Torta Salada de Atún es un sabroso pastel de atún muy popular en algunas partes de América Latina, especialmente en Brasil.
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Se elabora con una masa blanda similar a la de un pastel dulce pero sin azúcar añadido e incluye ingredientes como harina, huevos, aceite, sal y leche o agua.
También puede incluir ingredientes adicionales como verduras, queso, aceitunas, embutidos o pescado. En esta versión, el atún es el ingrediente principal. Es un plato fácil y reconfortante, perfecto para el almuerzo o la cena.🐟
En esta receta de Torta Salada de Atún, alterno una masa esponjosa a base de aceite con un relleno sabroso hecho con atún enlatado algo que siempre tengo en la despensa junto con verduras coloridas y hierbas frescas.
Agrego cucharadas generosas de queso crema en todo el relleno (¡a mi familia y a mí nos encanta el queso crema! 😊), luego lo cubro con otra capa de masa. Se hornea hasta quedar tierno, ligero y dorado, ofreciendo un bocado reconfortante y lleno de sabor que siempre es un favorito en casa.
Esta torta salada de atún es un verdadero básico en mi cocina. ¡A mi familia le encanta, y a mí también! La preparo todo el tiempo porque no solo es económica, sino también increíblemente versátil. Puedes personalizar el relleno con lo que tengas a mano.
Es una forma inteligente de reutilizar productos básicos de la despensa o sobras, como pollo rostizado, verduras asadas, sardinas enlatadas o salmón o lo que tengas en el refrigerador. Ya sea recién salida del horno o empacada para el día siguiente, esta torta salada nunca decepciona.
Si te gustan este tipo de recetas, ¡no te pierdas mi Torta Salgada de inspiración brasileña y la deliciosa Torta Salgado de Frango!
Ingredientes que Necesitarás
- Atún en lata: La proteína principal: fácil, sabrosa y cómoda. Puedes sustituirlo por atún fresco, sardinas en lata, salmón en lata o incluso sobras de pollo.
- Tomates: Añade humedad.Se puede sustituir por una lata de 8 oz de salsa de tomate si es necesario.
- Cebolla y ajo: Construye una base de sabor sabrosa y aromática.
- Pimiento morrón: Añade color y dulzor natural al relleno.
- Verduras congeladas (como zanahorias, guisantes y maíz): Aportan textura, color y un toque de dulzor.
- Perejil y cebollas de verdeo: Aportan notas frescas y herbáceas y un toque verde.
- Pimentón y orégano: Añaden calidez, profundidad y un sabor terroso.
- Aceite de oliva: Utilizado para saltear, aporta riqueza y ayuda a mezclar los sabores.
- Queso crema (opcional): Aporta cremosidad en cada bocado, agregando riqueza y contraste.
- Harina: Proporciona la estructura para el pastel salado.
- Leche: Añade humedad y ayuda a crear una miga tierna.
- Huevos: unen los ingredientes y aportan riqueza.
- Aceite: Añade humedad y ayuda a crear una miga suave y tierna.Puedes usar cualquier aceite de sabor neutro; a mí me gusta usar aceite de aguacate por su sabor suave y sus grasas saludables.
- Polvo de hornear: Ayuda a que la torta suba y tenga una textura ligera.
- Sal y pimienta: Sazona el rebozado para realzar el sabor general.
Consulte las cantidades en la receta.
Cómo Hacer Torta Salada de Atún
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Relleno de atún: Sofríe la cebolla, pimiento, tomates, parte blanca de la cebollita de verdeo y ajo en aceite por 10-15 minutos. Agrega las verduras congeladas, pimentón, sal y pimienta.
Cocina por 5 min. Agrega el atún y cocina por 1-2 minutos más. Incorpora el perejil y la parte verde de la cebollita. Deja enfriar.
2. Masa: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina una fuente para hornear de 28 cm x 33 cm. Mezcla la harina con el polvo de hornear. Licúa los huevos, leche, aceite, sal y pimienta hasta que esté suave. Incorpora los ingredientes secos sin sobrebatir.
3. Armar y hornear: Vierte la mitad de la masa en la fuente. Agrega el relleno de atún y coloca porciones de queso crema por encima, si usas. Luego cubre con la masa restante. Hornea por 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar 10 min. Sirve tibia.
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Sugerencia: Para cortarla más fácilmente y obtener porciones más limpias, deje reposar la torta durante al menos 10-15 minutos después de hornearla. Así se cuaja y es más fácil servirla sin que se desmorone.
Preparación Anticipada y Congelación
Preparación Anticipada: Puedes preparar la torta hasta con 3 días de antelación. Déjala enfriar completamente y guárdala en un recipiente hermético en la heladera.
