كيفية صنع بيونونو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
ل رول الكيك: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ادهني الفرن بالزبدة أ 13 بوصة × 18 بوصة × 1 بوصة بوصة صينية مدهونة برذاذ الطبخ مع الدقيق.
خط الجزء السفلي من المقلاة مع ورق زبدة والشحوم بها رش الطبخ بالدقيق مرة أخرى؛ ضع المقلاة في الثلاجة لحين الحاجة إليها.
في وعاء، نخل الدقيق. اجلس جانبا. يخفق البيض والسكر والفانيليا والعسل والملح في وعاء خلاط عمودي يتم تشغيل المخفق بسرعة عالية حتى يصبح الخليط شاحبًا وسميكًا (بما يكفي لإمساك نمط في أعقاب المخفقة) لمدة 10 دقائق.
خففي السرعة إلى الحد الأدنى وأضيفي الدقيق المنخول تدريجياً. فاز حتى تمتزج للتو، حوالي 5 ثوان. قم بطي الخليط بلطف مرة أو مرتين باستخدام ملعقة مطاطية، ثم اكشطه في القالب المجهز.
قم بتوزيعها بالتساوي باستخدام الملعقة باستخدام ضربات واسعة ولطيفة لإبقاء الخليط متجدد الهواء. تريد الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط.
لخبز البيونونو: اخبزي كعكة الكيك حتى ينضج الجزء العلوي ويصبح ذهبي اللون قليلاً، لمدة 8 إلى 10 دقائق. تأكد من عدم الإفراط في طهي البيونونو، وإلا فسوف يتشقق عند لفه.
بينما لا تزال لفة الكعكة ساخنة، نخل طبقة رقيقة من السكر الناعم فوقها (وهذا سيمنع الكعكة من الالتصاق بالمنشفة). بعد ذلك، مرري سكينًا حادًا حول حواف الكعكة لفكها.
ضعي منشفة مطبخ نظيفة فوق الكعكة واقلبي الصينية على سطح العمل. انزع الرق بلطف. بعد ذلك، قم بلف كعكة الكعكة التي لا تزال دافئة والمنشفة معًا، بدءًا من أحد الأطراف القصيرة.
(يجب أن يتم ذلك بينما تكون لفة الكعكة ساخنة لمنعها من التشقق.) ارتدي قفازات الفرن إذا لزم الأمر. نترك الكيكة الملفوفة حتى تبرد تماماً. ضعي دولسي دي ليتشي في الميكروويف في وعاء صغير حتى يصبح قوامه سميكًا وقابلاً للسكب.
كيفية تجميع بيونونو
ضعي دولسي دي ليتشي في الميكروويف في وعاء صغير حتى يصبح قوامه سميكًا وقابلاً للسكب. افردي الكعكة برفق ثم وزعي دولسي دي ليتشي بالتساوي فوق الكعكة باستخدام ملعقة مسطحة، مع ترك حوالي ¼ بوصة من الحدود.
أعد لف الكعكة هذه المرة بدون المنشفة، وضعها على طبق مقلوب، ثم وزع سطح الكعكة وجوانبها وأطرافها بالمزيد من دولسي دي ليتشي، ثم اضغط على جوز الهند المبشور غير المحلى على السطح بالكامل.
للتقديم، قطعي الكيك على شكل حلزونات. يقدم مع القهوة حسب الرغبة. استمتع!😋☕
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
من السهل دولسي دي ليتشي بيونونو
المكونات
- 6 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 60 غرام. سكر أبيض
- 60 غرام. دقيق متعدد الأغراض منخول
- 15 g (1 ملعقة كبيرة) عسل
- 15 ml (1 ملعقة كبيرة) خلاصة الفانيليا النقية
- ⅛ ملعقة صغيرة الملح كوشير
لملء:
- 26.8 oz علبة دولسي دي ليتشي نحتفظ بنصف كوب للتزيين. (يمكنك إضافة أي حشوة تحبينها مثل الكريمة المخفوقة أو الجوافة أو المربى وغيرها...)
تعليمات
بالنسبة للبيونونو:
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ادهني صينية مقاس 13 × 18 × 1 بوصة بالزبدة أو رذاذ الطبخ بالدقيق، ثم قومي بتبطين قاع المقلاة بورق البرشمان، ثم دهن ورق البرشمان بالزبدة والدقيق بسخاء. ; إزالة الدقيق الزائد أو استخدام رذاذ الطبخ مع الدقيق؛ ضع المقلاة في الثلاجة لحين الحاجة إليها.
