Geur jou Thanksgiving-pampoenpastei met hierdie Lekker Suidelike Soet Aartappelpastei met Maple Whipped Cream-resep.
Hierdie patatpasteiresep is 'n goeie toevoeging of alternatief vir pampoentert en is een van ons gunsteling herfs- en Thanksgiving-nageregte om te maak en met familie en vriende te deel.
Sit dit warm of teen kamertemperatuur voor saam met 'n bolletjie Maple Whipped Cream. Vir meer gunsteling-soetpatat-geïnspireerde resepte, kyk na hierdie klassieke: Patatkasserol met pekanneut Streusel en Patatkasserol met malvalekkers.
Spring na:
Hoe om patatpastei te maak
let wel: Die volledige instruksie word in die resepkaart hieronder verskaf.
Sny die ongesoute botter en bakvleis in blokkies en plaas dit in die vrieskas terwyl die meelmengsel voorberei word. In 'n voedselverwerker toegerus met 'n staallem, pols meel, sout en suiker om te kombineer.
Voeg die verkoelde botter en verkortstukke by en pols totdat die mengsel soos 'n growwe krummel lyk met net 'n paar groter stukke, sowat 8 tot 12 pulse. Kombineer 3 eetlepels yswater en 1 eetlepel suiwer vanielje-uittreksel in 'n klein bakkie.
Met die masjien aan die gang, gooi die yswatermengsel in die voerbuis af en pols die masjien totdat die mengsel eweredig bevogtig en krummelrig is; moenie die deeg in 'n bal in die masjien laat vorm nie.
Sny die botter en bakvleis in die meel in 'n groot platboom mengbak met 'n gebaksnyer of twee vurke; moenie breek of smeer nie. Skraap eerder die botter van die deegmenger af tydens die mengproses en gaan voort met meng.
As die vette te vinnig sag word, sit die bak in die yskas totdat dit styf is, 2–5 minute. Ssprinkel 3 eetlepels vloeistof oor die meelmengsel; gebruik 'n bankskraper of jou hande om in te werk totdat die mengsel begin bymekaarkom.
Sprinkel nog 1 eetlepel vloeistof in en gaan voort met die mengproses. Druk 'n vuis vol deeg: as dit hou, soos nat sand, is dit gereed. As dit uitmekaar val, voeg nog 1 eetlepel yswater by, druk die deeg uit om te kyk of dit hou.
Bring al die deeg bymekaar, sprinkel droë stukkies met nog klein druppels yswater; die deeg sal ruig lyk. Knie in die bak net tot ingewerk).
Verwyder die bak uit die masjien, verwyder die lem, draai die deeg op 'n werkoppervlak en kombineer dit met die hand. Vorm die deeg in plat skywe en draai in kleefplastiek toe. Verkoel vir ten minste 30 minute, verkieslik oornag.
(let wel: Deeg kan vir tot 3 dae verkoel word, vir tot 1 maand gevries word en styf toegedraai word.) Smeer 'n 9-duim diep tertbak liggies met baksproei met meel of sagte ongesoute botter, insluitend die rand, en hou eenkant.
Bestuif 'n werkoppervlak en 'n koekroller liggies met meel. Plaas die verkoelde tertskyf op die werkoppervlak en laat die deeg vir 5-10 minute op die tafelblad sit sodat dit smeebaar genoeg is om te rol.
Bestuif dit liggies met meel en rol die deeg deur by die middel te begin en liggies met die koekroller af te druk om dit effens plat te druk. Draai die deeg en herhaal, druk af sodat dit oral rondom eweredig plat is, ongeveer ⅛-duim dik.
Rol dan uitwaarts om 'n sirkel te maak, en draai die deeg 'n kwartslag op 'n slag om dit eweredig te hou. (As die deeg te vinnig sag word, verkoel in die yskas tot ferm, 2–5 minute.) Rol die deeg tot dit so 2–3 duim groter is as die tertbak reg rondom.
Draai die tertbak oor die middel van die deegsirkel toe en gebruik 'n pizzawiel om die growwe rande af te sny. (Stoor die stukkies om korskoekies te maak, indien verkies!) Verwyder die tertbak en plaas dit met die regte kant na bo op jou werkoppervlak.
Gebruik die ligte inkeping wat deur die rand geskep word as 'n riglyn om deeg liggies in die middel van die bak te plaas. (As die deeg te vinnig sag word, sit dit terug in die yskas totdat dit ferm is, 2–5 minute.)
