Hierdie Cherry Galette-resep kombineer vars kersies, fyngekapte amandels en 'n sweempie amandelekstrak in 'n skilferige, botteragtige kors vir 'n heerlike somernagereg. Boonop is hierdie rustieke Cherry-galette perfek vir vermaak, aangesien dit vooraf gemaak kan word.
So gaan voort en probeer dit; jy sal nie teleurgesteld wees nie! Sit dit warm voor met ’n skeppie vanieljeroomys of geklopte room. Vir meer somernageregte, kyk na hierdie resepte: Vrugte Tert, Bessie Trifle, Suurlemoenstawe, Aarbeikoek, en Pruimekoek.
Hoe om Cherry Galette te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Voeg die amandels en die helfte van die vulsel se suiker by die bak van ’n voedselverwerker met die staallem en pols ’n paar keer tot fyngekap, sowat 1 minuut. Plaas die amandelmengsel oor na 'n klein bak en hou eenkant.
In dieselfde bak van die voedselverwerker, voeg die meel, 2 eetlepels suiker en sout by en pols om te kombineer.
Voeg dan botter by en pols totdat die mengsel soos nat sand lyk. Drup die yswater en amandelaftreksel (indien gebruik) stadig in en pols totdat die deeg begin bymekaar hou.
Vorm die deeg versigtig in 'n bal en druk dit plat in 'n skyf. As jy dit nie dadelik gebruik nie, draai die deeg styf toe in kleefplastiek en verkoel vir ten minste 1 uur of tot 24 uur.
Rol die deeg in 'n 12-duim sirkel op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Plaas die deeg op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is en verkoel dit vir 10 minute.
Gooi die kersie met suurlemoensap, mieliestysel, helder vanielje, amandelekstrak en oorblywende korrel- en ligte bruinsuiker in 'n groot bak.
Haal die deeg uit die vrieskas en laat dit vir 'n paar minute rus. Sprinkel 1 eetlepel meel op die oppervlak van die deegdeeg. Sy is gevolg deur amandelsuiker.
Rangskik die kersie in 'n egalige laag op die amandelsuikermengsel. Vou die deegrand liggies oor die vulsel, oorvleuel die rande van die deeg soos nodig en laat die middel van die galette oop.
Plaas die Cherry Galette vir 15 minute in die vrieskas terwyl die oond voorverhit word. Voorverhit die oond tot 375 grade Fahrenheit. Klits die eier met ⅛ teelepel helder vanielje en smeer die ontblote deeg met 'n egalige laag eierwas.
Sprinkel die rand liggies met demera suiker. Plaas die bakplaat oor na die oond en bak tot die deeg goudbruin is en die vulsel borrel en verdik, 50–65 minute.
Verwyder die kersiegalette uit die oond en laat dit sowat 15 minute tot kamertemperatuur afkoel voordat dit in skywe gesny word. Terwyl die kersiegalette afkoel, warm die appelkoos bewaar.
Plaas die appelkooskonfyt in 'n klein, mikrogolfvaste bak en mikrogolf tot borrelende, 10 sekondes. Gebruik 'n deegkwas en smeer die kersie met die konfyt vir 'n blink, glansende afwerking.
Verwante resepte:
Resep
Maklike Cherry Galette
Gereedskap
Bestanddele
Vir die deegkors:
- 1-½ koppies all-purpose flour
- ½ teelepel kosher sout
- 2 eetlepels gegranuleerde suiker
- ½ koppie (1 stok) koue ongesoute botter, in ½-duim stukke gesny
- 3 eetlepels plus 2 teelepels yswater
- 1 teelepel amandel uittreksel
Vir die kersievulsel:
- 2 pond vars kersies , gehalveer en pitte verwyder
- 1 eetlepel vars gekapte suurlemoensap
- ½ teelepel amandel uittreksel
- ½ teelepel helder vanielje of suiwer vanielje
- ¼ koppie gegranuleerde suiker , verdeel
- ¼ koppie ligte bruin suiker , verdeel
- 2 eetlepels mielieblom
- 1 eetlepel meel vir alle doeleindes
- ½ koppie heel amandels
Vir die eierwas:
- 1 klein eier
- ⅛ teelepel helder vanielje of suiwer vanielje-ekstrak
- 1 eetlepel turbinado of growwe suiker
Vir die glans:
- 2 eetlepels appelkooskonfyt , beste kwaliteit soos Bonne Maman (opsioneel)
instruksies
Maak die amandelsuiker:
- In die bak van 'n voedselverwerker met die staallem, voeg die amandel en die helfte van die vulsel se suiker by en pols 'n paar keer tot fyngekap sowat 1 minuut. Plaas die amandelmengsel in 'n klein bakkie; tersyde gestel.
Maak die deegkors:
- Voeg die meel, 2 eetlepels suiker, sout en pols in dieselfde bak van die voedselverwerker by om te kombineer. Voeg dan botter by en pols totdat die mengsel soos nat sand lyk.
- Drup die yswater, amandelekstrak (indien gebruik) stadig in en pols totdat die deeg begin bymekaar hou.
- Vorm die deeg versigtig in 'n bal en druk dit plat in 'n skyf. As jy dit nie dadelik gebruik nie, draai die deeg styf toe in kleefplastiek en verkoel vir ten minste 1 uur of tot 24 uur.
Voorverhit die oond en rol die deeg:
- Op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is, rol die deeg in 'n sirkel van 12 duim. Plaas die deeg liggies oor na 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is en verkoel dit vir 10 minute.
Maak die Kersievulsel:
- In 'n groot bak, gooi die kersie saam met suurlemoensap, mieliestysel, helder vanielje, amandel uittreksel, en oorblywende korrelsuiker en ligte bruinsuiker.
- Haal die deeg uit die vrieskas en laat dit vir 'n paar minute rus. Sprinkel 1 eetlepel meel op die oppervlak van die deegdeeg, gevolg deur die amandelsuiker. Rangskik die kersie in 'n egalige laag op die amandelsuikermengsel. Vou die deegrand liggies oor die vulsel, oorvleuel die rande van die deeg soos nodig en laat die middel van die galette oop. Plaas die Cherry Galette vir 15 minute in die vrieskas terwyl die oond voorverhit word.
Bak die Kersie Galette:
- Voorverhit die oond tot 375 grade Fahrenheit. Klits die eier met ⅛ teelepel helder vanielje en smeer al die ontblote deeg met 'n egalige laag eierwas. Strooi die rand liggies met demerara suiker. Plaas die bakplaat oor na die oond en bak totdat die deeg goudbruin is en die vulsel borrel en verdik, 50–65 minute. Verwyder die kersiegalette uit die oond en laat dit afkoel tot kamertemperatuur voordat dit vir sowat 15 minute gesny word.
- Terwyl die kersiegalette afkoel, maak die appelkooskonfyt warm. Plaas die appelkooskonfyt in 'n klein, mikrogolf-veilige bak en mikrogolf tot borrelende, 10 sekondes. Gebruik 'n deegkwas en smeer die kersie met die konfyt vir 'n blink glansafwerking.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.