這款正宗的 Arroz Rojo 食譜製作起來非常簡單,而且味道濃鬱!秘密在於使用 家樂番茄雞湯,它增強了大米的風味並賦予其鮮豔的紅色。
非常適合搭配墨西哥菜餚,例如 墨西哥辣椒醬、辣醬玉米餅餡、墨西哥玉米餅或 雞克薩迪亞斯,或將任何平凡的一天變成一個特別的時刻。
方法概覽
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
- 將米在熱水中浸泡 5 分鐘,然後瀝乾並用冷水沖洗直至清澈。甩掉多餘的水。
- 將番茄、洋蔥和大蒜攪拌至光滑。
- 在平底鍋中加熱油,加入米飯,炒至開始爆裂。
- 加入番茄混合物,煮至顏色加深且水分減少。
- 加水並煮沸。加入辣椒、豌豆、胡蘿蔔和可選的香菜。根據需要調味。
- 小火,蓋緊蓋子,小火煮約 20 分鐘,直到米飯出現洞。
- 將米弄鬆,除去香菜,蓋上蓋子,靜置 10 分鐘即可食用。
📌注意: 為了降低塞拉諾辣椒的熱量,同時保留其風味,請去除種子和內膜(靜脈),因為這些部分含有最高濃度的辣椒素,使辣椒變得辛辣。
服務建議
Arroz Mexicano 是一道多功能且美味的配菜,可與各種墨西哥和德克薩斯-墨西哥主菜相得益彰。 👉以下是幾種美味的食用方法:
- 隨著 煎雞蛋 or 豆泥 享用豐盛的早餐或早午餐。
- 除了烤肉,例如 雞, 牛排, 或者 豬排 一個令人滿意的主菜。
- 作為填充物 墨西哥捲餅、墨西哥捲餅碗或釀辣椒,為您的餐點增添美味。
- 搭配烤蝦或炒蝦等海鮮菜餚, 魚炸玉米餅, 或者 海鮮燉湯 以獲得美味的口味組合。
- 作為雞肉、起司或牛肉辣醬玉米餅餡的配菜,增強整體餐點的風味。
- 與墨西哥湯或燉菜一起享用,如 pozole、menudo 或 卡爾多德波羅 享受一頓舒適而完整的膳食。
- 用作可訂製碗的底座,上面放有烤肉、豆類、起司、生菜、酸奶油、 鱷梨, 皮科德加洛和 奶酪蘸醬 一道美味可口的菜餚。
- 搭配墨西哥捲餅(無論是雞肉、牛肉還是蔬菜),都是美味的德州墨西哥風味餐選擇。
- 作為傳統墨西哥摩爾菜餚的配菜,為濃鬱的醬汁增添了完美的風味平衡。
製作最佳墨西哥阿羅茲 (Arroz Mexicano) 的秘訣
- 白長粒米是製作 Arroz Rojo Mexicano 的最佳選擇。選擇合適的水稻品種很重要。長粒米比其他米含有更少的澱粉,煮熟後會產生超級蓬鬆和乾燥的質地。
- 家樂番茄雞精粒 or 雞精顆粒 建議使用,但您家中擁有的任何其他品牌也可以使用。對於純素版本,請使用家樂蔬菜湯。
- 冷凍胡蘿蔔和豌豆可以用其他選擇代替,例如冷凍混合蔬菜、青椒、西葫蘆或馬鈴薯。 ????如果使用土豆,我建議使用 3 盎司/85 克的土豆,切成小丁。
- 如果想要溫暖的煙燻味,可以嘗試在紅辣椒中添加一點辣椒粉和小茴香。
查看更多墨西哥米飯食譜:
食譜
墨西哥紅米
Arroz Mexicano 或“Arroz Rojo”是一道美味的配菜,適合您所有喜愛的墨西哥餐點。這道主食製作簡單,但味道鮮美,可以完美搭配任何主菜。
成份
- 454 g ( 1 磅 / 2-¼ 杯 ) 長粒白米
- 3 大 羅馬番茄 ,切成中等大小的丁
- 1 小 黃色或白色洋蔥 , 中等骰子
- 2 大 大蒜 , 蒜末
- 5 茶匙 家樂番茄顆粒雞湯,或 家樂顆粒狀雞肉湯或粗鹽,視需要添加更多
- 4 湯匙 菜籽油
- 26 液量盎司 (780 毫升)水
- 1年到2年 塞拉諾智利 ,切碎
- 12 oz (340 克)冷凍胡蘿蔔和豌豆或混合蔬菜 ,無需解凍
- 3 芫荽枝
說明
- 用熱水蓋住米飯,靜置 5 分鐘。將米放入過濾器中瀝乾。
- 用冷水沖洗過濾器中的米,直到水清澈。用力搖動過濾器,除去米中多餘的水。
- 在攪拌機或食物處理機中,將番茄、洋蔥和大蒜打成泥,直到變得光滑。
- 在中型平底鍋中以中火加熱油,然後將米炒至攪拌時發出裂紋,大約需要 3 分鐘。
- 將果泥加入米中,煮約 4 至 6 分鐘,直到變色並變乾。
- 加水並充分煮沸。加入辣椒、冷凍豌豆和胡蘿蔔以及香菜(如果使用)。如有必要,可品嚐並用雞肉口味肉湯或粗鹽調味。
- 把火調小,然後蓋上蓋子。煮約20分鐘,直到米飯出現小孔。
- 用叉子弄松,取出香菜小枝,蓋上蓋子靜置 10 分鐘,然後食用。
筆記
如何儲存和重新加熱
剩菜可在冰箱中蓋上蓋子保存最多 3 天。烹調後 2 小時內盡快將剩菜轉移到冰箱。
在爐子上用小火重新加熱,在米飯中加入少許水或雞湯潤濕,蓋上鍋蓋,小火加熱,偶爾攪拌,直至加熱或在微波爐中分次加熱,直至所有米飯都變熱方式通過。
提前並凍結
墨西哥米飯最多可以提前一天準備好。烹飪後 2 小時內冷卻後,蓋上蓋子並冷藏。
您還可以將米放在密封容器中冷凍最多 3 個月。為了獲得最佳儲存效果,請將其平鋪在冷凍安全袋內。
用微波爐加熱時,無需先解凍。只需重新加熱 1 至 2 分鐘,加入 1 至 2 湯匙水即可確保其保持濕潤。
營養成分
墨西哥紅米
每份的量
卡路里
2405
%每日價值*
總脂肪
61
g
94
%
飽和脂肪
5
g
31
%
反式脂肪
0.2
g
多不飽和脂肪
17
g
單不飽和脂肪
37
g
鈉
14297
mg
622
%
鉀
1788
mg
51
%
碳水化合物
417
g
139
%
光纖
21
g
88
%
糖
9
g
10
%
蛋白質
47
g
94
%
維生素A
33972
IU
679
%
維生素C
76
mg
92
%
鈣
297
mg
30
%
鐵
8
mg
44
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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