Chipa Mestizo هو طعام باراجواي تقليدي ونموذجي. هذا هو النوع الثاني الأكثر شيوعا من chipa في باراجواي وسمي بهذا الاسم بسبب مزيجه من دقيق الذرة ونشا اليوكا.
يتطلب خبز الذرة سهل الصنع بنكهة الجبن القليل من المكونات ويمكن خبزه في أي فرن منزلي. والجزء الأفضل؟ إنها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
اقفز إلى:
يمكن الاستمتاع بهذا العلاج متعدد الاستخدامات على الإفطار أو كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة. يتناسب بشكل مثالي مع كوب من كوسيدو كيمادو أو كوب من القهوة على البخار.
لمزيد من الوصفات المستوحاة من باراغواي، راجع Chipa نشاء, Chipaيوم، Chipa أسادور, Chipa الكعك, فطيرة مسطحة ومدورة Chipa, و Chipa Piru.
🧀بدائل كيسو باراجواي في Chipa وصفة:
تقليدي Chipa مصنوع من الجبن الباراجواياني، المعروف أيضًا باسم الجبن الباراجواياني أو الجبن الباراجواياني. يعد هذا الجبن الطري الحمضي قليلاً عنصرًا أساسيًا في مطبخ باراجواي.
إذا لم تتمكن من العثور على Queso Paraguay، فلا تقلق! أي جبن خفيف القوام، ناعم أو شبه صلب، يمكن أن يكون بديلاً جيدًا. إليك بعض الأشياء التي جربتها بشكل جيد:
- مزيج مكسيكي
- شيدر معتدل
- مونتيري جاك تشيز
- جبنة موتزاريلا
- جبن مقلي
- Queso بانيلا
- جبن أبيض
👉 ملاحظة: يمكن استخدام جبن البارميزان قليلًا، لكن انتبهي إلى أن نكهته القوية يمكن أن تغلب على مذاقه الرقيق chipa. إذا كنت تستخدم البارميزان، فاستخدمه باعتدال.
الطريقة في لمحة
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وجهزي صينية الخبز.
- امزج المكونات الجافة.
- تقدم جيد في الوسط.
- كريمة الزبدة والبيض حتى تصبح كريمية.
- الجمع بين المكونات الرطبة والجافة حتى تتشكل الفتات الخشنة.
- أضف الجبن.
- مزيج تدريجيا في اللبن.
- يعجن حتى سلس ومتجانس.
- دع العجين يرتاح.
- شكل العجين.
- ضعيها على صينية الخبز واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.
- Chipa من الأفضل تقديمه طازجًا خارج الفرن.
المتغيرات
- Chipa أراميرو: هذا هو دقيق المنيهوت الكلاسيكي chipa، وغالبا ما يشار إليها ببساطة باسم " chipa ألميدون أو chipa." تشتمل مكوناتها عادةً على نشا الكسافا والجبن شبه الصلب أو الباراجواياني ودهن الخنزير والسمن أو شحم الخنزير وبذور اليانسون.
- Chipa أربعة أجبان: هذا الإصدار مليء بمجموعة متنوعة من الجبن، بما في ذلك جبنة الموزاريلا، والكاتوبيري، والجبنة الباراجوايانية، وجبنة الساندويتش.
- Chipa تشوتيتا: تباين في Chipa المستيزا، وهي تشتمل على نشا الذرة ومسحوق الخبز، مملوءة بـ "كوريزو ميسيونيرو" التقليدي، والجبن، والبصل، والفلفل الأحمر، والتوابل الأخرى.
- Chipa أسادور، كابوري، أو مبوكا: يتم طهي هذا النوع المطول والمجوف فوق الجمر حول عصا، مما ينتج عنه نسيج فريد من نوعه.
- Chipa بورو (يذهب): Chipa البيرو عبارة عن كعكة صغيرة مقرمشة، يبلغ قطرها حوالي 2 سم، ويتم الاستمتاع بها عادة أثناء وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة. ويشير اسمها "بيرو" إلى قوامها الجاف والرفيع، مما يميزها عن بعضها البعض chipa أسرة.
- Chipa So'o: يتضمن هذا النوع حشوة من اللحم المتبل، عادة لحم البقر، وتكون على شكل كعكة كبيرة مع حشوة اللحم والبيض المفروم.
- Chipa عزيزي (Chipa Guazú ): كعكة ذرة كبيرة، "غواسو" وتعني "كبيرة" في لغة غواراني، مصنوعة من الذرة الطازجة والبيض.
- Chipa الياسمين: يجمع هذا النوع الأخف بين نشا الكسافا ودقيق القمح ويتضمن الجبن ودهن الخنزير والبيض.
- Chipa مندوفي: "ماندوفي" تعني "الفول السوداني" في لغة الغواراني chipa مصنوع من مزيج من دقيق الذرة والفول السوداني المطحون.
- Chipa رورا: يتم تحضيره باستخدام قشر بذور الذرة بعد تصفيتها.
- Chipa باكيتا: اختلاف في chipa مصنوع باستخدام دقيق القمح بدلا من نشا الكسافا. وهو نوع من الخبز المحشو بالجبن.
