這款巧克力蛋糕是摩卡愛好者的終極甜點。它採用即溶濃縮咖啡粉和不加糖的可可粉調味,並撒上奶油摩卡糖霜,非常適合任何場合!
您可以將其直接從鍋中取出,作為下午茶點心,搭配咖啡或茶。
如何製作巧克力蛋糕
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將烤箱預熱至 350 華氏度。 黃油 (1) 9 x 13 不粘蛋糕盤。 沿著鍋底描出痕跡 羊皮紙,然後用剪刀剪出一個大小剛好適合平底鍋底部的長方形。
將長方形羊皮紙放入平底鍋中,在羊皮紙上塗上黃油,或使用Joy 或PAM 等烘焙噴霧,然後在其中一個平底鍋中加入幾湯匙麵粉,然後搖動、轉動並輕拍平底鍋,使麵粉均勻分佈在平底鍋中。
最後,把多餘的麵粉敲出來。 在配有槳葉附件的電動攪拌機的碗中,加入黃油、鱷梨油和兩種糖,中速攪拌 4 至 5 分鐘,直至變輕且蓬鬆,根據需要刮下碗。 以中速加入香草精,然後加入雞蛋,一次一個,直至混合且麵糊光滑。
在一個中等大小的碗中,將麵粉和小蘇打粉一起過篩。將熱水、鹽、可可粉和濃縮咖啡粉放入液體量杯中,攪拌至光滑。加入一半並攪拌直至光滑。
將攪拌機調低,分三次交替添加麵粉和巧克力混合物,從麵粉開始和結束。用橡皮刮刀刮下碗,確保麵糊充分混合。
將麵糊倒入準備好的平底鍋中,抹平頂部,然後將巧克力蛋糕烘烤 25 至 35 分鐘,直到插入中心的蛋糕測試儀出來時是乾淨的。 在鍋中完全冷卻。 轉到一個平盤或木板上,在頂部塗上摩卡糖霜。 切成方塊即可食用。
如何製作摩卡糖霜
將巧克力、奶油和濃縮咖啡粉放入碗中。將奶油加熱至小火,然後將其倒在巧克力混合物上,偶爾攪拌,直到巧克力融化。
如果巧克力沒有融化,將混合物用微波爐加熱 15 秒。加入咖啡豆和香草精,攪拌至混合物變得光滑。蓋上蓋子並冷藏 30 分鐘,直到冷卻但不冷。
刮下碗並以手持攪拌機高速攪拌糖霜 15 至 20 秒,直到混合物形成軟峰。如果你打得太過,它就會凝結!立即用金屬抹刀塗抹巧克力蛋糕。
享受我們的巧克力蛋糕。
相關食譜:
食譜
簡易巧克力蛋糕
成份
對於巧克力蛋糕:
說明
對於巧克力蛋糕:
- 將烤箱預熱至 350 華氏度。在 9 x 13 x 2 英寸的烤盤上塗抹油脂。 鋪上羊皮紙,然後在鍋上塗上油脂並撒上麵粉。
- 在配有槳葉附件的電動攪拌機的碗中,加入黃油、鱷梨油和兩種糖,中速攪拌 4 至 5 分鐘,直至變輕且蓬鬆,根據需要刮下碗。 以中速加入香草精,然後加入雞蛋,一次一個,直至混合且麵糊光滑。
- 在一個中等大小的碗中,將麵粉和小蘇打一起過篩。 將熱水、鹽、可可粉和濃縮咖啡粉放入液體量杯粉末中,攪拌至光滑。 添加一半並攪拌直至光滑。 將攪拌機調低,分三次交替添加麵粉和巧克力混合物,從麵粉開始和結束。 用橡皮刮刀刮下碗,確保麵糊充分混合。
- 將麵糊倒入準備好的平底鍋中,抹平頂部,然後將巧克力蛋糕烘烤 25 至 35 分鐘,直到插入中心的蛋糕測試儀出來時是乾淨的。 在鍋中完全冷卻。 將其放在平盤或木板上,並在頂部塗上摩卡糖霜。 切成方塊即可食用。
對於摩卡糖霜:
- 將巧克力、黃油和濃縮咖啡粉放入碗中。 將奶油加熱至沸騰,然後將其倒在巧克力混合物上,偶爾攪拌,直至巧克力融化:如果巧克力未融化,請將混合物用微波爐加熱 15 秒。 加入咖啡豆和香草精,攪拌直至混合物變得光滑。 蓋上蓋子並冷藏 30 分鐘,直至冷卻但不冷。
- 刮下碗,用手持式攪拌機高速攪拌糖霜 15 至 20 秒,直到混合物形成軟峰:如果攪拌過度,它會凝結! 立即用金屬抹刀塗抹在巧克力蛋糕上。 享受我們的巧克力蛋糕
筆記
- 儲藏:讓它完全冷卻,然後在室溫下將其存放在密閉容器中2-3天。或者,您可以將蛋糕冷藏以延長其新鮮度。如需更長時間的儲存,請用保鮮膜和鋁箔紙包裹單一切片或整個蛋糕,並冷凍最多 2-3 個月。
- 重新加熱: 將蛋糕在冰箱中過夜或在室溫下解凍,然後將各個切片在微波爐中加熱 10-15 秒或在預熱的烤箱中低溫加熱直至熱透。 重新加熱或食用之前,請除去所有包裝。
- 將麵粉倒入乾燥的量杯中,並用刀背抹平多餘的麵粉。 (直接從袋子裡舀出麵粉,壓實麵粉,形成乾蛋糕。)這種巧克力片蛋糕的味道來自不加糖的可可粉和速溶濃縮咖啡粉。
- 巧克力蛋糕層可以提前一天製作; 用塑料和鋁箔包裹冷卻的層,並在室溫下存放過夜。 您可以在食用前一天在巧克力蛋糕上撒上糖霜,用蛋糕圓頂蓋住,然後冷藏過夜。 食用前,將其在室溫下靜置至少 1 小時。
- 如果沒有酪乳,您可以自製酸奶替代品。 將 1 杯全脂牛奶倒入液體量杯中,加入 4 茶匙檸檬汁或醋,攪拌。 讓混合物靜置 10 分鐘。 酸會使牛奶稍微凝固。
- 該配方適用於 9×13 英寸蛋糕盤、bundt 或 24 個紙杯蛋糕。 然而,烹飪時間會有所不同。
- 將木籤或牙籤插入蛋糕中心,看看拔出來是否乾淨; 如果是的話,蛋糕就做好了。 您可能還會注意到蛋糕從鍋邊脫離。 多練習後,輕按頂部,感覺到有輕微的回彈,就可以判斷巧克力蛋糕是否做好了。
- 塗上糖霜後,將巧克力蛋糕放入冰箱至少 1 小時。 此步驟是可選的,但有助於糖霜和蛋糕保持其形狀,產生乾淨的切片。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。