健康的烤帕爾瑪豬排食譜既經濟又簡單,適合週末晚餐。與蒸粗麥粉沙拉和無花果油醋醬一起享用一頓完整的晚餐!
😉 這些帕爾瑪豬排是我家人最喜歡的食譜之一。 它們是用無骨豬排醃製在濃郁的第戎芥末、蛋黃醬、檸檬、大蒜和香料中,然後烘烤至金黃色。
它們很美味,搭配蒸粗麥粉沙拉和無花果油醋汁或 花園沙拉配石灰酪乳牧場醬。
如何製作帕爾瑪豬排
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將蒜瓣搗碎,撒上 ½ 茶匙粗鹽,然後用大刀的平邊搗碎並塗抹成粗糊狀。 將大蒜醬放入堅固的 1 加侖可重新密封塑料袋中。
將檸檬汁、熱情、第戎芥末、蛋黃醬、阿多波和辣椒放入一個大碗中。 加入豬排,翻面,裹上醃料; 擠出空氣並密封袋子。 將豬肉放入冰箱醃製至少20分鐘。
如何製作蒸粗麥粉沙拉和無花果油醋汁
同時,將水、雞肉口味肉湯和奶油在中鍋中煮沸。 加入蒸粗麥粉並攪拌。 用緊密的蓋子蓋上鍋並將其從火上移開。 靜置 5 分鐘; 立即用叉子將其弄松,以免結塊,然後轉移到 大碗。
在一個小碗中,將無花果蜜餞、橄欖油、白葡萄酒醋、粗鹽和黑胡椒粉攪拌在一起,直至乳化(用叉子壓碎無花果小塊)。 將油醋汁加入蒸粗麥粉中,攪拌混合。 加入蔥、香菜、櫻桃番茄和杏仁片。 如果需要的話,品嚐並調整調味料。 趁熱或在室溫下食用。
如何烘烤帕爾瑪豬排
將烤箱預熱至華氏 425 度,在烤盤上鋪上羊皮紙,並噴上烹飪噴霧; 擱置。 將雞蛋放在淺盤或餡餅盤上攪拌均勻。 將麵包屑、幹歐芹和奶酪放入另一個淺盤中。 將排骨浸入雞蛋中,然後用麵包屑完全撈出,均勻且厚實地塗上麵包屑,並將塗層壓入肉中。
將帕爾瑪豬排放在烤盤上,然後均勻地撒上盤子中剩餘的麵包屑。 將薄板放在烤箱中間。 烘烤至麵包屑呈深金黃色。
即時讀取溫度計顯示帕爾馬豬排的內部溫度為 145 華氏度(如果您使用的是帶骨溫度計,請避免接觸骨頭),持續 15 到 20 分鐘,具體取決於豬排的厚度。切割或食用前先休息 5 分鐘。
烤帕爾瑪豬排需要多長時間?
