中國菜以其大膽而復雜的口味而聞名,真正體現這一點的一道菜就是中式燒烤排骨。 這道美味佳餚的特色是多汁的排骨,上面塗有亞洲風格的干擦調味料混合物,為肉增添了風味。 然後將排骨煮至嫩滑多汁。
在烹調過程的最後,排骨上塗上甜鹹的中式燒烤醬釉,為排骨的外部增添了一層黏稠可口的塗層。
乾擦調味料和燒烤醬釉的結合創造了一種令人垂涎欲滴、難以抗拒的味道,讓您想要更多。
如何製作中式燒烤排骨
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將 (1) 個 13” x 18” 的有邊烤盤鋪上箔紙,並在裡面放一個烹飪架; 擱置。 將排骨放在平坦的表面上。 將黃油刀滑到薄膜下方,然後用紙巾抓住薄膜並將其拉下來,將排骨背面的薄膜去除。 如果無法一次性將其取出,請將其分成幾部分。 將排骨放在準備好的架子上。
將所有乾擦成分混合在一個小碗中,準備亞洲風格幹擦。 將乾擦劑塗抹在肋骨上,確保徹底覆蓋它們。 讓排骨在室溫下靜置至少 30 分鐘,或冷藏長達 24 小時(最好隔夜),讓味道滲透到肉中。 當你準備好要煮飯時,將烤箱預熱到 375 度。 一旦預熱,t將烤盤轉移到烤箱中烘烤 1 小時。
1小時後,將烤盤從烤箱中取出,將排骨翻到另一面,將烤盤放回烤箱,再烤30分鐘。
煮排骨的同時,準備中式燒烤醬。 在一個小平底鍋中,用中火將所有醬汁成分混合,不斷攪拌直至糖溶解。 讓醬汁煮至濃稠到足以覆蓋勺子的背面。
將鍋從火上移開,冷卻 10 分鐘。 如果醬汁太稠,請一次加一湯匙水,直至達到所需的稠度。 排骨煮熟後,將其從烤箱中取出並打開烤箱。 使用糕點刷,將亞洲燒烤醬充分刷在肉的下面,確保完全覆蓋它。
將排骨放在烤爐下烤約 5 分鐘 或者直到醬汁開始焦糖化並且排骨邊緣開始燒焦。 烤排骨時要留意,確保它們不會燒焦。
將它們從烤箱中取出,翻轉過來,刷上表面,並用醬汁刷肉麵,確保完全覆蓋它們。
將排骨放回烤箱下再烤 5 分鐘或直到出現燒焦的地方。 排骨烤好後,將其從烤箱中取出,放置 5 至 10 分鐘,然後切片食用。
觀看如何製作
相關食譜:
食譜
簡單的中式燒烤排骨
成份
對於排骨:
- 2 衣架 (3 磅)嬰兒背排骨或排骨
說明
- 將 (1) 個 13” x 18” 帶邊烤盤鋪上箔紙,並在裡面放置一個烹飪架; 擱置。 將排骨放在平坦的表面上。 將黃油刀滑到薄膜下方,然後用紙巾抓住薄膜並將其拉下來,將排骨背面的薄膜去除。 如果無法一次性將其取出,請將其分成幾部分。 將排骨放在準備好的架子上。
- 將所有乾擦成分混合在一個小碗中,準備亞洲風格幹擦。 將乾擦劑塗抹在肋骨上,確保徹底覆蓋它們。 讓排骨在室溫下靜置至少 30 分鐘,或冷藏長達 24 小時(最好隔夜),讓味道滲透到肉中。 當你準備好做飯時,將烤箱預熱到 375 度。 預熱後,將烤盤轉移到烤箱中烘烤 1 小時。
- 1小時後,將烤盤從烤箱中取出,將排骨翻到另一面,將烤盤放回烤箱,再烤30分鐘。 煮排骨的同時,準備中式燒烤醬。 在一個小平底鍋中,用中火將所有醬汁成分混合,不斷攪拌直至糖溶解。 讓醬汁煮至濃稠到足以覆蓋勺子的背面。
- 將鍋從火上移開,冷卻 10 分鐘。 如果醬汁太稠,請一次加一湯匙水,直至達到所需的稠度。 排骨煮熟後,將其從烤箱中取出並打開烤箱。 使用糕點刷,將亞洲燒烤醬充分刷在肉的下面,確保完全覆蓋它。
- 將排骨放在烤架下烤約 5 分鐘,或直至醬汁開始焦糖化且排骨邊緣開始燒焦。 烤排骨時要留意,確保它們不會燒焦。 將它們從烤箱中取出,翻轉過來,刷上表面,並用醬汁刷肉麵,確保完全覆蓋它們。 將排骨放回烤爐下再烤 5 分鐘或直至出現燒焦的地方。 排骨烤好後,將其從烤箱中取出,放置 5 至 10 分鐘,然後切片食用。
筆記
- 烤箱: 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。 將排骨放入烤盤中,並用箔紙蓋緊。 烘烤 10-15 分鐘,或直至熱透。
- 烤架: 將烤架預熱至中火。 在排骨上刷上一些額外的燒烤醬,以防止它們變乾。 每面烤 5-7 分鐘,或直至熱透。
- 微波: 不推薦這種方法,因為它會導致肉乾硬。 不過,如果時間不夠,可以用微波爐將排骨高火加熱 1-2 分鐘,直至熱透。
儲存排骨:用保鮮膜將排骨緊緊包裹,然後用鋁箔包裹,或將其儲存在密封容器中。 將排骨放入冰箱最多可保存 3 天。
製作醬汁:按照指示準備中式燒烤醬,並將其放入密封容器中,在冰箱中保存最多 4 天。
重新加熱並上釉:準備食用時,將烤箱預熱至 350°F (175°C)。 將排骨放在襯有箔紙的烤盤上,並刷上準備好的醬汁。 將排骨在烤箱中重新加熱 15-20 分鐘,直至熱透並塗上您喜歡的釉面。 如何冷凍 煮熟的排骨燒烤可以冷凍起來備用。 以下是凍結它們的方法: 讓排骨冷卻至室溫。
用保鮮膜緊緊包裹每根肋骨,以防止冷凍灼傷。
將包裹好的排骨放入密封容器或重型冷凍袋中。
在容器或袋子上貼上標籤,標明日期和內容。
將容器或袋子放入冰箱最多可保存 2 個月。 要解凍排骨,請將其從冰箱中取出並在冰箱中解凍過夜。 解凍後,您可以在烤箱、烤架或爐子上的平底鍋中重新加熱它們。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。