.
قم بزيادة السرعة إلى متوسطة-عالية واخلطها لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. كشط الوعاء. أضيفي نصف خليط الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات.
اكشطي الوعاء مرة أخرى، وأضيفي خليط الدقيق المتبقي واللبن المتبقي، واخلطيهم حتى يجتمع الخليط معًا، لمدة تتراوح من 45 ثانية إلى دقيقة واحدة.
قم بإنهاء طي المكونات يدويًا باستخدام ملعقة مطاطية لضمان خلط الخليط جيدًا وسلسه؛ يجب ألا يكون هناك خطوط من الدهون أو السوائل.
صب الخليط بالتساوي في المقلاة المجهزة. اخبزي الكيك الأصفر لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. أخرجي الكيكة الصفراء من الفرن واتركيها تبرد في القالب على رف سلكي حتى تبرد تمامًا.
طريقة عمل كريمة الجبن بالشوكولاتة
نذوب مسحوق القهوة في ملعقتين صغيرتين من الحليب الساخن ونتركه حتى يبرد. نخل السكر البودرة، والحليب البودرة، والكاكاو في وعاء كبير لإزالة أي كتل. اجلس جانبا.
في وعاء الخلاط المزود بالمضرب، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة وشراب الذرة والملح والفانيليا وخليط الإسبريسو. امزجي المكونات على سرعة منخفضة حتى تمتزج، ثم ارفعي السرعة إلى متوسطة-عالية واخفقي حتى يصبح خفيفًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريبًا.
أضيفي كوبين من خليط السكر والكاكاو تدريجيًا، واخلطيهم بسرعة منخفضة حتى يمتزجوا. بمجرد خلط سكر الحلويات وخليط الكاكاو، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة إلى عالية واخفق حتى يصبح خفيفًا وكريميًا، لمدة 2 إلى 2 دقائق تقريبًا؛ أضف ملعقة كبيرة من الحليب إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.
عندما تبرد كعكة الصفيحة الصفراء تمامًا، استخدمي ملعقة مسطحة لتوزيع الزينة بالتساوي على الجزء العلوي. ثم استخدم الجزء الخلفي من الملعقة لسحب كريمة الزينة عبر الكعكة مباشرة من جانب واحد للاتصال بالآخر. كرر هذه العملية لإنشاء خطوط ريفية جميلة، وامسح كريمة الزينة من الملعقة بعد كل صف.
الوصفات ذات الصلة:
- كعكة الشوكولاتة مع صقيع الموكا
- كعكة البرتقال مع صقيع جبنة كريم البرتقال
- كيكة الفانيليا
- كعكة جوز الهند
- كعكة الشوكولاتة نسكويك مع البريجاديرو
- كعكة الجزر البرازيلية "Bolo de Cenoura com Brigadeiro"
وصفة
كيكة صفراء سهلة
الأدوات
المكونات
للكعكة الصفراء:
- 375G (3 كوب) طحين لجميع الاستخدامات ، ملعقة في كوب القياس وتسويتها
- 1 كوب بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة حبيبات السكر
- عدد 4 ملاعق كبيرة من سكر بني فاتح
- 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1-½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز غير الألومنيوم
- 1 كوب اللبن (انظر الملاحظات لاستبدال اللبن) أو الحليب كامل الدسم ، في درجة حرارة الغرفة
- 4 بيض كبير ، في درجة حرارة الغرفة
- 15 مل (1 ملعقة طعام) خلاصة الفانيليا النقي
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) نكهة الفانيليا واضحة
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 170G (1 عصا بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة مخففة في درجة حرارة الغرفة
- 60 ml (¼ كوب / 4 ملاعق كبيرة) زيت الأفوكادو أو زيت بذور العنب أو الزيت النباتي
لكريمة الجبن بالشوكولاتة:
- 226 جم (8 أونصة) جبنة كريمية كاملة الدسم، ويفضل أن تكون من ماركة فيلادلفيا، في درجة حرارة الغرفة
- 113 g (1 إصبع أو ½ كوب) زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة
- ⅛ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 15 ml (1 ملعقة كبيرة) خلاصة الفانيليا النقية
- 248 g (2 كوب) سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة الحليب كامل الدسم الجاف مثل نيدو ، اختياري ولكن يوصى به بشدة
- 65 g نصف كوب من مسحوق الكاكاو الطبيعي
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق اسبريسو ، اختياري
- 1 ملعقة كبيرة شراب الذرة الخفيفة ، اختياري
- 2 ملعقة كبيرة حليب صافي أو حسب الحاجة
تعليمات
للكعكة الصفراء:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، ثبتي رف الفرن في الوضع الأوسط. الزبدة والدقيق، أو استخدمي رذاذ الطبخ غير اللاصق مع الدقيق، مثل Baker's Joy، أو صينية خبز سيراميك مقاس 9 × 13 بوصة، أو صينية معدنية. نخل الدقيق والبيكنج باودر معًا لإزالة أي كتل في وعاء كبير. اجلس جانبا.