- في وعاء، نخل الدقيق. اجلس جانبا. اخفقي البيض، والسكر المحبب، والفانيليا، والعسل، والملح في خلاط قائم مزود بالمخفق على سرعة عالية حتى يصبح الخليط شاحبًا وسميكًا جدًا (بما يكفي لتكوين نمط في أعقاب المخفقة)، لمدة 10 دقائق تقريبًا. (انظر إلى الملاحظات).
- خففي السرعة إلى الحد الأدنى وأضيفي الدقيق المنخول تدريجياً. فاز حتى مجتمعة للتو، حوالي 5 ثوان. قم بطي الخليط برفق مرة أو مرتين باستخدام ملعقة مطاطية، ثم اكشطه في القالب المجهز. قم بتوزيعه بالتساوي باستخدام الملعقة باستخدام ضربات واسعة ولطيفة لإبقاء الخليط متجدد الهواء. تريد الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط.
لخبز البيونونو:
- اخبزي كعكة الكيك حتى ينضج الجزء العلوي ويصبح ذهبي اللون قليلاً، لمدة 8 إلى 10 دقائق. تأكد من عدم الإفراط في طهي البيونونو، وإلا فسوف يتشقق عند لفه.
- بينما لا تزال لفة الكعكة ساخنة، نخل طبقة رقيقة من سكر الحلويات فوقها (وهذا سيمنع الكعكة من الالتصاق بالمنشفة). بعد ذلك، مرري سكينًا حادًا حول حواف الكعكة لفكها.
- ضعي منشفة مطبخ نظيفة فوق الكعكة واقلبي الصينية بعناية على سطح العمل. انزع الرق بلطف. بعد ذلك، بدءًا من أحد الأطراف القصيرة، قم بلف كعكة الكعكة الدافئة والمنشفة معًا بلطف. (يجب أن يتم ذلك بينما تكون لفة الكعكة ساخنة لمنعها من التشقق.) ارتدي قفازات الفرن، إذا لزم الأمر. نترك الكيكة الملفوفة حتى تبرد تماماً.
- لتحضير حشوة دولسي دي ليتشي: ضعي دولسي دي ليتشي في وعاء صغير في الميكروويف حتى يصبح قوامه سميكًا وقابلاً للسكب.
كيفية تجميع بيونونو
- افرد الكعكة بلطف؛ تقليم الأطراف بسكين مسنن. بعد ذلك، قم بتوزيع دولسي دي ليتشي بسخاء وبشكل متساوٍ على الكعكة باستخدام ملعقة مسطحة، مع ترك حوالي ¼ بوصة من الحدود. أعد لف البيونونو هذه المرة بدون المنشفة، ثم ضعها على طبق بحيث تكون جهة التماس لأسفل.
- قم بتوزيع الجزء العلوي والجوانب والأطراف من الكعكة مع احتياطي دولسي دي ليتشي، ثم اضغط على جوز الهند المبشور غير المحلى على جميع أنحاء السطح. للتقديم، قطعي الكيك على شكل حلزونات. يقدم مع القهوة حسب الرغبة. يتمتع!
ملاحظة
- لتحضير أطباق مالحة، مثل Pionono de Atun، احذف خلاصة الفانيليا وأضف ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بدلًا من ذلك، ثم تابع الوصفة.
- العسل ضروري في هذه الوصفة لأنه يمنح البيونونو المرونة، وهو أمر مهم عند لفه حتى لا ينكسر.
- إذا قمت بخبز العديد من البيونونو، فمن الضروري تكديسها للحفاظ على الرطوبة.
- من المهم عدم إضافة الدقيق بسرعة؛ قم بخلطها أكثر من اللازم أو اضرب صينية الخبز بالخليط، وإلا ستفقد كل الهواء.
- تأكد من تسوية العجينة في صينية الخبز باستخدام ملعقة مسطحة قبل إدخالها إلى الفرن. لا تبالغ في خبز البيونونو.
- يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة؛ تأكد من خفق الخليط لمدة 10 دقائق. إن تهوية البيض حتى يصبح رغويًا ويحافظ على شكله يساعد على تخمير هذه الكعكة وبنيتها.
- نسكبها في كوب قياس جاف ونسوي الفائض عند قياس الدقيق. يؤدي استخدام المغرفة مباشرة من الكيس إلى ضغط الدقيق، مما يؤدي إلى جفاف المخبوزات.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.