واحدة من ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدينا بنكهة القرفة! كوكيز Snickerdoodles الكلاسيكية الناعمة والمطاطة مصنوعة من الزبدة والسكر البني الفاتح والسكر المحبب والدقيق والبيض والكمية المناسبة من القرفة - كعكة بسيطة مليئة بالنكهة.
لمزيد من ملفات تعريف الارتباط المستوحاة من القرفة، تحقق من هذه الوصفات: كوكيز الشوفان والزبيب, كوكيز الشوفان مع جوز الهند، بسكويت الشوفان مع رقائق الشوكولاتة، و بسكويت الزنجبيل.
كيفية جعل بسكويت سنيكر دودل
ملحوظة: يتم توفير التعليمات الكاملة على بطاقة الوصفة أدناه.
اخفقي الدقيق ونشا الذرة وكريمة التارتار والقرفة وصودا الخبز معًا. اجلس جانبا. في خلاط قائم مزود بالمضرب، اخفقي الزبدة والسكر بسرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق.
بعد ذلك، أثناء تشغيل الماكينة على سرعة منخفضة، أضف البيض واحدة تلو الأخرى حتى يتم دمجها، ثم توقف وكشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة. ثم أضيفي الفانيليا واخلطي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات بالكامل.
مع تشغيل الآلة على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق واخلطي حتى تختفي أي بقايا من الدقيق. ننقل عجينة البسكويت إلى وعاء متوسط الحجم، ونغطيه بإحكام، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
إذا تم تبريدها لمدة تزيد عن 3 ساعات، اترك عجينة البسكويت في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تشكيلها إلى كرات؛ سيكون قاسيًا جدًا بعد بقائه في الثلاجة لفترة طويلة.
في هذه الأثناء، اخلطي نصف كوب من السكر المحبب وملعقتين صغيرتين من السكر القرفة المطحونة; اجلس جانبا.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. الخط الثاني أوراق الخبز مع ورق البرشمان اجلس جانبا. (إذا كان لديك صينية خبز واحدة فقط، اتركها تبرد تمامًا بين الدفعات).
باستخدام مغرفة آيس كريم مقاس 1.5 بوصة أو مغرفة صغيرة، قم بتقطيع العجينة إلى دوائر مستديرة بحجم ملعقة كبيرة، وكشط كل منها في الوعاء أثناء قيامك بالمغرفة. دحرجي كل تلة بين يديك لتشكل كرة.
ستكون العجينة طرية جدًا، لذا تعامل معها بعناية واعمل بسرعة. ضعي كل كرة في خليط القرفة والسكر ثم لفيها حتى تتغلف جيدًا. ضعيها على صينية الخبز المجهزة، على بعد حوالي 2 إلى 3 بوصات. كرر مع كرات العجين المتبقية.
اخبزي ورقة واحدة في كل مرة حتى تنتفخ قطع بسكويت Snickerdoodles ويبدأ سطحها في التشقق لمدة 10 إلى 12 دقيقة؛ لا تبالغ. كلما طالت مدة خبز الكوكيز، أصبحت مقرمشة أكثر.
أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه يبرد في القالب لمدة 3 دقائق؛ سوف يستمرون في الطهي خلال هذا الوقت. بمجرد أن تتماسك قليلاً، انقلها إلى الرف لمواصلة التبريد.
الوصفات ذات الصلة:
- الشوكولاته رقاقة الكوكيز
- بسكويت الزنجبيل
- دبس السكر الكوكيز
- بصمة الإبهام الكوكيز
- كوكيز كرة الثلج البقان
- كوكيز الشوكولاتة بالزبدة البنية
وصفة
كوكيز السنيكر دودلز السهلة
الأدوات
المكونات
لعجينة البسكويت:
- 375 g (3 أكواب) دقيق متعدد الاستخدامات، منقوع في كوب القياس ومساوٍ
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- 2 ملعقة شاي كريم الترتارا
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1 كوب (2 إصبع) زبدة غير مملحة - زبدة بدرجة حرارة الغرفة ولكنها لا تزال باردة عند اللمس
- ¾ كوب حبيبات السكر
- ¾ كوب السكر البني أو السكر الخفيف
- 2 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- ½ ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقي
- ½ ملعقة كبيرة الفانيليا الصافية أو خلاصة الفانيليا النقية
لخليط السكر والقرفة:
- ⅓ كوب حبيبات السكر
- 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
تعليمات
- في وعاء متوسط، اخفقي الدقيق ونشا الذرة وكريمة التارتار والقرفة وصودا الخبز معًا. اجلس جانبا. في خلاط قائم مزود بمضرب، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- بعد ذلك، أثناء تشغيل الماكينة على سرعة منخفضة، أضف البيض واحدة تلو الأخرى حتى يتم دمجها، ثم توقف وكشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة. ثم أضيفي الفانيليا واخلطي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات بالكامل.
- مع تشغيل الآلة على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق واخلطي حتى تختفي أي بقايا من الدقيق. ننقل عجينة البسكويت إلى وعاء متوسط الحجم، ونغطيه بإحكام، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- إذا تم تبريدها لأكثر من 3 ساعات، تأكد من ترك عجينة البسكويت في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تشكيلها إلى كرات؛ ستكون عجينة البسكويت قاسية جدًا بعد بقائها في الثلاجة لفترة طويلة.
- في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي نصف كوب من السكر المحبب وملعقتين صغيرتين من القرفة المطحونة. اجلس جانبا.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية؛ اجلس جانبا. (إذا كان لديك صينية خبز واحدة فقط، اتركها تبرد تمامًا بين الدفعات). باستخدام مغرفة آيس كريم مقاس 1 بوصة أو مغرفة صغيرة، قم بتقطيع العجينة إلى دوائر مستديرة بحجم ملعقة كبيرة، وكشط كل منها في الوعاء أثناء قيامك بالمغرفة.
- دحرجي كل تلة بين يديك لتشكل كرة. ستكون العجينة طرية جدًا، لذا تعامل معها بعناية واعمل بسرعة. ضعي كل كرة في خليط القرفة والسكر ثم لفيها حتى تتغلف جيدًا. ضعيها على صينية الخبز المجهزة، على بعد حوالي 2 إلى 3 بوصات. كرر مع كرات العجين المتبقية.
- اخبزي ورقة واحدة في كل مرة حتى تنتفخ قطع البسكويت وتبدأ القمم بالتشقق، لمدة 10 إلى 12 دقيقة؛ لا تبالغ. كلما طالت مدة خبز الكوكيز، أصبحت مقرمشة أكثر. أخرجيه من الفرن واتركي البسكويت يبرد في القالب لمدة 3 دقائق؛ سوف يستمرون في الطهي خلال هذا الوقت. بمجرد أن تتماسك قليلاً، انقلها إلى الرف لمواصلة التبريد.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.