加萊塔巴拉圭,也稱為加勒頓(不要與 加萊塔軍營),是巴拉圭最常見的麵包類型之一。 它通常作為早餐或午餐食用,在許多街頭攤位、麵包店和小吃攤上都可以找到。 這種傳統麵包有多種變體,具體取決於其製作地區。
如何製作巴拉圭加萊塔
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
襯有羊皮紙或塗有黃油的 (2) 個 18x13 英寸烤盤,放在一邊。 將過篩的麵粉、鹽、糖、茴香籽和酵母放入立式攪拌機碗中。使用槳附件勝過一切組合。
切換到麵團鉤,加入400毫升溫水,揉捏約2分鐘(視需要添加更多水,形成柔軟但可使用的麵團)。 加入黃油,繼續中低速揉捏,直至黃油完全融入,麵團光滑有彈性。
(揉捏 8 到 10 分鐘通常就足夠了,儘管一切都取決於您使用的麵粉)。 用油或不沾噴霧輕輕塗抹一個大碗。輕輕塗油或弄濕雙手,然後將麵團轉移到準備好的碗中,轉動麵團,使所有面都塗上油。
蓋上保鮮膜,讓麵團在相對溫暖的環境中靜置 10 到 15 分鐘。 將麵團翻到撒有少許麵粉的表面上。 將雙手平放在麵團底座上,輕輕地將麵團推開以使其伸展。
把它分成兩半,一次只用一半; 使用擀麵杖將其拉伸至加萊塔 (Gallet) 厚 1.5 英寸或加勒頓 (Galleton) 寬 2.5 英寸。 對於 Galleta,將其切成 3 條,長約 10 英寸,寬約 2 英寸,然後輕輕按壓並成型為圓柱體。
將每個圓柱體並排放置,並切出 3 英寸長的部分。 Galleton 將其切成 2 條,長約 10 英寸,寬約 3 英寸,然後輕輕壓製成圓柱體。 將每個圓柱體放在另一個圓柱體旁邊,並切割 3-4 英寸長的部分,具體取決於您想要加勒頓的大小。 用剩下的麵團重複這個過程。 將它們切面朝上放在準備好的烤盤上,然後輕輕地按下每一個。
讓麵包卷發酵至兩倍體積。 在 400 °F 的溫度下烘烤麵包捲 20 至 25 分鐘,或直到麵包捲呈金黃色且內部溫度達到 185 °F 至 190 °F。 如果您喜歡麵包捲的外皮較硬,請將其溫度升至 205 °F。 享受! 與我們的 美味的巴拉圭伴侶 Cocido Quemado。
相關食譜:
食譜
簡易巴拉圭餅乾
成份
- 1 kg 中筋麵粉過篩
- 20 g 猶太鹽
- 50 g 糖
- 17 g 速溶幹酵母
- 170 g 軟化的無鹽或有鹽黃油
- 10 g (1 滿湯匙)茴香籽
- 400 ml (大約)溫水 (120°F-130°F)
說明
- 襯有羊皮紙或塗有黃油的 (2) 個 18x13 英寸烤盤,放在一邊。 將過篩的麵粉、鹽、糖、茴香籽和酵母放入立式攪拌機碗中。 使用槳附件勝過一切組合。 切換到麵團鉤,加入400毫升溫水,揉捏約2分鐘(根據需要添加更多水,形成柔軟但可使用的麵團)。
- 加入黃油,繼續中低速揉捏,直至黃油完全融入,麵團光滑有彈性。 (揉捏 8 到 10 分鐘通常就足夠了,儘管一切都取決於您使用的麵粉)。
- 用油或不粘噴霧輕輕塗抹一個大碗。 輕輕塗油或弄濕雙手,然後將麵團轉移到準備好的碗中,轉動麵團,使所有面都塗上油。 蓋上保鮮膜,讓麵團在相對溫暖的環境中靜置約10至15分鐘。
- 將麵團翻到撒有少許麵粉的表面上。 將雙手平放在麵團底座上,輕輕地將麵團推開以使其伸展。 將其分成兩半,一次用擀麵杖拉伸,直到加萊塔 (Gallet) 厚 1.5 英寸,加勒頓 (Galleton) 寬 2.5 英寸。
- 對於 Galleta,將其切成 3 條,長約 10 英寸,寬約 2 英寸,然後輕輕按壓並成型為圓柱體。 將每個圓柱體並排放置,並切出 3 英寸長的部分。
- Galleton 將其切成 2 條長約 10 英寸、寬 3 英寸的條,然後輕輕按壓,成型為圓柱體。 將每個圓柱體並排放置,並切出 3-4 英寸長的部分,具體取決於您想要加勒頓的大小。 用剩下的麵團重複這個過程。
- 將它們切面朝上放在準備好的烤盤上,然後輕輕地按下每一個。 讓麵包捲髮酵至兩倍體積。 將麵包卷在 400°F 的溫度下烘烤 20 至 25 分鐘或直至呈金黃色,內部溫度達到 185°F 至 190°F。 如果您喜歡麵包卷的外皮較硬,請將其溫度升至 205 °F。 享受! 與我們美味的巴拉圭馬黛茶 Cocido Quemado 搭配。
筆記
- 儲藏: 讓麵包完全冷卻,然後將其存放在密封容器或可重新密封的塑料袋中。 它可以在室溫下保存最多兩天,或在冰箱中保存最多一周。
- 重新加熱: 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。 用鋁箔包裹麵包並在烤箱中加熱 10-15 分鐘或直至變熱。 或者,用微波爐加熱一片麵包 10-15 秒或直至變熱。 小心不要讓麵包過熱,因為這會導致麵包變得又乾又硬。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。