Hoe om Pionono te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Vir die koekrolletjie: Voorverhit die oond tot 375 grade F. Smeer a 13''x 18''x 1'' duim vel pan met kook sproei met meel.
Voer die bodem van die pan uit met perkamentpapier en smeer met kook spuit met meel weer; sit die pan in die yskas tot benodig.
Sif die meel in 'n bak; tersyde gestel. Klits die eiers, gegranuleerde suiker, vanielje, heuning en sout in 'n staanmenger toegerus met die klitser-aanhegsel op hoë spoed totdat die mengsel bleek en dik is (genoeg om 'n patroon in die nasleep van die klitser te hou) vir 10 minute.
Verminder die spoed tot laag en voeg die gesifte meel geleidelik by. Klits tot net gemeng, sowat 5 sekondes. Vou die beslag liggies een of twee keer met 'n rubberspatel en skraap dit dan in die voorbereide velpan.
Versprei dit eweredig met die spatel, gebruik breë, sagte hale om die beslag lugtig te hou; jy wil soveel lug as moontlik in die mengsel hou.
Om die Pionono te bak: Bak die koekrol tot die bokant gestol en liggies goudbruin is, sowat 8 tot 10 minute. Maak seker dat jy nie die pionono te gaar maak nie, anders sal dit kraak wanneer jy dit rol.
Terwyl die koekrol nog warm is, sif 'n dun lagie banketbakkerssuiker bo-oor (dit sal keer dat die koek aan die handdoek vassit). Draai dan 'n skerp knipmes om die rande van die koek om dit los te maak.
Plaas 'n skoon kombuishanddoek oor die koek en draai die bakplaat op 'n werkoppervlak. Trek die perkament liggies af. Rol dan die nog warm koekrol en die handdoek liggies saam, begin by een van die kort punte.
(Dit moet gedoen word terwyl die koekrol warm is om te keer dat dit kraak.) Dra oondhandskoene indien nodig. Laat die opgerolde koek heeltemal afkoel. Mikrogolf dulce de leche in 'n klein bak tot dik, gietbare konsekwentheid.
Hoe om Pionono te monteer
Mikrogolf dulce de leche in 'n klein bak totdat dit 'n dik, gietbare konsekwentheid is. Rol die koek liggies uit en versprei die Dulce de Leche eweredig oor die koek met 'n afwaartse spatel, wat ongeveer 'n ¼-duim rand laat.
Rol die koek hierdie keer weer sonder die handdoek, plaas dit op 'n naat-kant na onder, smeer die koek se bokant, kante en eindig met nog Dulce de Leche, en druk onversoete gerasperde klapper oor die hele oppervlak.
Om te bedien, sny die koek in skywe om spirale te vorm. Bedien met koffie indien verkies. Geniet!😋☕
Verwante resepte:
Resep
Maklik Dulce de Leche Pionono
Bestanddele
- 6 groot eiers , kamertemperatuur
- 60 gr. Wit suiker
- 60 gr. All-purpose meel gesif
- 15 g (1 Eetlepel) heuning
- 15 ml (1 Eetlepel) suiwer vanielje-ekstrak
- ⅛ teelepel kosher sout
Vir die vulsel:
- 26.8 oz blikkie Dulce de leche behou ½ koppie vir garnering. (Jy kan enige vulsel byvoeg wat jy wil, soos geklopte room, koejawel, konfyt, ens...)
instruksies
Vir die Pionono:
- Voorverhit die oond tot 375 grade F. Smeer 'n 13'' x 18''x 1'' duim-velpan met botter of kookbespuiting met meel, voer die bodem van die pan uit met perkamentpapier en smeer die bakpapier mildelik met botter en meel ; verwyder oortollige meel of gebruik kooksproei met meel; sit die pan in die yskas tot benodig.
- Sif die meel in 'n bak; tersyde gestel. Klits die eiers, gegranuleerde suiker, vanielje, heuning en sout in 'n staanmenger toegerus met die klitser-aanhegsel op hoë spoed totdat die mengsel bleek en baie dik is (genoeg om 'n patroon in die nasleep van die klitser te hou), sowat 10 minute. (sien Aantekeninge).
- Verminder die spoed tot laag en voeg die gesifte meel geleidelik by. Klits tot net gemeng, sowat 5 sekondes. Vou die beslag liggies een of twee keer met 'n rubberspatel en skraap dit dan in die voorbereide velpan. Versprei dit eweredig met die spatel, gebruik breë, sagte hale om die beslag lugtig te hou; jy wil soveel lug as moontlik in die mengsel hou.
Om die Pionono te bak:
- Bak die koekrol tot die bokant gestol en liggies goudbruin is, sowat 8 tot 10 minute. Maak seker dat jy nie die pionono te gaar maak nie, anders sal dit kraak wanneer jy dit rol.
- Terwyl die koekrol nog warm is, sif ’n dun lagie banketbakkerssuiker bo-oor (dit sal keer dat die koek aan die handdoek vassit). Draai dan 'n skerp knipmes om die rande van die koek om dit los te maak.
- Plaas 'n skoon kombuishanddoek oor die koek en draai die bakplaat versigtig op 'n werkoppervlak. Trek die perkament liggies af. Begin dan by een van die kort punte en rol die nog warm koekrolletjie en die handdoek liggies saam. (Dit moet gedoen word terwyl die koekrol warm is om te keer dat dit kraak.) Dra oondhandskoene, indien nodig. Laat die opgerolde koek heeltemal afkoel.
- Vir die Dulce De Leche-vulsel: Mikrogolf dulce de leche in 'n klein bakkie tot dik, gietbare konsekwentheid.
Hoe om Pionono te monteer
- Rol die koek liggies af; sny die punte af met 'n getande mes. Smeer dan die Dulce de Leche mildelik en eweredig oor die koek met 'n afwaartse spatel, laat ongeveer 'n ¼-duim rand. Rol die pionono hierdie keer weer sonder die handdoek, plaas dit op 'n bord met die naatkant na onder.
- Smeer die bokant, kante en punte van die koek met die reserwe Dulce de Leche, en druk onversoete gerasperde klapper oor die hele oppervlak. Om te bedien, sny die koek in skywe om spirale te vorm. Bedien met koffie indien verkies. Geniet dit!
Notes
- Vir hartige voorbereiding, soos Pionono de Atun, laat die vanielje-uittreksel weg, voeg eerder ¼ teelepel gemaalde swartpeper by en gaan dan voort met die resep.
- Heuning is 'n moet in hierdie resep, want dit gee buigsaamheid aan die pionono, wat belangrik is wanneer jy dit rol sodat dit nie uitmekaar breek nie.
- As jy verskeie pionono bak, is dit van kardinale belang om hulle te stapel om humiditeit te handhaaf.
- Dit is belangrik om nooit die meel vinnig by te voeg nie; meng dit oor of slaan die bakplaat met die beslag in, of jy sal al die lug verloor.
- Maak seker jy maak die beslag in die bakpan gelyk met 'n afwaartse spatel voordat jy dit in die oond sit. Moenie die pionono oorbak nie.
- Die eiers moet by kamertemperatuur wees; Maak seker dat jy die mengsel vir 10 minute klits. Deur die eiers te deurlug totdat hulle skuimerig is en hul vorm behou, help dit om hierdie koek te suur en dit te struktureer.
- Ons skep dit in 'n droë maatbeker en maak die oormaat gelyk wanneer ons meel afmeet. Deur direk uit die sak te skep, kompak die meel, wat lei tot droë gebak.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.