- في وعاء الخلاط المزود بالمجداف، قم بخلط الزبدة غير المملحة والسكر والزيت والفانيليا النقية والفانيليا الصافية والملح. على سرعة متوسطة، اخفقي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا لمدة 5 دقائق تقريبًا، توقفي وكشطي الوعاء، واضربي بملعقة مطاطية حسب الضرورة.
- أضيفي البيض، واخفقي على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيداً، لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم اكشطي الوعاء. على سرعة منخفضة، قم بتدفق نصف كمية اللبن. قم بزيادة السرعة إلى متوسطة-عالية واخلطها لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اكشط الوعاء. أضيفي نصف خليط الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات.
- اكشطي الوعاء مرة أخرى، وأضيفي خليط الدقيق المتبقي واللبن المتبقي واخلطيهم حتى يجتمع الخليط معًا، لمدة تتراوح من 45 ثانية إلى دقيقة واحدة. قم بإنهاء طي المكونات يدويًا باستخدام ملعقة مطاطية لضمان خلط الخليط جيدًا وسلسه؛ يجب ألا يكون هناك خطوط من الدهون أو السوائل.
- صب الخليط بالتساوي في المقلاة المجهزة. اخبزي الكيك الأصفر لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. أخرجي الكيكة الصفراء من الفرن واتركيها تبرد في القالب على رف سلكي حتى تبرد تمامًا.
لكريمة الجبن بالشوكولاتة:
- نذوب مسحوق القهوة في ملعقتين صغيرتين من الحليب الساخن ونتركه حتى يبرد. نخل السكر البودرة، والحليب البودرة، والكاكاو معًا في وعاء كبير لإزالة أي كتل. اجلس جانبا.
- في وعاء الخلاط المزود بالمجداف، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة وشراب الذرة والملح والفانيليا وخليط الإسبريسو. امزجي المكونات على سرعة منخفضة حتى تمتزج، ثم ارفعي السرعة إلى متوسطة-عالية واخفقي حتى يصبح خفيفًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريبًا.
- أضيفي كوبين من خليط السكر والكاكاو تدريجيًا، واخلطيهم بسرعة منخفضة حتى يمتزجوا. بمجرد خلط سكر الحلويات وخليط الكاكاو، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة إلى عالية واخفق حتى يصبح خفيفًا وكريميًا، لمدة 2 إلى 2 دقائق تقريبًا؛ إضافة ملعقة كبيرة من الحليب إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.
- عندما تبرد كعكة الصفيحة الصفراء تمامًا، استخدمي ملعقة مسطحة لتوزيع الزينة بالتساوي على الجزء العلوي. ثم استخدم الجزء الخلفي من الملعقة لسحب كريمة الزينة عبر الكعكة بشكل مستقيم من جانب واحد للاتصال بالآخر. كرر هذه العملية لإنشاء خطوط ريفية جميلة، وامسح كريمة الزينة من الملعقة بعد كل صف.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.