Pas kors liggies in die bak, druk stewig teen die kant en onderkant, versigtig om nie die deeg te rek nie. Sny die oortollige deeg weg en laat 'n ½-duim oorhang rondom.
Vou dit onder; fluit of krimp die rand met jou vingers (meel jou vingers liggies as die deeg vassit). Alternatiewelik kan jy die tande van 'n vurk gebruik om die rande te krimp.
Prik dan die bodem van die kors met 'n vurk om borrels te voorkom; dit keer dat dit opblaas terwyl dit bak; plaas die kors in die vrieskas vir ten minste 15 minute terwyl jy die oond verhit tot 425 F grade.
Plaas dan die ongebakte tert op 'n bakplaat en voer die kors met perkamentpapier uit. Vul dan die papier driekwart vol met pasteigewig of gedroogde boontjies en bak die kors vir 20 tot 25 minute totdat die rande begin verbruin.
Verwyder die pasteigewig en perkamentpapier (As jy gedroogde bone gebruik, stoor die boontjies vir 'n ander keer), en bak vir nog 5 minute. Verminder dan die tertkors uit die oond en sit dit eenkant om af te koel terwyl jy die patatvulsel voorberei.
Voorverhit die oond tot 375 grade F. Steek die patats oraloor met 'n vurk, en sit dit op 'n foelie-gevoerde halfbladpan—Bak, draai een keer om, tot baie sag, sowat 45 minute tot 1 uur. Haal uit die oond en laat afkoel.
Wanneer die patats koel genoeg is om te hanteer, sny dit in die lengte en krap die pulp uit die skil. Verhoog die oond tot 425 grade F.
(Alternatiewelik kan jy die patats met 'n vurk prik. Plaas dit dan op 'n mikrogolf-veilige bord en mikrogolf op hoog (100% krag) totdat die patats baie sag is.
Gee hulle 'n druk vir ongeveer 12 tot 14 minute, draai die bord elke 3 minute 'n kwart draai. Laat staan vir vyf minute. Sny dan die aartappel in die lengte, skraap die pulp uit die skil, of skil dit).
Plaas die gaar patats oor na die bak van 'n staanmenger met die paddle-aanhegsel; klits die aartappels teen medium-hoë spoed totdat dit heeltemal glad is. Voeg die botter, speserye, bruinsuiker en vanielje by en klits tot gemeng.
Proe en voeg nog bruinsuiker of speserye by as jy wil. Die hoeveelheid sal afhang van die soetheid van die patats. Klits die eiers een op 'n slag by en klits goed na elke byvoeging.
Voeg die ingedampte melk by en klits deeglik tot glad en goed gemeng. Gooi in die voorafgebakte tertkors en versprei dit eweredig. Bak die patatpastei vir 15 minute, verminder dan die temperatuur tot 350 grade F.
Bak totdat die bokant goudbruin is en die vulsel opgepof en gestol het, sowat 40 tot 50 minute, of totdat 'n toetspen in die middel gesteek word en skoon uitkom.
As die kors te vinnig verbruin, bedek dit met foelie en bak verder. Laat heeltemal afkoel op 'n draadrak; hou rverkoel na afkoeling. Sit dit voor saam met Maple-geklopte en vanieljeroomys of 'n warm koppie koffie.🥧☕
Bedek oorskiet in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 3 dae.
Hoe om Maple-geklopte room te maak
Plaas die room in die bak van 'n elektriese menger wat toegerus is met die klitserbylaag en klits op medium spoed vir 1 minuut. Voeg die roomkaas, esdoringstroop, kaneel en suiwer vanielje uittreksel en klits op medium-hoog totdat dit sagte punte vorm.