Para recalentarla, coloque la torta en un horno precalentado a 350°F, cubierta con papel de aluminio, hasta que esté bien caliente. Las porciones individuales también se pueden recalentar en el microondas.
Congelación: No recomiendo congelar esta torta, ya que se disfruta mejor fresca.
Consejos y Variaciones de Camila
- No saltees el sofrito: tomarse el tiempo de ablandar las verduras con los aromáticos añade un sabor más profundo y rico al relleno, ¡vale la pena!
- Cambia la proteína: ¿No tienes atún? No hay problema. Esta torta también funciona con salmón, sardinas, pollo desmenuzado o incluso verduras asadas para una versión vegetariana.
- Agrega queso si quieres: Un poco de mozzarella o cheddar rallado en el relleno o en la masa la hace más rica.
- Hazla picante: Agrega una pizca de chile seco o un jalapeño picado si quieres un toque picante.
- Hornea con anticipación: Esta torta se conserva muy bien. Guarda las sobras en la heladera por hasta 3 días. Puedes recalentarlas o comerlas a temperatura ambiente.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar atún fresco en vez de enlatado?
¡Sí! Simplemente corta el atún fresco en cubos de ½ pulgada y agrégalo a la sartén como lo harías con el enlatado. Cocínalo hasta que esté medio cocido, luego continúa con el resto del relleno como se indica. Terminará de cocinarse en el horno.
¿Cómo sé cuándo está lista la torta?
Inserta un palillo o un cuchillo en el centro: debe salir limpio, sin restos de masa cruda.
¿Puedo agregar queso a la masa?
¡Claro! Puedes agregar un poco de queso parmesano rallado, pero no te excedas para que la torta no quede demasiado pesada o salada.
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Receta
Torta Salada de Atún
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
Para el Relleno de Atún:
- 4 latas (5 oz ) atún en agua o aceite , escurrido y desmenuzado
- 4 tomates Roma , picados
- 1 cebolla mediana , picada en cubos pequeños
- 1 pimiento morrón (de cualquier color), picado en cubos pequeños
- ½ taza zanahorias y arvejas congeladas , no es necesario descongelar
- ½ taza maíz dulce congelado , no es necesario descongelar
- ¼ taza perejil italiano , finamente picado
- ¼ taza cebollitas de verdeo (partes blancas y verdes separadas), finamente picadas
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 cucharada orégano seco
- 3 dientes de ajo frescos , finamente picados
- 2 cucharaditas sal kosher , al gusto
- 1 cucharadita pimienta negra molida , al gusto
- 4 cucharadas aceite de oliva extra virgen o aceite de canola
- 8 oz queso crema , ablandado (si prefieres, puedes usar solo 4 oz o no usarlo)
Para la Masa del Pastel:
- 375 g harina comun
- 420 ml leche entera
- 4 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 8 oz aceite de aguacate o aceite de canola
- 1 cucharada polvo de hornear
- 1 cucharadita sal kosher
- ¼ cucharadita pimienta negra molida
Instrucciones
Para el Relleno de Atún:
- En una sartén grande, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen a fuego medio-alto.
- Agrega la cebolla picada, el pimiento, los tomates, las partes blancas de la cebollita de verdeo y el ajo picado. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 10 a 15 minutos.
- Agrega las zanahorias y arvejas congeladas, el maíz dulce, la sal, la pimienta negra, el orégano y el pimentón. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Agrega el atún escurrido y cocina suavemente durante 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente.
- Agrega el perejil picado y las partes verdes de la cebollita de verdeo. Retira la sartén del fuego y deja enfriar el relleno a temperatura ambiente.
Para la masa:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- Engrasa el fondo y los lados de una fuente rectangular de 9 x 13 pulgadas con mantequilla, espolvorea con harina y retira el exceso.
- En un bol aparte, mezcla la harina con el polvo de hornear. Reserva.
- En una licuadora, combina los huevos, la leche, el aceite, la pimienta y la sal. Licúa hasta que quede completamente suave, aproximadamente 2 minutos.
- Vierte la mezcla licuada en un bol grande. Usando un batidor de mano, incorpora suavemente la mezcla de harina poco a poco hasta que esté justo combinada no mezcles en exceso.
Montaje y Horneado:
- Vierte la mitad de la masa en la fuente preparada y distribúyela de manera uniforme.
- Distribuye uniformemente el relleno de atún enfriado sobre la capa de masa y añade pequeños trozos de queso crema si lo estás usando.
- Vierte la masa restante encima, asegurándote de cubrir completamente el relleno.
- Hornea en el horno precalentado durante 45 a 55 minutos o hasta que al insertar un palillo o cuchillo en el centro, salga limpio.
- Deja enfriar la torta durante unos 10 minutos antes de servir. Sirve tibia.
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Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
