عندما يتعلق الأمر ببسكويت رقائق الشوكولاتة، هناك فريقان رئيسيان: أولئك الذين يحبونها طرية ومطاطية وأولئك الذين يحبونها مقرمشة.
في هذه الوصفة، قمنا بدمج أفضل ما في العالمين وصنعنا كعكة الشوكولاتة الناعمة والمطاطية من خلال الجمع بين السكر البني الفاتح والسكر المحبب. نحن أيضا وأضاف الجوز المحمص، الذي أضاف بعدا جديدا من النكهة والملمس.
ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن كوكيز رقائق الشوكولاتة المقرمشة، قم بزيادة السكر الأبيض أو تقليل السكر البني أو اتركه تمامًا.
طريقة عمل كوكيز رقائق الشوكولاتة
ملحوظة: يتم توفير التعليمات الكاملة على بطاقة الوصفة أدناه.
اخفقي مزيج الدقيق وصودا الخبز في وعاء كبير. اجلس جانبا.
اخفقي الزبدة والسكريات على سرعة متوسطة إلى عالية في خلاط مزود بمجداف (أو في وعاء كبير في حالة استخدام خلاط يدوي) حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي البيضة واخفقيها حتى تندمج.
فاز في الفانيليا. كشط أسفل جانب الوعاء حسب الحاجة. خففي السرعة إلى متوسطة، ثم أضيفي خليط الدقيق، واخفقي حتى يمتزجوا. أخيرًا، أضيفي رقائق الشوكولاتة والجوز إلى الخليط في حالة استخدامه.
ننقل عجينة البسكويت إلى وعاء متوسط الحجم، ونغطيه بإحكام، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
إذا تم تبريدها لمدة تزيد عن 3 ساعات، اترك عجينة البسكويت في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تشكيلها إلى كرات؛ ستكون عجينة البسكويت قاسية جدًا بعد بقائها في الثلاجة لفترة طويلة.
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. الخط الثاني أوراق الخبز مع ورق البرشمان اجلس جانبا.
(إذا كان لديك صينية خبز واحدة فقط، اتركها تبرد تمامًا بين الدفعات) باستخدام مغرفة آيس كريم مقاس 1.5 بوصة أو مغرفة صغيرة، قم بتقطيع العجينة إلى دوائر مستديرة بحجم ملعقة كبيرة، وكشط كل منها في الوعاء أثناء قيامك بالمغرفة.
دحرجي كل تلة بين يديك لتشكل كرة. ستكون العجينة طرية جدًا، لذا تعامل معها بعناية واعمل بسرعة.
ضعي كل كرة في خليط القرفة والسكر ثم لفيها حتى تتغلف جيدًا. ضعيها على صينية الخبز المجهزة، على بعد حوالي 2 إلى 3 بوصات.
اخبزي ورقة واحدة في كل مرة لمدة 10 دقائق حتى تنتفخ قطع البسكويت ويتشقق سطحها. لا تبالغ.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً على صينية الخبز، ثم انقلي البسكويت إلى رف سلكي ليبرد تماماً. كرري تشكيل العجينة المتبقية على شكل كرات. قم بتخزين بسكويت رقائق الشوكولاتة في حاوية محكمة الإغلاق.
الوصفات ذات الصلة:
- بسكويت الزنجبيل
- دبس السكر الكوكيز
- بصمة الإبهام الكوكيز
- كوكيز كرة الثلج البقان
- كعك الشوفان
- الشوكولاته رقاقة الكوكيز
وصفة
كوكيز الشوكولاتة السهلة
الأدوات
المكونات
- 2 أعواد من الزبدة غير المملحة خففت
- ⅔ كوب حبيبات السكر
- 1 ملعقة كبيرة استخراج الفانيليا
- ¾ كوب سكر بني فاتح
- 2 ½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات ، ملعقة ومستوية
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 2 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 10 oz رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة مثل ماركة غيرارديلي
- 1 كوب الجوز المحمص أو البقان ، المفروم
تعليمات
- اخفقي مزيج الدقيق وصودا الخبز في وعاء كبير. اجلس جانبا. اخفقي الزبدة والسكريات على سرعة متوسطة إلى عالية في وعاء الخلاط المزود بمجداف (أو في وعاء كبير إذا كنت تستخدم خلاطًا محمولًا) حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي البيضة واخفقيها حتى تندمج. فاز في الفانيليا. كشط أسفل جانب الوعاء حسب الحاجة. خففي السرعة إلى متوسطة، ثم أضيفي خليط الدقيق واخفقي حتى يمتزجوا للتو. أخيرًا، أضيفي رقائق الشوكولاتة والجوز إلى الخليط في حالة استخدامه.
- ننقل عجينة البسكويت إلى وعاء متوسط الحجم، ونغطيه بإحكام، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. إذا تم تبريدها لأكثر من 3 ساعات، تأكد من ترك عجينة البسكويت في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تشكيلها على شكل كرات؛ ستكون عجينة البسكويت قاسية جدًا بعد بقائها في الثلاجة لفترة طويلة.
- تشكيل وخبز كوكيز رقائق الشوكولاتة: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية؛ اجلس جانبا. (إذا كان لديك صينية خبز واحدة فقط، اتركها تبرد تمامًا بين الدفعات).
- باستخدام مغرفة آيس كريم مقاس 1.5 بوصة أو مغرفة صغيرة، قم بتقطيع العجينة إلى دوائر مستديرة بحجم ملعقة كبيرة، وكشط كل منها في الوعاء أثناء قيامك بالمغرفة. دحرجي كل تلة بين يديك لتشكل كرة. ستكون العجينة طرية جدًا، لذا تعامل معها بعناية واعمل بسرعة. ضعي كل كرة في خليط القرفة والسكر ثم لفيها حتى تتغلف جيدًا. ضعيها على صينية الخبز المجهزة، على بعد حوالي 2 إلى 3 بوصات.
- اخبزي ورقة واحدة في كل مرة حتى تنتفخ البسكويت ويبدأ السطح في التشقق، لمدة 10 دقائق؛ لا تبالغ. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً على صينية الخبز، ثم انقلي البسكويت إلى رف سلكي ليبرد تماماً. كرري تشكيل العجينة المتبقية على شكل كرات. قم بتخزين كوكيز الشوكولاتة في حاوية محكمة الإغلاق.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.