Hierdie klassieke wortelkoek is klam, sag en perfek gekruid. Dit is bedek met dik, heerlike roomkaasryp en geroosterde pekanneute. Perfek vir Paasfees, lente of enige seisoen!🐇🌷
Die koek is klam, donsig en baie sag; ons geheim is om die wortels, suiker, olie en eiers vir 5 minute in 'n voedselverwerker te verwerk tot heeltemal glad, eerder as om dit te rasper. Dit is bedek met romerige roomkaasryp en geroosterde pekanneute.
Dit kan ook gemaak word as cupcakes of 'n 13 x 18-duim halfblad pannekoek. Vir meer Wortelkoekresepte, kyk na my Klassieke Wortelkoek Cupcakes of die Brasiliaanse Wortelkoek "Bolo de Cenoura com Brigadeiro" resep.
Spring na:
Hoe om wortelkoek te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Voorverhit die oond tot 350 °F. Rangskik 'n rak in die middel van die oond en bedek drie 9-duim ronde koek panne met kleefwerende kooksproei. Voer die bodems met perkamentpapierrondtes uit en bedek die papier liggies met sproei.
Sif die koeksoda, kaneel, neutmuskaat, wonderpeper, gemmer en naeltjies in 'n groot bak. Tersyde gestel.
Verwerk die wortels, sout, eiers, suiker en olie vir 5 minute in 'n voedselverwerker toegerus met 'n staallem of blender. Plaas die nat mengsel oor na 'n groot bak en roer die vanieljegeursel.
Meng die helfte van die droë en nat bestanddele met 'n handklitser. Voeg die rosyne, klapper en pekanneute by die oorblywende meel, meng goed en voeg by die beslag. Meng tot net gemeng; moenie oormeng nie!
Skraap die beslag eweredig in die voorbereide panne. Bak die Wortelkoek vir 25 tot 30 minute totdat 'n tandestokkie skoon uitkom. Plaas die wortelkoek oor na 'n draadrak om heeltemal af te koel.
Hoe om roomkaasversiersel te maak
Klits die roomkaas, botter en vanielje in die bak van 'n staanmenger toegerus met die roei-aanhegsel. Meng op lae spoed tot gemeng, verhoog dan die spoed tot medium-hoog en klits tot lig, sowat 2 minute.
Voeg geleidelik 2 koppies van die banketbakkerssuiker by, meng teen lae spoed om te kombineer. Sodra die banketbakkerssuiker ingemeng is, verhoog die spoed tot medium-hoog en klits tot donsig en glad, sowat 2 tot 3 minute.
Hoe om te vergader
Wanneer die wortelkoeke heeltemal afgekoel is, plaas een wortelkoek, gedoemde kant na onder, op 'n koekstaander. Smeer ¾ koppie van die ryp eweredig bo-oor.
Plaas die tweede wortelkoek en smeer die bokant met nog ¾ koppie van die ryp. Herhaal met die derde laag.
Smeer die oorblywende ryp oor die bokant en kante van die koek, en maak heeltemal glad of draai dekoratief as jy wil. Sprinkel die fyngemaalde pekanneute oor—bêre bedek in yskas. Geniet dit!
Verwante resepte:
Resep
Maklike wortelkoek met roomkaasversiersel
Bestanddele
Vir die Wortelkoek:
- 270 g all-purpose flour
- 98 g ¾ koppie rosyne
- 260 g 1 pond wortels, geskil en in 1-duim-stukke gesny
- 30 g (¾) koppie onversoete klappervlokkies
- 9.1 g 2 teelepels die bak van soda of 1-½ eetlepels bakpoeier
- ¼ teelepel kosher sout
- 1-½ teelepels Fyngemaalde kaneel
- ⅛ teelepel gemaalde neutmuskaat
- ⅛ teelepel gemaalde wonderpeper
- ⅛ teelepel gemaalde gemmer
- ⅛ teelepel gemaalde naeltjies
- 73 g ¾ koppie pekanneute of okkerneute , fyngekap
- 4 groot eiers
- 370 g gegranuleerde suiker
- 210 ml avokado olie
- 1 eetlepel suiwer vanielje uittreksel
Vir die roomkaasversiersel:
- 16 oz volvet roomkaas
- 16 eetlepels ongesoute botter
- 3 teelepels suiwer vanielje uittreksel
- 16 oz bakkers suiker
- n knippie sout
instruksies
Om die Wortelkoek te maak:
- Voorverhit oond tot 350 °F. Rangskik 'n rak in die middel van die oond en bedek drie 9-duim ronde koek panne met kleefwerende kooksproei. Voer die bodems met perkamentpapierrondtes uit en bedek die papier liggies met sproei.
- Sif die koeksoda, kaneel, neutmuskaat, wonderpeper, gemmer en naeltjies saam in 'n groot bak. Tersyde gestel.
- Verwerk die wortels, sout, eiers, suiker en olie vir 5 minute in 'n voedselverwerker toegerus met die staallem of blender.
- Plaas die nat mengsel oor na 'n groot bak. Gebruik 'n handklitser en meng ½ van die droë bestanddele by die nat bestanddele. Voeg die rosyne, klapper en pekanneute by die oorblywende meel, meng goed en voeg by die beslag. Meng tot net gemeng, moenie oormeng nie!
- Skraap die beslag eweredig in die voorbereide panne. Bak die Wortelkoek vir 25 tot 30 minute totdat 'n tandestokkie skoon uitkom. Plaas die wortelkoek oor na 'n draadrak om heeltemal af te koel.
Hoe om die roomkaasversiersel te maak:
- Klits die roomkaas, botter, sout en vanielje in die bak van 'n staanmenger toegerus met die roei-aanhegsel. Meng teen lae spoed tot gemeng, verhoog dan die spoed tot medium-hoog en klits tot lig, sowat 2 minute.
- Voeg geleidelik 2 koppies van die banketbakkerssuiker by, meng teen lae spoed om te kombineer. Sodra die banketbakkerssuiker ingemeng is, verhoog die spoed tot medium-hoog en klits tot donsig en glad, sowat 2 tot 3 minute.
Om die Wortelkoek bymekaar te maak:
- Wanneer die wortelkoeke heeltemal afgekoel is, plaas een wortelkoek, gedoemde kant na onder, op 'n koekstaander. Smeer ¾ koppie van die ryp eweredig bo-oor.
- Plaas die tweede wortelkoek en smeer die bokant met nog ¾ koppie van die ryp. Herhaal met die derde laag.
- Smeer die oorblywende ryp oor die bokant en kante van die koek, en maak heeltemal glad of draai dekoratief as jy wil. Sprinkel die fyngemaalde pekanneute oor. Bêre bedek in yskas vir tot 3 dae. Geniet dit!
Notes
- Om te stoor: Maak seker dit het heeltemal afgekoel tot kamertemperatuur. Bedek dan die koek met kleefplastiek of aluminiumfoelie en bêre dit vir tot vier dae in die yskas. Voordat dit bedien word, laat die koek vir 30 minute tot 'n uur by kamertemperatuur staan sodat dit na kamertemperatuur kan terugkeer.
- Om te verhit: Jy kan individuele skywe op 'n mikrogolf-veilige bord plaas en dit vir 10 tot 15 sekondes mikrogolf totdat hulle warm is. Alternatiewelik kan jy die hele koek herverhit deur dit met foelie te bedek en dit vir 350 tot 10 minute in 'n 15-grade Fahrenheit-oond te plaas totdat dit warm is.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.