巴拉圭科基托斯 (Coquitos Paraguayos) 是一種傳統美食,是任何餐點的多功能伴侶。無論是與早晨的一杯馬黛茶一起享用,還是作為獨立的小吃。秘訣就是烘烤它們,直到它們完全烤熟,發出美味的嘎吱聲。
如需更多巴拉圭風味的烘焙食品,請查看我們的 加萊塔 巴拉圭, 加萊塔軍營, 玉米餅和 玉米麵包.🥖
如何製作科基托斯
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
- 預熱烤箱: 將烤箱預熱至 400°F (200°C)。
- 準備烤盤: 在兩張 13 吋 x 18 吋的烤盤上鋪上烘焙紙。
- 混合乾燥成分: 在帶有麵團鉤附件的立式攪拌機碗中,將麵粉、鹽、糖、茴香籽和即溶乾酵母混合。
- 添加濕成分: 將溫水、軟化奶油、鹽和麥芽糖漿(如果使用)倒入乾燥成分混合物中。
- 混合麵團: 低速混合 4 分鐘。然後,將速度提高至中速並再混合 3 分鐘。繼續以中速攪拌,直到麵團形成堅硬但有彈性的稠度並從攪拌碗的側面拉開。 ⚠️👉(此時,攪拌機應以中速運轉; 高速會使麵團過於粗糙,破壞麵筋的結構而不是促進其發育。)
- 轉移並靜置麵團: 在碗和手上塗上少許油,然後將麵團放入其中。將麵團輕輕推入內部,形成光滑的球。用廚房毛巾或保鮮膜蓋住碗,讓麵團靜置 15 分鐘。
- 將麵團分割: 麵團發酵好後,將其壓扁,排出空氣。將麵團分成兩等份。與另一塊一起使用時,請將其中一塊蓋住,以防止乾燥。
- 塑造椰子樹的形狀: 將一塊麵團放在一個大的工作檯面上,擀成約 1/13 英吋厚。將麵團切成約1吋寬的條狀。拿起每條條帶,用雙手將其捲起,直至其直徑約為 ½ 英寸至 XNUMX/XNUMX 英寸,長 XNUMX 英寸。修剪兩端並將麵團對角切成 XNUMX 英吋的塊狀。
- 放在烤盤上: 將成型的椰子放在準備好的烤盤上,確保每塊之間有空間,以便在烘烤過程中膨脹。
- 烤: 烘烤約 15 至 20 分鐘,直至呈金黃色並摸乾,中途更換平底鍋。烤好後,將椰子從烤箱中取出,放在平底鍋上完全冷卻。
💡提示和建議
- coquito 麵團用途廣泛,可用於製作各種傳統巴拉圭麵包棒,包括 Rosquitas 和 Palitos。
- 這些脆脆的椰子的關鍵是將它們烘烤至金黃色,並且輕輕按壓時摸起來不軟。
- 在烘烤過程中旋轉烤盤,以確保均勻的褐變和酥脆。
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食譜
簡單的巴拉圭脆麵包棒
巴拉圭科基托斯 (Coquitos Paraguayos) 是一種傳統美食,是任何餐點的多功能伴侶。無論是與早晨的一杯馬黛茶一起享用,還是作為獨立的小吃。秘訣就是烘烤它們,直到它們完全烤熟,發出美味的嘎吱聲。
成份
說明
- 預熱烤箱: 將烤箱預熱至 400°F (200°C)。
- 準備烤盤: 在兩張 13 吋 x 18 吋的烤盤上鋪上烘焙紙。
- 混合乾燥成分: 在帶有麵團鉤附件的立式攪拌機碗中,將麵粉、鹽、糖、茴香籽和即溶乾酵母混合。
- 添加濕成分: 將溫水、軟化奶油、鹽和麥芽糖漿(如果使用)倒入乾燥成分混合物中。
- 混合麵團: 低速混合 4 分鐘。然後,將速度提高至中速並再混合 3 分鐘。繼續以中速攪拌,直到麵團形成堅硬但有彈性的稠度並從攪拌碗的側面拉開。 ⚠️👉(此時,攪拌機應以中速運轉;高速會使麵團過於粗糙,破壞麵筋的結構而不是促進其發展。)
- 轉移並靜置麵團: 在碗和手上塗上少許油,然後將麵團放入其中。將麵團輕輕推入內部,形成光滑的球。用廚房毛巾或保鮮膜蓋住碗,讓麵團靜置 15 分鐘。
- 將麵團分割: 麵團發酵好後,將其壓扁,排出空氣。將麵團分成兩等份。與另一塊一起使用時,請將其中一塊蓋住,以防止乾燥。
- 塑造椰子樹的形狀: 將一塊麵團放在一個大的工作檯面上,擀成約 1/13 英吋厚。將麵團切成約1吋寬的條狀。拿起每條條帶,用雙手將其捲起,直至其直徑約為 ½ 英寸至 XNUMX/XNUMX 英寸,長 XNUMX 英寸。修剪兩端並將麵團對角切成 XNUMX 英吋的塊狀。
- 放在烤盤上: 將成型的椰子放在準備好的烤盤上,確保每塊之間有空間,以便在烘烤過程中膨脹。
- 烤: 烘烤約 15 至 20 分鐘,直至呈金黃色並摸乾,中途更換平底鍋。烤好後,將椰子從烤箱中取出,放在平底鍋上完全冷卻。
筆記
儲存方式
當椰子存放在密封容器或密封塑膠袋中時,可在一周內保持新鮮和酥脆。
提前進行
提前準備巴拉圭麵包棒麵團,用塑膠緊緊包裹,冷藏最多 24 小時。烘烤之前,讓麵團在室溫下靜置 15-20 分鐘。繼續按照配方說明進行成型和烘烤
營養成分
簡單的巴拉圭脆麵包棒
每份的量
卡路里
575
%每日價值*
總脂肪
18
g
28
%
飽和脂肪
11
g
69
%
反式脂肪
1
g
多不飽和脂肪
1
g
單不飽和脂肪
5
g
膽固醇
45
mg
15
%
鈉
493
mg
21
%
鉀
177
mg
5
%
碳水化合物
73
g
24
%
光纖
3
g
13
%
糖
9
g
10
%
蛋白質
10
g
20
%
維生素A
522
IU
10
%
維生素C
0.1
mg
0
%
鈣
26
mg
3
%
鐵
4
mg
22
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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