我們是各種烤雞的忠實粉絲。雖然經典的鹽和胡椒版本總是很受歡迎,但我們喜歡時不時地混合一些東西。這就是這個美味的全烤雞食譜的用武之地。
我們首先將雞肉浸泡在微辣的大蒜和黃油混合物中。然後,我們將新鮮的香料填入其中,然後與洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔一起烘烤,直到其呈現美麗的金黃色。
結果?雞肉鮮嫩多汁,味道濃鬱,香氣撲鼻。非常適合週末與朋友和家人聚會 但對於一周中的任何一個晚上來說都足夠簡單。
如需一頓完整的膳食,請考慮將其與我們的 簡單的花園沙拉配酸橙酪乳牧場醬 or 簡易香菜酸橙飯.
如何製作烤雞
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將烤箱預熱至 425 華氏度。取出雞內臟。 將雞肉里里外外沖洗乾淨。 去除多餘的脂肪和剩餘的針羽,並拍幹外部。
將 3 瓣蒜和 ¼ 茶匙粗鹽放入研缽和杵中混合 並搗成糊狀。 接下來,加入多香果,研磨成糊狀,然後轉移到一個小碗中。
加入牛至、檸檬皮碎、淡紅糖、墨西哥辣椒粉、奶油、辣椒粉、阿多波調味料、歐芹、香菜和黑胡椒粉調味,然後搗碎,用叉子混合——保留3 湯匙到混合物中為蔬菜調味之後。
用手指輕輕鬆開胸骨兩側的皮膚。將 2 湯匙大蒜和黃油混合物放在每側的皮膚下,然後抹平以覆蓋每個乳房。
在另一端(大腿與開放腔的連接處以及兩側腿部皮膚下方)執行相同的操作。 將剩餘的檸檬擠入雞腔內,將剩餘的大蒜和奶油混合物塗在雞腔內,然後填入百里香。
兩半榨汁的檸檬、切半的洋蔥和大蒜。 將橄欖油塗在雞皮上,包括雞翅和腿下方。
然後,將 ½ 湯匙阿多波調味料或粗鹽撒在整個雞皮上,包括翅膀和腿下方,並儘量均勻分佈。
用廚房繩子綁住雞腿,然後將雞翅尖塞入雞身下。 將洋蔥、胡蘿蔔和馬鈴薯放入烤盤中。
加入蔬菜和 5 枝百里香,淋上 4 湯匙橄欖油和保留的 3 湯匙大蒜混合物。充分攪拌均勻,鋪在烤盤底部,然後將雞肉放在上面。
用保鮮膜蓋住盤子並冷藏至少 4 小時或過夜。 烹飪前取下保鮮膜,將其置於室溫 30 分鐘至 1 小時 - 將烤箱預熱至 425 度。
烤 1 小時,直到在腿和大腿之間切開時肉汁流出。根據即時讀數溫度計,內部溫度應為華氏 165 度。
將雞肉和蔬菜放入盤中,蓋上鋁箔醃製約 20 分鐘。
剪斷麻線。 將大腿和腿從雞胸上拉開,直到大腿骨從雞窩中「彈出」。 接下來,將大腿和雞腿分開。
透過觸摸烤雞中心的胸骨脊並在肋骨周圍切片,將雞胸肉從屠體中取出。將烤雞與烤蔬菜一起放在盤子或單獨的盤子上。
相關食譜:
食譜
簡易烤雞
成份
- 1 (5至6磅)烤雞,沖洗並拍幹(去除內臟和頸部)
- ½ 湯匙 Goya Adobo 通用調味料,含胡椒或粗鹽
- ¼ 杯 橄欖油
對於復合大蒜黃油混合物:
- 5 大蒜丁香 ,去皮並搗成糊狀。如果需要,您可以使用粒狀大蒜,但我強烈建議使用新鮮的大蒜。
- 1-XNUMX/XNUMX 湯匙 Goya Adobo 通用調味料,含胡椒或 4 茶匙猶太鹽
- 1 湯匙 紅糖或砂糖
