這個質樸的蘋果 Galette 是派的美味替代品,也是完美的秋季甜點食譜。它充滿了甜酸蘋果餡的組合,並包裹在黃油糕點皮中。它簡單但令人印象深刻——適合任何場合!
最好的事情 Galette 食譜是它的多功能性和易用性; 傳統的 galette 餡料由奶油、糖和水果(如蘋果)組成。
然而,你可以用漿果、核果或其他水果折疊成黃油來製作完美的夏季甜點 galette 麵團; 桃、杏、李子、草莓和櫻桃 galette是一些最受歡迎的。
想了解更多蘋果風格的食譜,請查看 蘋果麵包, 法式蘋果蛋糕, 五香蘋果 Muffins, or 蘋果南瓜香料 Muffins.
如何製作蘋果 Galette
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將無鹽奶油切成小塊,放入冰箱,同時準備麵粉混合物。
在配有鋼刀片的食物處理機中,將豆類麵粉、鹽和糖混合;加入冷凍奶油塊並進行脈衝處理,直到混合物呈現粗碎狀,只有幾塊較大的奶油塊,大約脈衝 8 到 12 次。
在一個小碗中,混合 3 湯匙冰水和 1 湯匙 純香草精.
在機器運轉的情況下,將冰水混合物倒入進料管並脈衝機器,直到混合物均勻濕潤並易碎; 不要讓麵團在機器中形成球狀。
將奶油切入麵粉中,放入一個大的平底攪拌碗中,使用 糕點刀 或兩把叉子; 不要打碎或塗抹黃油。 相反,在混合過程中從糕點攪拌機上刮掉黃油並繼續混合。
如果脂肪軟化得太快,請將碗放入冰箱中,直到其變硬,需要 2-5 分鐘。 在麵粉混合物上撒上 3 湯匙液體;使用桌上型刮刀或雙手進行混合,直到混合物開始混合在一起。
再撒上一湯匙液體並繼續混合過程。擠壓一把麵團:如果它能像濕沙一樣黏住,就表示已經準備好了。 如果麵團散開,再加 1 湯匙冰水,擠壓麵團以檢查其是否固定。
將所有麵團放在一起,在乾麵團上撒上更多小滴冰水; 麵團看起來會很蓬鬆。 在碗中揉捏直至合併)。 將麵團轉到工作台上並用手將其組合在一起。
形成一個扁平的圓盤並用保鮮膜包裹。冷藏至少 30 分鐘,最好過夜。 (註:緊緊包裹的麵團可冷藏最多 3 天,冷凍最多 1 個月。)
去皮 蘋果 並透過莖將它們切成兩半。 用鋒利的刀和瓜球機去除莖和核。 將蘋果橫向切成 XNUMX/XNUMX 英吋厚的片。
將蘋果放入大碗中,加入檸檬汁、糖、 純香草精、肉桂和肉荳蔻。 放在一邊讓味道混合。 在工作表面和擀麵棍上輕輕撒上麵粉。
接下來,將冷凍的餡餅盤放在工作台上,讓麵團在檯面上靜置 5 到 10 分鐘,使其具有足夠的延展性,可以滾動。 然後,將麵團擀成 11 英寸的圓形,輕輕地將麵團轉移到襯有羊皮紙的烤盤上。
將一湯匙麵粉均勻地撒在糕點上,然後快速操作,將蘋果混合物放在麵團的中央。
接下來,在蘋果上塗上 2 湯匙無鹽黃油,然後在羊皮紙的引導下,將麵團的邊緣向上折疊到自身上,一次一個部分,通過捏一點麵團來修補任何撕裂。邊緣。
在暴露的麵團上刷上奶油或蛋液,並撒上糖。 將組裝好的蘋果冷卻 galette 在冰箱中冷藏 15 至 20 分鐘。 同時,將烤箱預熱至 350°F,並將烤箱架放在中間位置。
烤蘋果 galette 55-65分鐘,直至外皮呈金黃色且蘋果變軟; 烹飪過程中將鍋子旋轉一次。
如果蘋果皮在外殼完成之前燒焦,請在水果上蓋一塊箔紙並繼續烘烤。 如果蘋果漏出一些汁液也沒關係 galette 到平底鍋上。
果汁會在鍋裡燒焦,但蘋果 galette 應該沒問題——把燒焦的碎片刮掉 galette 一旦烤好。 雖然蘋果 galette 冷卻,製釉; 將杏桃蜜餞與 1 湯匙水放入可用於微波爐的小碗中混合,加熱至起泡。
