Behalwe dat dit maklik is, is hierdie Pynappel-onderstebo-koekresep 'n plesier vir elke geleentheid. Pynappels en Maraschino-kersies is die sterre hier, bo-op 'n klam, ryk koek met net die regte hoeveelheid soet; die kombinasie is moeilik om te weerstaan!😋
Sit die Pynappel-onderstebo-koek voor met vanieljeroomys of geklopte room vir 'n gesofistikeerde nagereg. Vir nog lekker nageregte, kyk hierna Kersie onderstebo koek, Kersie Galette, Lemoenbladkoek, en Outydse Cranberry koek.
Hoe om pynappel-onderstebo-koek te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Verstel die oondrak na die middelste posisie en verhit die oond tot 350 grade F—Gooi 4 eetlepels gesmelte botter in a (1) 9 by 13 kleefvrye reghoek-koekpan, kantel om die bodem en sye te bedek.
Klits 1 koppie ligte of bruinsuiker, 1 teelepel mieliestysel of tapioka-stysel, en 1 teelepel suiwer vanielje-uittreksel in 'n klein bakkie en sprinkel dan eweredig oor die gesmelte botter.
Droog die pynappel en kersies met papierhanddoeke en rangskik dan pynappelskywe op bruinsuiker. Plaas kersie in die middel van elke pynappelskyf, en rangskik oorblywende kersies; druk liggies in bruinsuiker in.
Hou die meel en bakpoeier in 'n groot bak eenkant.
Plaas die ¼ koppie avokado-olie, 1 stok ongesoute botter, ¼ teelepel kosher sout, 1 koppie gegranuleerde suiker, 1 eetlepel vanielje-uittreksel en ½ koppie ligte bruinsuiker in die bak van 'n staanmenger wat met die paddle-aanhegsel toegerus is.
Klits op medium spoed vir sowat 3 minute.
Klits die eiers en eiergeel een vir een by, en maak seker dat hulle heeltemal met die bottermengsel emulgeer. Verminder die mengerspoed tot laag, skraap die bak en klitser, voeg ½ van die droë bestanddele by, voeg die pynappelsap by en klits tot dit is net gekombineer.
Voeg dan die oorblywende meelmengsel en die suurroom by en klits op lae spoed tot gemeng. Moenie die beslag oormeng nie! Gebruik 'n rubberspatel en vou dit alles met die hand om te verseker dat daar geen klonte aan die onderkant van die bak is nie.
Gooi beslag oor die kersies in die pan en maak die bokant glad met 'n rubberspatel. Bak die Pynappel-onderstebo-koek tot diep goudbruin en 'n tandestokkie wat in die middel gesteek word, skoon uitkom, 40 tot 50 minute.
Laat die koek vir 5 minute in die pan op 'n draadrak afkoel. Draai 'n mes om die pan se rand om die pynappel onderstebo koek se kante los te maak en keer dan die koek om op 'n opdienbord.
Gooi perkamentpapier weg. Laat die koek vir minstens 1 uur afkoel. Bedien warm of koel, of stoor bedek in die yskas vir tot 3 dae.
Verwante resepte:
Resep
Maklike pynappel onderstebo koek
Gereedskap
Bestanddele
Vir die Pynappel onderstebo koek:
- 250 g (2 koppies) alledaagse meel
- 1 eetlepel bakpoeier
- ¼ teelepel kosher sout
- 60 ml (¼ koppie / 4 eetlepels) avokado-olie, pomelo-olie of groente-olie
- 113 g (1 stok/ 8 eetlepels) ongesoute botter by kamertemperatuur saggemaak
- 1 koppie gegranuleerde suiker
- ½ koppie ligte bruin suiker
- 3 groot eiers , kamertemperatuur
- 1 eiergeel , kamertemperatuur
- 6 eetlepels pynappelsap (van die sap gereserveer), by kamertemperatuur
- 6 eetlepels Suurroom (volvet), gewone volmelk jogurt, volvet ingedampte melk, suurroom of volmelk, kamertemperatuur
- 1 eetlepel suiwer vanielje uittreksel
Vir die Bolaag:
- ¼ koppie ongesoute botter , gesmelt
- 200 g (1 koppie) verpakte ligte of donker bruinsuiker
- 2 teelepels suiwer vanielje uittreksel
- 1 teelepel mieliestysel of tapioka-stysel , opsioneel
- 1 (20 oz) geblikte pynappelskywe in 100% sap, gedreineer, sap voorbehou.
- 1 jar (6 oz) maraschino-kersies sonder stingels, gedreineer
instruksies
- Verstel die oondrak na die middelste posisie en verhit die oond tot 350 grade F—Gooi 4 eetlepels gesmelte botter in 'n (1) 9 by 13 kleefvrye reghoek-koekpan, kantel om die bodem en sye te bedek.
- Klits 1 koppie ligte of bruinsuiker, 1 teelepel mieliestysel of tapioka-stysel, en 1 teelepel suiwer vanielje-uittreksel saam in 'n klein bakkie en sprinkel dan eweredig oor die gesmelte botter.
- Droog die pynappel en kersies met papierhanddoeke en rangskik dan pynappelskywe op bruinsuiker. Plaas kersie in die middel van elke pynappelskyf, en rangskik oorblywende kersies; druk liggies in bruinsuiker in.
- Sif die meel en bakpoeier saam in 'n groot bak; tersyde gestel. Plaas die ¼ koppie avokado-olie, 1 stok ongesoute botter, ¼ teelepel kosher sout, 1 koppie gegranuleerde suiker, 1 eetlepel vanielje-uittreksel en ½ koppie ligte bruinsuiker in die bak van 'n staanmenger wat toegerus is met die paddle-aanhegsel en klits teen medium spoed vir ongeveer 3 minute.
- Klits die eiers en eiergeel een vir een by, en maak seker dat hulle heeltemal met die bottermengsel emulgeer. Verminder die mengerspoed tot laag, skraap bak en klitser en voeg ½ van die droë bestanddele by, voeg die pynappelsap by en klits tot net gemeng.
- Voeg dan die oorblywende meelmengsel en die suurroom by en klits op lae spoed tot net gemeng. Moenie die beslag oormeng nie!
- Gebruik 'n rubberspatel en vou dit alles met die hand om te verseker dat daar geen klonte aan die onderkant van die bak is nie. Gooi beslag oor die kersies in die pan en maak die bokant glad met 'n rubberspatel.
- Bak die Pynappel-onderstebo-koek tot diep goudbruin en 'n tandestokkie wat in die middel gesteek word, skoon uitkom, 40 tot 50 minute. Laat die koek vir 5 minute in die pan op 'n draadrak afkoel.
- Draai 'n mes om die pan se rand om die koek se kante los te maak en keer dan die koek om op 'n opdienbord. Gooi perkamentpapier weg. Laat die koek vir minstens 1 uur afkoel. Bedien warm of koel - bêre bedek in die yskas vir tot 3 dae.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.