Nog wonderlike vakansiepasteiresepte:
- Appeltert
- Pampoen pastei
- Pekanneuttert
- Bourbon-appeltert
- Pampoentert met pekanneutkors
- Nederlandse appeltert
Resep
Maklike patatpastei
Gereedskap
Bestanddele
Vir die Patat-tertkors:
- 187.5 g (1-½ koppies) alledaagse meel, in 'n maatbeker gegooi, met 'n mes gelykgemaak en gesif
- ¼ teelepel Kosher sout
- 12 g (1 eetlepel) gegranuleerde suiker
- 6 eetlepels baie koue ongesoute botter , in ½-duim stukke gesny
- 3 eetlepels baie koue groente verkorting , in stukke
- 1 eetlepel suiwer vanielje-ekstrak of yskoue water
- 3 eetlepels yskoue water
Vir die Patat Pasteivulsel:
- 2 groot Soetpatats , ongeveer 2-¼ pond
- 5 eetlepels ongesoute botter , sag gemaak tot kamertemperatuur
- 200g 1 cup verpakte donkerbruin suiker
- 1 koppie volvet ingedampte melk of volmelk
- 3 groot eiergele , kamertemperatuur
- 1 groot eier , kamertemperatuur
- 1 teelepel Fyngemaalde kaneel
- 1 eetlepel suiwer vanielje uittreksel
- ½ teelepel vars gerasperde neutmuskaat of ¼ teelepel gemaalde of foelie
- ⅛ teelepel gemaalde naeltjies
- ⅛ teelepel gemaalde wonderpeper
- ⅛ teelepel gemaalde gemmer
- ¼ teelepel kosher sout
Vir die Maple Whipped Cream:
- 1 koppie geklopte room
- 1 eetlepel volvet roomkaas , kamertemperatuur
- 5 eetlepels Esdoringstroop , om te proe
- ½ teelepel Fyngemaalde kaneel
- 2 teelepels suiwer vanielje uittreksel
instruksies
Maak die deeg in die voedselverwerker:
- Sny die ongesoute botter en bakvleis in blokkies en plaas dit in die vrieskas terwyl die meelmengsel voorberei word. In 'n voedselverwerker toegerus met 'n staallem, pols meel, sout en suiker om te kombineer; voeg die verkoelde botter en bakkortstukke by en pols totdat die mengsel soos 'n growwe krummel lyk met net 'n paar groter stukke, so 8 tot 12 pulse.
- In 'n klein bak, kombineer 3 eetlepels yswater en 1 eetlepel suiwer vanielje-uittreksel. Met die masjien aan die gang, gooi die yswatermengsel in die voerbuis af en pols die masjien totdat die mengsel eweredig bevochtig en baie krummelrig is; moenie die deeg in 'n bal in die masjien laat vorm nie.
Maak die deeg met die hand:
- Sny die botter en bakvleis in die meel in 'n groot platboom-mengbak met 'n deegsnyer of twee vurke; moenie die botter stukkend slaan of smeer nie. Skraap eerder botter van die deegmenger af tydens die mengproses en gaan voort met meng. As die vette te vinnig sag word, sit die bak in die yskas totdat dit styf is, 2–5 minute.
- Sprinkel 3 eetlepels vloeistof oor die meelmengsel; gebruik 'n bankskraper of jou hande om in te werk totdat die mengsel begin bymekaarkom. Sprinkel nog 1 eetlepel vloeistof in en gaan voort met die mengproses. Druk 'n vuis vol deeg: as dit hou, soos nat sand, is dit gereed.
- As dit uitmekaar val, voeg nog 1 eetlepel yswater by, druk die deeg uit om te kyk of dit hou. Bring al die deeg bymekaar, sprinkel droë stukkies met nog klein druppels yswater; die deeg sal ruig lyk. Knie in die bak net tot ingewerk).
Vorm die deeg:
- Verwyder die bak uit die masjien, verwyder die lem, draai die deeg op 'n werkoppervlak en bring die deeg met die hand bymekaar. Vorm in plat skywe en draai in kleefplastiek toe. Verkoel vir ten minste 30 minute, verkieslik oornag. (Let wel: Deeg kan vir tot 3 dae verkoel word en tot 1 maand gevries word, styf toegedraai.)
Rol die deeg:
- Smeer 'n 9-duim diep tertbak liggies met baksproei met meel of sagte ongesoute botter, insluitend die rand, en hou eenkant. Bestuif 'n werkoppervlak en 'n koekroller liggies met meel. Plaas verkoelde tertskyf op die werkoppervlak en laat die deeg vir 5-10 minute op die tafelblad sit sodat dit smeebaar genoeg is om te rol; Bestuif dit liggies met meel en rol deeg deur by die middel te begin en liggies met die koekroller af te druk om effens plat te druk. Draai die deeg en herhaal, druk af sodat dit oral rondom eweredig plat is, ongeveer ⅛-duim dik.
- Rol dan uitwaarts om 'n sirkel te maak, draai die deeg 'n kwartslag op 'n slag om dit eweredig te hou. (As die deeg te vinnig sag word, verkoel in die yskas tot ferm, 2–5 minute.) Rol die deeg tot dit omtrent 2–3 duim groter as die tertbak is, reg rondom.