烤帕爾瑪豬排所需的時間取決於肉的厚度以及帶骨還是無骨。 (一個好的一般經驗法則是每半英寸的肉在 7 華氏度的烤箱中烘烤 425 分鐘。豬肉需要煮到內部溫度為 145 華氏度。讓肉在烤之前至少休息 5 分鐘。切入其中。)
相關食譜:
食譜
易烤帕爾瑪豬排
成份
對於豬排:
- 2 雞蛋
- 1¾ 杯 意式 Panko 麵包屑
- ½ 杯 磨碎的帕爾馬干酪
- 2 湯匙 乾香菜
- 2 茶匙 第戎芥末醬
- 2 湯匙 蛋黃醬
- ¼ 茶匙 卡宴胡椒
- 1 個檸檬或酸橙的果汁和果皮
- 2 茶匙 阿多波通用戈雅胡椒調味料
- 4 大蒜
- 6 無骨豬腰排 ,1 英寸厚(每塊 10 至 12 盎司)
說明
如何醃製豬排
- 將蒜瓣搗碎,撒上 ½ 茶匙粗鹽,然後用大刀的平邊搗碎並塗抹成粗糊狀。 將大蒜醬放入堅固的 1 加侖可重新密封塑料袋中。 將檸檬汁、熱情、芥末、蛋黃醬、阿多波和辣椒放入一個大碗中。 加入豬排,翻面,裹上醃料; 擠出空氣並密封袋子。 將豬肉放入冰箱醃製至少20分鐘。
- 製作蒸粗麥粉沙拉和無花果油醋汁:
- 與此同時,將水、雞肉味肉湯和黃油在中鍋中煮沸。 加入蒸粗麥粉並攪拌。 用緊密的蓋子蓋上鍋並將其從火上移開。 靜置 5 分鐘,然後立即用叉子將其弄松,以免結塊,然後轉移到一個大碗中。
- 在一個小碗中,將無花果蜜餞、橄欖油、白葡萄酒醋、粗鹽和黑胡椒粉攪拌在一起(用叉子壓碎無花果小塊),將油醋汁加入蒸粗麥粉中,攪拌混合。
- 加入蔥、香菜、切半的櫻桃番茄和切片杏仁。 如果需要的話,品嚐並調整調味料。 趁熱或室溫食用。
烤帕爾瑪豬排:
- 將雞蛋放在淺盤或餡餅盤上攪拌均勻。 將麵包屑、幹歐芹和奶酪放入另一個淺盤中。 將排骨浸入雞蛋液中,然後將麵包屑完全撈出,均勻厚實地裹上麵包屑,然後將麵包屑壓入肉中
- 將帕爾瑪豬排放在烤盤上,然後均勻地撒上盤子中剩餘的麵包屑。 將薄板放在烤箱中間。 烘烤 145 到 15 分鐘,直到麵包屑呈深金黃色,並且即時讀取溫度計顯示帕爾馬豬排的內部溫度為 20 華氏度(如果您使用的是帶骨的,請避免接觸骨頭),具體取決於厚度豬排是。 在切割或食用前休息 5 分鐘。
筆記
對於豬排,您可以在烘烤並冷卻後將其冷凍。 將煮熟的豬排放入可冷凍的容器中,或用保鮮膜和鋁箔緊緊包裹,以防止冷凍灼傷。 在包裝上貼上標籤,標明日期和內容。 它們可以在冰箱中保存2-3個月。 對於蒸粗麥粉沙拉,由於質地可能發生變化,冷凍可能並不理想。 但是,如果您想冷凍沙拉,最好單獨冷凍各個成分。 首先,烹飪並冷卻蒸粗麥粉,然後將其存放在冷凍安全容器或冷凍袋中。 同樣,將油醋汁冷凍在單獨的容器中。 蒸粗麥粉和油醋汁可在冰箱中保存長達 1 個月。 當你準備吃的時候,把它們放在冰箱裡解凍過夜。 對於豬排,您可以在 350°F (175°C) 的預熱烤箱中重新加熱,直至熱透。 請記住,重新加熱時間可能會根據豬排的厚度而有所不同。 對於蒸粗麥粉沙拉,最好在室溫或稍微冷藏下食用,因此在食用前使其達到室溫。 雖然冷凍可能是準備膳食的便捷選擇,但必須注意菜餚的質地和味道可能會受到輕微影響。 因此,建議享用新鮮製作的烤帕爾瑪豬排和蒸粗麥粉沙拉配無花果油醋汁,以獲得最佳風味和品質。 筆記:
- 烘烤時間要根據豬排的厚度來調整。 豬排越薄,煮得越快。 (我強烈推薦肉類溫度計。)
- 帕爾瑪豬排的內部溫度達到 145 華氏度時即熟(由於存在沙門氏菌中毒和旋毛蟲病等疾病的風險,食用內部溫度低於 145 華氏度的豬肉可能不安全)。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。