用糕點刷將釉料刷在糕點殼的底部和側面。 (這將有助於密封外殼並防止其受潮)轉移蘋果 galette 到盤子裡。 待冷卻後趁熱或室溫食用。
相關食譜:
食譜
簡單的蘋果 Galette
說明
- 將無鹽黃油和起酥油切成小塊,放入冰箱,同時準備麵粉混合物。 在配有鋼刀片的食品加工機中,將豆類麵粉、鹽和糖混合; 加入冷凍黃油和起酥油塊,脈衝直至混合物呈粗碎狀,只有一些較大的碎片,大約脈衝 8 到 12 次。
- 在一個小碗中,加入 3 湯匙冰水和 1 湯匙純香草精。 機器運行時,將冰水混合物倒入進料管並脈衝機器,直到混合物均勻潤濕且非常易碎; 不要讓麵團在機器中形成球狀。
- 如何手工製作麵團
- 使用糕點刀或兩把叉子將黃油和起酥油切入麵粉中,放入一個大平底攪拌碗中; 不要粉碎或塗抹。 相反,在混合過程中從糕點攪拌機上刮掉黃油並繼續混合。 如果脂肪軟化得太快,請將碗放入冰箱中,直至其變硬,需要 2-5 分鐘。
- 在麵粉混合物上撒上 3 湯匙液體; 使用台式刮刀或雙手進行混合,直到混合物開始混合在一起。 再撒上一湯匙液體並繼續混合過程。 擠壓一把麵團:如果它能像濕沙一樣粘住,就說明已經準備好了。
- 如果麵團散開,再加 1 湯匙冰水,擠壓麵團以檢查其是否固定。 將所有麵團放在一起,在乾麵團上撒上更多小滴冰水; 麵團看起來會很蓬鬆。 在碗中揉捏直至合併)。
- 成型並靜置:將麵團轉到工作台上,然後用手將麵團放在一起。 形成一個扁平的圓盤並用保鮮膜包裹。 冷藏至少 30 分鐘,最好過夜。 (注:緊緊包裹的麵團可冷藏最多 3 天,冷凍最多 1 個月。)
- 製作蘋果餡:將蘋果去皮並從莖上切成兩半。 用鋒利的刀和瓜球機去除莖和核。 將蘋果橫向切成 XNUMX/XNUMX 英寸厚的片。 將蘋果放入一個大碗中,與檸檬汁、糖、純香草精、肉桂和肉荳蔻混合。 放在一邊讓味道混合。
- 擀麵團:在工作表面和擀麵杖上輕輕撒上麵粉。 接下來,將冷凍的餡餅盤放在工作台上,讓麵團在檯面上靜置 5 到 10 分鐘,使其具有足夠的延展性,可以滾動。 然後,將麵團擀成 11 英寸的圓形,輕輕地將麵團轉移到襯有羊皮紙的烤盤上。
- 將一湯匙麵粉均勻地撒在糕點上,然後快速操作,將蘋果混合物放在麵團的中央。 接下來,在蘋果上點上 1 湯匙無鹽黃油,然後在羊皮紙的引導下,將麵團的邊緣向上折疊到自身上,一次一個部分,捏一點麵團來修補任何撕裂。邊緣。
- 在暴露的麵團上刷上奶油或蛋液,並撒上糖。 將組裝好的蘋果冷卻 galette 在冰箱中冷藏 15 至 20 分鐘。 同時,將烤箱預熱至 350°F,並將烤箱架放在中間位置。
- 烘烤:烘烤 galette 55-65分鐘,直到外皮呈現金黃色,蘋果變軟; 烹飪過程中將鍋子旋轉一次。 如果蘋果皮在外殼完成之前就開始燃燒,只需在水果上蓋一塊箔紙並繼續烘烤即可。 注意:如果蘋果漏出一些汁液也沒關係 galette 到平底鍋上。 果汁會在鍋上燒焦,但蘋果 galette 應該沒問題——只需將燒焦的部分刮掉即可 galette 一旦烤好。
- 雖然蘋果 galette 冷卻,製釉; 將杏桃蜜餞與 1 湯匙水放入可用於微波爐的小碗中混合,然後在微波爐中加熱直至起泡。 用糕點刷將釉料刷在糕點殼的底部和側面。 (這將有助於密封外殼並防止其受潮)轉移蘋果 galette 到盤子裡。 待冷卻後趁熱或室溫食用。
筆記
- 蘋果 Galette 用保鮮膜或箔紙覆蓋,可在室溫下保存長達 2 天,或在冰箱中保存最多四天。
- 蘋果 Galette 最好在室溫下飲用; 但是,如果您想要加熱,請在微波爐中重新加熱幾秒鐘,直到您加熱或達到所需的溫度。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。