- ½ 湯匙 整個或磨碎的黑胡椒 ,根據自己的喜好調整
- ½ 湯匙 墨西哥辣椒粉或罐裝墨西哥辣椒醬 ,根據自己的喜好調整
- 1 茶匙 多香果漿果或磨碎的
- 1 茶匙 整個或磨碎的香菜
- 1 茶匙 整個或磨碎的小茴香
- 1 湯匙 新鮮或乾牛至
- 1 湯匙 幹歐芹片或新鮮歐芹片 ,切碎
- 1 湯匙 乾香菜或新鮮香菜 ,切碎
- 1 湯匙 西班牙辣椒粉
- 1 湯匙 煙熏辣椒粉或西班牙辣椒粉
- 一大塊多汁酸橙汁或檸檬汁的汁液和果皮 , 4 湯匙(或蘋果醋)
- ½ 杯 (1 塊)黃油,軟化
給雞肉填餡:
- 1 大束新鮮百里香
- 1個檸檬汁 , (4 湯匙) 不要丟棄
- 1 大的紅洋蔥或黃洋蔥 ,去皮並切成兩半
- ¼ 杯 大蒜混合物
- 1 頭蒜 , 減半
對於蔬菜:
- 3 大的紅洋蔥或黃洋蔥 ,切成四等份
- 5 小枝 , 新鮮百里香
- 4 大胡蘿蔔 ,切成四等份
- 1 kg (4 到 5 個大的)赤褐色土豆,切成四等分
- 4 湯匙 橄欖油
- 4 湯匙 大蒜和黃油的混合物
說明
- 將烤箱預熱至 425 華氏度。取出雞內臟。 將雞肉里里外外沖洗乾淨。 去除多餘的脂肪和剩餘的針羽,並拍幹外部。
- 在研缽和研杵中,將 3 瓣蒜和 XNUMX/XNUMX 茶匙粗鹽混合,搗成糊狀。接下來,加入多香果,研磨成糊狀,然後轉移到一個小碗中。
- 加入牛至、檸檬皮碎、淡紅糖、墨西哥辣椒粉、奶油、辣椒粉、阿多波調味料、歐芹、香菜和黑胡椒粉調味,然後搗碎,用叉子混合——保留3 湯匙到混合物中為蔬菜調味之後。
- 用手指輕輕鬆開胸骨兩側的皮膚。 將 2 湯匙大蒜和黃油混合物放在每側的皮膚下,然後抹平以覆蓋每個乳房。 在另一端(大腿與開放腔的連接處以及兩側腿部皮膚下方)執行相同的操作。
- 將剩餘的檸檬擠入雞腔中,將剩餘的大蒜和黃油混合物塗在雞腔中,然後塞入一束百里香、兩半榨汁的檸檬、半個洋蔥和蒜頭。
- 將橄欖油塗在雞皮上,包括雞翅和腿下方。然後,將 ½ 湯匙阿多波調味料或粗鹽撒在整個雞皮上,包括翅膀和腿下方,並盡量均勻分佈。
- 用廚房繩子綁住雞腿,然後將雞翅尖塞入雞身下。 將洋蔥、胡蘿蔔和馬鈴薯放入烤盤中。
- 加入蔬菜、5 枝百里香,淋上 4 湯匙橄欖油和保留的 3 湯匙大蒜混合物。 充分攪拌均勻,鋪在烤盤底部,然後將雞肉放在上面。
- 用保鮮膜蓋住盤子並冷藏至少 4 小時或過夜。 烹飪前取下保鮮膜,將其置於室溫 30 分鐘至 1 小時 - 將烤箱預熱至 425 度。
- 烤 1 小時,直到在腿和大腿之間切開時肉汁流出,並且即時讀取溫度計顯示內部溫度應為 165 華氏度。 將雞肉和蔬菜放入盤中,蓋上鋁箔醃製約 20 分鐘。
- 剪斷麻線。將大腿和腿從雞胸上拉開,直到大腿骨從雞窩中「彈出」。接下來,將大腿和雞腿分開。
- 透過觸摸烤雞中心的胸骨脊並在肋骨周圍切片,將雞胸肉從屠體中取出。將烤雞與烤蔬菜一起放在盤子或單獨的盤子上。
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。