將無鹽黃油和起酥油切成小塊，放入冰箱，同時準備麵粉混合物。 在配有鋼刀片的食品加工機中，將豆類麵粉、鹽和糖混合； 加入冷凍黃油和起酥油塊，脈衝直至混合物呈粗碎狀，只有一些較大的碎片，大約脈衝 8 到 12 次。

在一個小碗中，加入 3 湯匙冰水和 1 湯匙純香草精。 機器運行時，將冰水混合物倒入進料管並脈衝機器，直到混合物均勻潤濕且非常易碎； 不要讓麵團在機器中形成球狀。

如何手工製作麵團

使用糕點刀或兩把叉子將黃油和起酥油切入麵粉中，放入一個大平底攪拌碗中； 不要粉碎或塗抹。 相反，在混合過程中從糕點攪拌機上刮掉黃油並繼續混合。 如果脂肪軟化得太快，請將碗放入冰箱中，直至其變硬，需要 2-5 分鐘。

在麵粉混合物上撒上 3 湯匙液體； 使用台式刮刀或雙手進行混合，直到混合物開始混合在一起。 再撒上一湯匙液體並繼續混合過程。 擠壓一把麵團：如果它能像濕沙一樣粘住，就說明已經準備好了。

如果麵團散開，再加 1 湯匙冰水，擠壓麵團以檢查其是否固定。 將所有麵團放在一起，在乾麵團上撒上更多小滴冰水； 麵團看起來會很蓬鬆。 在碗中揉捏直至合併）。

成型並靜置：將麵團轉到工作台上，然後用手將麵團放在一起。 形成一個扁平的圓盤並用保鮮膜包裹。 冷藏至少 30 分鐘，最好過夜。 （注：緊緊包裹的麵團可冷藏最多 3 天，冷凍最多 1 個月。）

製作蘋果餡：將蘋果去皮並從莖上切成兩半。 用鋒利的刀和瓜球機去除莖和核。 將蘋果橫向切成 XNUMX/XNUMX 英寸厚的片。 將蘋果放入一個大碗中，與檸檬汁、糖、純香草精、肉桂和肉荳蔻混合。 放在一邊讓味道混合。

擀麵團：在工作表面和擀麵杖上輕輕撒上麵粉。 接下來，將冷凍的餡餅盤放在工作台上，讓麵團在檯面上靜置 5 到 10 分鐘，使其具有足夠的延展性，可以滾動。 然後，將麵團擀成 11 英寸的圓形，輕輕地將麵團轉移到襯有羊皮紙的烤盤上。

將一湯匙麵粉均勻地撒在糕點上，然後快速操作，將蘋果混合物放在麵團的中央。 接下來，在蘋果上點上 1 湯匙無鹽黃油，然後在羊皮紙的引導下，將麵團的邊緣向上折疊到自身上，一次一個部分，捏一點麵團來修補任何撕裂。邊緣。

在暴露的麵團上刷上奶油或蛋液，並撒上糖。 將組裝好的蘋果餅放入冰箱冷藏 15 至 20 分鐘。 同時，將烤箱預熱至 350°F，並將烤箱架放在中間位置。

烘烤：烘烤國王餅 55-65 分鐘，直至外皮呈金黃色且蘋果變軟； 烹飪過程中將鍋旋轉一次。 如果蘋果皮在外殼完成之前就開始燃燒，只需在水果上蓋一塊箔紙並繼續烘烤即可。 注意：如果蘋果餅中的一些汁液漏到鍋上也沒關係。 果汁會在平底鍋上燒焦，但蘋果餅應該沒問題——只需在烘烤後從餅上刮掉所有燒焦的碎片即可。

當蘋果餅冷卻時，製作釉料； 將杏蜜餞與 1 湯匙水放入一個可用於微波爐的小碗中混合，然後在微波爐中加熱直至起泡。 用糕點刷將釉料刷在糕點殼的底部和側面。 （這將有助於密封外殼並防止其受潮）將蘋果國王餅轉移到盤子上。 待冷卻後趁熱或在室溫下食用。