沒有什麼比新鮮出爐的麵包的香味更能讓人們聚集在一起的了。無論您是舉辦大型家庭聚會還是只是想為週末晚餐添加一些特別的東西,這些自製的晚餐卷都是任何餐點的完美補充。
這個食譜由麵粉、雞蛋和黃油等簡單原料製成,很容易遵循,很快就能完成。麵團在立式攪拌機中混合,使過程更加簡單,並確保每次的結果一致。
當麵團發酵時,新鮮出爐的麵包的誘人香氣充滿您的家,營造出溫暖而溫馨的氛圍。 當烘烤麵包捲的時候,它們的外面會變成金黃色,酥脆,而裡面仍然柔軟蓬鬆。 這些晚餐捲塗上融化的奶油,簡直難以抗拒。
這些晚餐卷適合任何場合,從節日盛宴到與朋友共進休閒晚餐,一定會給人留下深刻的印象。趁熱將它們塗上一點黃油,然後看著它們立即從籃子裡消失。
透過這個易於遵循的食譜,您可以創造出您的味蕾(以及您的家人和朋友)會喜歡的一點自製美味。
那麼為什麼不嘗試一下,為您的下一餐帶來一點溫暖和舒適呢?想了解更多像這樣的美味麵包食譜,請查看我們的 托爾塔麵包, 迷迭香佛卡夏麵包, 麵包棒, 加萊塔軍營, 加萊塔 巴拉圭, 三明治麵包, 全麥皮塔餅, an餅, 白麵包, 卷s和 泰勒拉麵包.
如何製作晚餐卷
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在 13 英寸 x 18 英寸有邊烤盤上鋪上羊皮紙; 擱置。 在立式攪拌機的碗中,將酵母、1 杯麵粉和 1 杯溫水(約 110 至 115 F)混合。 靜置 10 至 15 分鐘,直至混合物起泡。 在另一個碗中,將剩餘的麵粉、鹽和糖混合。 擱置。
將軟化的黃油和雞蛋與酵母混合物一起放入立式攪拌機碗中。 使用麵團鉤附件低速攪拌,直至成分充分混合。
將麵粉混合物分 3 到 4 次添加到立式攪拌機碗中,每次添加後低速攪拌約 8 分鐘,直至麵團混合在一起且光滑且有彈性。
將麵團揉成球狀,放入一個塗有油脂的大碗中。 蓋上乾淨的廚房毛巾,放在溫暖、無風的地方發酵約 1 至 2 小時,或直至體積翻倍。
將烤箱預熱至 375F (190C)。 麵團發酵好後,輕輕敲擊以釋放氣泡。 將麵團分成24等份,每份約70克。 將每塊擀成球狀,放在準備好的烤盤上,之間留一些空間以便發酵。
用乾淨的廚房毛巾蓋住麵團,讓它們在溫暖、無風的地方發酵約 30 到 45 分鐘,或者直到麵團體積增加一倍。 將麵包卷烘烤 20 至 25 分鐘,或直至其呈金黃色並敲擊時發出中空的聲音。
烘烤麵包卷時,在小平底鍋或微波爐中融化 1 塊黃油(113 克)。 卷完成後,將其從烤箱中取出並轉移到金屬架上冷卻幾分鐘。 用糕點刷將融化的黃油刷在熱麵包卷的頂部。 將麵包卷趁熱或在室溫下食用。
觀看如何製作
相關食譜:
食譜
簡單的晚餐卷
成份
- 250 ml (約1杯)溫熱的2%牛奶或水 (110 華氏度至 115 華氏度)
- 4 大 雞蛋 , 室內溫度
- 200 g (14湯匙)無鹽黃油軟化
- 100 g (½) 白砂糖
- 3 茶匙 猶太鹽
- 1 kg (8 杯)麵包粉或通用麵粉
- 17 g (2湯匙)速溶幹酵母
用於刷晚餐卷
- 113 g (1 條) 黃油
說明
- 在 13 英寸 x 18 英寸有邊烤盤上鋪上羊皮紙; 擱置。 在立式攪拌機的碗中,將酵母、1 杯麵粉和 1 杯溫水(約 110 至 115 F)混合。 靜置 10 至 15 分鐘,直至混合物起泡。 在另一個碗中,將剩餘的麵粉、鹽和糖混合。 擱置。
- 將軟化的黃油和雞蛋與酵母混合物一起放入立式攪拌機碗中。 使用麵團鉤附件低速攪拌,直至成分充分混合。
- 將麵粉混合物分 3 到 4 次添加到立式攪拌機碗中,每次添加後低速攪拌約 8 分鐘,直至麵團混合在一起且光滑且有彈性。
- 將麵團揉成球狀,放入一個塗有油脂的大碗中。 蓋上乾淨的廚房毛巾,放在溫暖、無風的地方發酵約 1 至 2 小時,或直至體積翻倍。
- 將烤箱預熱至 375F (190C)。 麵團發酵好後,輕輕敲擊以釋放氣泡。 將麵團分成24等份,每份約70克。 將每塊擀成球狀,放在準備好的烤盤上,之間留一些空間以便發酵。
- 用乾淨的廚房毛巾蓋住麵團,讓它們在溫暖、無風的地方發酵約 30 到 45 分鐘,或者直到麵團體積增加一倍。 將麵包卷烘烤 20 至 25 分鐘,或直至其呈金黃色並敲擊時發出中空的聲音。
- 烘烤麵包卷時,在小平底鍋或微波爐中融化 1 塊黃油(113 克)。 卷完成後,將其從烤箱中取出並轉移到金屬架上冷卻幾分鐘。 用糕點刷將融化的黃油刷在熱麵包卷的頂部。 將麵包卷趁熱或在室溫下食用。
筆記
- 儲存: 讓晚餐卷完全冷卻至室溫。 將捲筒存放在密封容器或可重新密封的塑料袋中。 將麵包卷在室溫下保存最多 3 天。
- 再加熱: 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。 從容器或袋子中取出餐卷,然後將其放在烤盤或烤盤上。 在麵包卷上刷上融化的黃油或水,以防止它們變乾。 用鋁箔鬆散地蓋住卷。 將麵包卷烘烤 10 至 15 分鐘,或直至它們再次加熱並變軟。 取下鋁箔紙,再烘烤 5 分鐘,或直至麵包卷表面呈淺棕色且酥脆。 立即將重新加熱的麵包卷送上桌。 注意:避免在微波爐中重新加熱餐卷,因為這會導致它們變得堅硬且有彈性。 在烤箱中重新加熱是恢復麵包卷柔軟蓬鬆質地的最佳方法。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。