تجمع وصفة Cherry Galette بين الكرز الطازج واللوز المفروم جيدًا والقليل من مستخلص اللوز في قشرة زبدانية قشارية للحصول على حلوى صيفية لذيذة. علاوة على ذلك، تعتبر جاليت الكرز الريفية هذه مثالية للترفيه حيث يمكن صنعها مسبقًا.
لذا تفضل وجربه؛ لن تخيب! قدميها دافئة مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة. للمزيد من الحلويات الصيفية تابعي هذه الوصفات: الفواكه تارت, بيري ترايفل, ألواح الليمون, كعكة الفراولة, و كعكة البرقوق.
طريقة عمل جاليت الكرز
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
أضيفي اللوز ونصف كمية السكر الموجودة في وعاء محضرة الطعام باستخدام الشفرة الفولاذية واخفقي عدة مرات حتى يتم تقطيعها جيدًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ننقل خليط اللوز إلى وعاء صغير ونتركه جانباً.
في نفس وعاء محضرة الطعام، أضيفي الدقيق، 2 ملعقة كبيرة سكر، وملح، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
بعد ذلك، أضيفي الزبدة واخفقي حتى يشبه الخليط الرمل الرطب. قم برش الماء المثلج ومستخلص اللوز ببطء (في حالة استخدامه)، واخفقه حتى يبدأ العجين في التماسك.
قم بتشكيل العجينة بعناية على شكل كرة ثم قم بتسويتها على شكل قرص. إذا كنت لا تستخدمه على الفور، لف العجينة بإحكام في غلاف بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى 1 ساعة.
نفرد العجينة على شكل دائرة بحجم 12 بوصة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. انقلي العجينة إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
يُمزج الكرز مع عصير الليمون ونشا الذرة والفانيليا الصافية ومستخلص اللوز وما تبقى من السكر البني المحبب والخفيف في وعاء كبير.
أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها ترتاح لبضع دقائق. نرش ملعقة كبيرة من الدقيق على سطح العجينة. تبعها سكر اللوز.
رتبي الكرز في طبقة متساوية على خليط سكر اللوز. قم بطي حافة العجينة برفق فوق الحشوة، بحيث تتداخل حواف العجينة حسب الحاجة وتترك مركز الجليت مفتوحًا.
ضعي جاليت الكرز في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أثناء تسخين الفرن. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اخفقي البيضة مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا الصافية، ثم ادهني العجينة المكشوفة بطبقة متساوية من مخفوق البيض.
رش الحدود بخفة مع سكر ديميرا. انقلي صينية الخبز إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح لون العجينة بنياً ذهبياً وتنضج الحشوة وتسمك، لمدة 50-65 دقيقة.
أخرجي جاليت الكرز من الفرن واتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل التقطيع. بينما يبرد الكرز، دافئا يحفظ المشمش.
ضعي مربى المشمش في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم ضعيه في الميكروويف حتى تغلي لمدة 10 ثوانٍ. باستخدام فرشاة المعجنات، دهن الكرز بالمعلبات للحصول على لمسة نهائية لامعة ولامعة.
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
جاليت الكرز السهل
الأدوات
المكونات
لقشرة المعجنات:
- 1-½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 2 ملاعق حبيبات السكر
- ½ كوب (1 عصا) زبدة باردة غير مملحة، مقطعة إلى قطع بحجم ½ بوصة
- 3 ملاعق بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة من الماء المثلج
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
لحشوة الكرز:
- 2 جنيه الكرز الطازج ، النصف وإزالة الحفر
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
- ½ ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
- ½ ملعقة صغيرة الفانيليا الصافية أو الفانيليا النقية
- ¼ كوب حبيبات السكر ، منقسم
- ¼ كوب سكر بني فاتح ، منقسم
- 2 ملاعق نشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
- ½ كوب لوز كامل
لغسل البيض:
- 1 بيضة صغيرة
- ⅛ ملعقة صغيرة الفانيليا الصافية أو خلاصة الفانيليا النقية
- 1 ملعقة كبيرة توربينادو أو السكر الخشن
للتزجيج:
- 2 ملاعق مربى المشمش , أفضل نوعية مثل بون مامان (اختياري)
تعليمات
تحضير سكر اللوز:
- في وعاء محضرة الطعام ذات الشفرة الفولاذية، أضيفي اللوز ونصف كمية السكر الموجودة في الحشوة، واخفقي عدة مرات حتى يتم تقطيعها جيدًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. نقل خليط اللوز إلى وعاء صغير. اجلس جانبا.
اصنع قشرة المعجنات:
- في نفس وعاء محضرة الطعام، أضيفي الدقيق وملعقتين كبيرتين من السكر والملح والنبض ليمتزجوا. بعد ذلك، أضيفي الزبدة واخفقي حتى يشبه الخليط الرمل الرطب.
- قم برش الماء المثلج ببطء، ومستخلص اللوز (إذا كنت تستخدمه)، واخفقه حتى يبدأ العجين في التماسك.
- قم بتشكيل العجينة بعناية على شكل كرة ثم قم بتسويتها على شكل قرص. إذا كنت لا تستخدمه على الفور، لف العجينة بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو ما يصل إلى 1 ساعة.
سخني الفرن وافردي العجينة:
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة بحجم 12 بوصة. انقلي العجينة برفق إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
تحضير حشوة الكرز:
- في وعاء كبير، اخلطي الكرز مع عصير الليمون ونشا الذرة والفانيليا الصافية ومستخلص اللوز وما تبقى من السكر المحبب والسكر البني الفاتح.
- أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها ترتاح لبضع دقائق. رشي ملعقة كبيرة من الدقيق على سطح العجينة ثم سكر اللوز. رتبي الكرز في طبقة متساوية على خليط سكر اللوز. قم بطي حافة العجينة برفق فوق الحشوة، بحيث تتداخل حواف العجينة حسب الحاجة وتترك مركز الجليت مفتوحًا. ضعي جاليت الكرز في الثلاجة لمدة 1 دقيقة أثناء تسخين الفرن.
خبز غاليت الكرز:
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اخفقي البيضة مع ⅛ ملعقة صغيرة من الفانيليا الصافية وادهني كل المعجنات المكشوفة بطبقة متساوية من مخفوق البيض. رش الحدود بخفة مع سكر ديميرارا. انقلي صينية الخبز إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح لون العجينة بنياً ذهبياً وتنضج الحشوة وتسمك، لمدة 50-65 دقيقة. أخرجي غاليت الكرز من الفرن واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقطيعها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- بينما يبرد غاليت الكرز، قم بتسخين مربى المشمش. ضعي مربى المشمش في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم ضعيه في الميكروويف حتى تغلي لمدة 10 ثوانٍ. باستخدام فرشاة المعجنات، دهن الكرز بالمعلبات للحصول على لمسة نهائية لامعة.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.