- Draai die tertbak om in die middel van die deegsirkel en gebruik 'n pizzawiel om die growwe rande af te sny. (Stoor die stukkies om korskoekies te maak, indien verkies!) Verwyder die tertbak en plaas dit met die regte kant na bo op jou werkoppervlak.
- Gebruik die ligte inkeping wat deur die rand geskep word as 'n riglyn om deeg liggies in die middel van die bak te plaas. (As die deeg te vinnig sag word, sit dit terug in die yskas totdat dit ferm is, 2–5 minute.)
- Pas kors liggies in die bak, druk stewig teen die kant en onderkant, versigtig om nie die deeg te rek nie. Sny die oortollige deeg weg en laat 'n ½-duim oorhang rondom. Vou dit onder; fluit of krimp die rand met jou vingers (meel jou vingers liggies as die deeg vassit). Alternatiewelik kan jy die tande van 'n vurk gebruik om die rande te krimp.
- Prik dan die bodem van die kors oraloor met 'n vurk om borrels te voorkom; dit keer dat dit opblaas terwyl dit bak; plaas die kors in die vrieskas vir ten minste 15 minute terwyl jy die oond verhit tot 425 F grade.
Blinde bak:
- Plaas dan die ongebakte tert op 'n bakplaat en voer die kors met perkamentpapier uit. Vul dan die papier driekwart vol met pasteigewig of droëbone en bak die kors vir 20 tot 25 minute totdat die rande begin verbruin.
- Verwyder die pasteigewig en perkamentpapier (As jy gedroogde bone gebruik, stoor die boontjies vir 'n ander keer), en bak vir nog 5 minute. Verminder dan die tertkors uit die oond en sit dit eenkant om af te koel terwyl jy die patatvulsel voorberei.
Vir die Patat Pasteivulsel:
- Voorverhit die oond tot 375 grade F. Steek die patats oraloor met 'n vurk, en sit dit op 'n foelie-gevoerde halfbladpan—Bak, draai een keer om, tot baie sag, sowat 45 minute tot 1 uur. Haal uit die oond en laat afkoel. Wanneer die patats koel genoeg is om te hanteer, sny dit in die lengte en krap die pulp uit die skil. Verhoog die oond tot 425 F grade.
- (Alternatiewelik kan jy die patats oraloor met 'n vurk prik. Plaas dit dan op 'n mikrogolf-veilige bord en mikrogolf op hoog (100% krag) totdat die patats baie sag is wanneer jy dit 'n drukkie gee, ongeveer 12 tot 14 minute, draai die plaat elke 3 minute of so 'n kwartdraai. Laat staan vir vyf minute. Sny dan die aartappel in die lengte, krap die pulp uit die skil, of skil dit).
- Plaas die gaar patats oor na die bak van 'n staanmenger met die paddle-aanhegsel; klits die aartappels op medium-hoë spoed tot heeltemal glad. Voeg die botter, speserye, bruinsuiker en vanielje by en klits tot gemeng. Proe en voeg nog bruinsuiker of speserye by as jy wil. Die hoeveelheid sal afhang van die soetheid van die patats.
- Klits die eiers een op 'n slag by en klits goed na elke byvoeging. Voeg die ingedampte melk by en klits deeglik tot glad en goed gemeng. Gooi in die voorafgebakte tertkors en versprei dit eweredig.
- Bak die patatpastei vir 15 minute, verminder dan die temperatuur tot 350 grade F. Bak totdat die bokant goudbruin is en die vulsel opgepof en gestol het, sowat 40 tot 50 minute, of totdat 'n toetspen in die middel gesteek is en kom skoon uit.
- As die kors te vinnig verbruin, bedek dit met foelie en bak verder. Laat heeltemal afkoel op 'n draadrak; hou in yskas na afkoeling. Sit dit voor met Maple-geklopte en vanieljeroomys of 'n warm koppie koffie. Bedek oorskiet in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 3 dae.
Hoe om die Maple-geklopte room te maak:
- Plaas die room in die bak van 'n elektriese menger wat toegerus is met die klitserbylaag en klits op medium spoed vir 1 minuut. Voeg die roomkaas, esdoringstroop, kaneel en suiwer vanielje-ekstrak by en klits medium-hoog totdat dit sagte punte vorm.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.