نصائح وإرشادات
- نظرًا لأن الوصفة خالية من الغلوتين، فلا يوجد خطر الإفراط في العجن. فقط تأكدي من خلط المكونات جيدًا للتوزيع المتساوي، مما يساعد على تحضير الخليط chipaأخف وزنا.
- إذا كنت ترغبين في تحضير كمية أكبر، ما عليك سوى مضاعفة الوصفة واتباع تعليمات التحضير.
- الاتساق الصحيح أمر بالغ الأهمية لتحقيق الخير chipa مستيزو. يجب أن تكون العجينة مضغوطة ورطبة ولكن ليست رطبة بشكل مفرط.
- للتأكد من أن شيبا مستيزو طري وجيد التهوية، من المهم عجن العجينة جيدًا ثم تشكيلها.
- يمكنك جعل chipa في أي شكل وحجم تريد.
- يعتمد مقدار الوحدات التي تحصل عليها على الحجم الذي تصنعه chipa.
- ضعي كل خبز من الجبن الباراغواي على صينية الخبز المجهزة وغطيها بقطعة قماش مطبخ نظيفة لمنعها من الجفاف أثناء الانتهاء من تشكيل جميع قطع العجين.
- من الضروري تسخين الفرن مسبقًا والتأكد من أنه ساخن جدًا. Chipaلا ينبغي أن يبقى في الفرن لفترة طويلة لمنع الجفاف. بما أن الأفران تختلف، راقب chipaقم بإزالتها عندما تتحول إلى اللون الذهبي الخفيف، وتنتفخ، وتظهر عليها بقع الجبن على السطح.
- للحفاظ على chipaحتى تصبح طرية، عند إخراجها من الفرن، انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بسحاب للحفاظ على نضارتها. تجنب الإفراط في الطهي؛ 15 إلى 17 دقيقة من وقت الخبز كافية لطهيها جيدًا.
رؤية المزيد من وصفات باراجواي:
وصفة
Chipa المولدين
المكونات
- 1 كلغ. نشا التابيوكا المعروف أيضا باسم نشا التابيوكا
- 300 gr دقيق الذرة الأصفر كويكر
- 300 غرام. زبدة أو شحم الخنزير أستخدم الزبدة في هذه الوصفة لأنني أفضل نكهتها، لكن يمكن أيضًا استخدام بدائل مثل السمن أو السمن.
- 8 كبير بيض ، درجة حرارة الغرفة
- 3 ملعقة شاي الملح كوشير (ليتذوق)
- 300 ml (حوالي 1-⅓ كوب) لبن أو حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة شاهد تعليماتي حول كيفية صنع اللبن الرائب في المنزل 👉 هنا.
- 800 غرام. جبنة مكسيكية مبشورة
- 15 غرام. (2 ملعقة كبيرة) بذور اليانسون اختياري، ولكن يوصى به بشدة.
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز * تقليدي Chipa لا يحتوي على مسحوق الخبز، لكني أحب إضافته لجعله أخف وزنا وأكثر رقة.
تعليمات
- قم بتسخين الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية) وقم بتغطية صفحتين من الخبز مقاس 13 × 18 × 1 بورق البرشمان.
- في وعاء خلط كبير، اخلطي نشا التابيوكا ودقيق الذرة والملح واليانسون ومسحوق الخبز.
- على سطح عمل نظيف، اسكب خليط نشا اليوكا وشكل حفرة في المنتصف. أضيفي الزبدة المخففة والبيض، واخلطيهم مع النشا بأصابعك حتى يصبح الخليط كريميًا.
- قم بدمج المكونات الجافة تدريجياً في الخليط الرطب باليد حتى تتشكل فتات خشنة. (يجب أن تبدو الفتات الخشنة فضفاضة ولكنها تتماسك عند الضغط عليها.)
- تخلط في الجبن حتى تتكامل بشكل جيد.
- أضيفي اللبن ببطء، فقط ما يكفي لجعل العجينة سهلة العجن ولكن ليست متماسكة جدًا. اعجن باليد حتى تصبح العجينة متماسكة ورطبة. ملاحظة: قد لا تحتاج إلى استخدام كل اللبن؛ إذا أصبح طريًا جدًا، أضف المزيد من دقيق التابيوكا.
- اعجن العجينة باستخدام كعب يدك لإبعادها عنك، ثم اجمعها مرة أخرى باستخدام مكشطة المقعد. استمر حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة ولم تعد تلتصق بالسطح أو بيديك، حوالي 4-5 دقائق. ملحوظة: يجب أن يكون قوام العجينة ناعمًا مثل عجينة اللعب عند النضج.
- غطي العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
- لتشكيل chipaنقطع قطعة من العجين ونشكلها على شكل كرة، وزن كل منها حوالي 130 جرام. قم بلفها على شكل جذع مقاس 8 بوصة، ثم قم بضم الأطراف لتشكيل دائرة، ثم اضغط لإغلاقها. للحصول على أشكال قطرية، قم بلفها إلى سجل طوله 9 بوصة وقطره 2 بوصة وتقطيعه إلى شرائح قطرية 3 بوصة.
- ضعي العجينة على صينية الخبز المجهزة واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً ومنتفخة، لمدة 12-15 دقيقة. لا تبالغ في طهي الطعام. يخدم على الفور.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.