當談到嘗試 bollos(巴拉圭風格的甜甜圈)時,我和我的家人總是樂於冒險。有一個真正抓住了我們的心——經典 巴拉圭博洛斯.
然而,還有另一個競爭者贏得了我們第二大最愛的特殊地位——我們經典食譜的美味變體,橙色波洛斯。
這種令人愉悅的風味提供了溫和、柔嫩的質地,完美地融入了橙子的辛辣精華。我使用了我信賴的 Bollo Paraguayo 麵團來確保完美的粉底。
我可以自信地說,這種轉變在我的家人中很受歡迎,我確信它也會在您的家人中很受歡迎。
用您最喜歡的選項填充它們,例如 克雷馬 帕斯特萊拉, 番石榴保護區, 杜爾塞德萊切, 巧克力糕點奶油, 或者你最喜歡的 水果蜜餞. 每一口都將是純粹的愉悅時刻,讓您的下午休息變得格外特別。
欲了解更多美味食譜,請嘗試我們的 巴拉圭博洛斯, 脆皮橙子甜甜圈, 博利尼奧·德楚瓦, 和令人愉快的 滴甜甜圈!😉😋🍩🍊
怎麼做 博洛斯·德·納蘭加
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在一個大碗中,將麵粉和酵母混合;擱置。這個初步步驟有助於將酵母均勻分佈在麵團中。在立式攪拌機碗中加入牛奶、奶油、雞蛋、蛋黃、柳橙汁、鹽、橙皮碎和香草精。
用麵團鉤附件以低速混合 8 至 12 分鐘。麵團應該具有非常強的麵筋發育並且非常緊而光滑。混合至麵筋發育的強烈階段。
在你的手和一個大碗上塗上少許油。 將麵團放入碗中,揉捏直至形成光滑的球。 確保麵團的整個表面都塗有薄薄的油,以防止乾燥。
用保鮮膜蓋住碗以密封,讓麵團進行大量發酵,直到體積幾乎翻倍,大約需要 30 分鐘。 輕輕折疊麵團,進一步增強麵團中的麵筋。 繼續發酵過程30分鐘。
在烤盤上鋪上烘焙紙,並在羊皮紙上塗上油脂。用手將麵團分成 36 塊(每塊 2 盎司/60 公克)。將每塊塑造成緊密的圓形,然後用手掌輕輕按壓,使其稍微壓平。
將接縫面朝下轉移到準備好的烤盤上。 發酵,蓋上蓋子,直到麵團在 45 至 60 分鐘內慢慢彈回觸感,但不會塌陷。
將重型鍋中的油加熱至 350°F (175°C)。一旦油達到所需的溫度,在鋼撇油勺上輕輕塗抹油脂。
小心地轉移發酵好的 Bollos,一次幾個,接縫面朝下,煎 1 分鐘,直至第一面呈金黃色。翻轉並再煎 1-½ 分鐘。再次翻面,煎至頂部呈現深金黃色,約需 20 至 30 秒。
將波洛斯從熱油中取出,讓油從鍋中流走。轉移到襯有紙巾的烤盤上瀝乾並稍微冷卻。
趁熱,輕輕拌入糖,直到兩面都塗滿糖,將它們面朝下放在架子上,完全冷卻後,將糖篩在上面。
卡米拉的提示: 要測試麵筋的強度,請從攪拌機中取出一塊麵團,將其浸入麵粉中,然後從下面拉伸。 如果麵團拉伸形成薄膜,允許光線透過,那麼麵筋就已經充分發育。 當麵團混合過度時,它會變得又粘又濕,並且幾乎沒有彈性。 發生這種情況是因為麵筋鏈已被分解; 結果將無法正常上升。
如果您想填充 Bollos,請在糕點袋中裝入一個小的普通糕點尖,然後注入 1 盎司/30 克 奶油凍, 巧克力糕點奶油, 杜爾塞-德萊什, 或者你最喜歡的 水果蜜餞 進入每個波洛。
接下來,輕輕地將丸子放入糖中,直到兩面都塗上糖。將塗有塗層的圓球放在冷卻架上,確保它們的糖面朝下。丸子完全冷卻後,將糖粉篩在丸子上。
相關食譜:
食譜
簡單的橙色麵包
說明
- 在一個大碗中,將麵粉和酵母混合; 擱置。 這個初步步驟有助於將酵母均勻地分佈在麵團中。 在立式攪拌機碗中加入牛奶、黃油、雞蛋、蛋黃、橙汁、鹽、橙皮碎和香草精。 用麵團鉤附件低速混合 8 至 12 分鐘。 麵團應該具有非常強的麵筋發育並且非常緊而光滑。 混合至麵筋發育的強烈階段。
- 在你的手和一個大碗上塗上少許油。 將麵團放入碗中,揉捏直至形成光滑的球。 確保麵團的整個表面都塗有薄薄的油,以防止乾燥。 用保鮮膜蓋住碗以密封,讓麵團進行大量發酵,直到體積幾乎翻倍,大約需要 30 分鐘。 輕輕折疊麵團,進一步增強麵團中的麵筋。 繼續發酵過程30分鐘。
- 在烤盤上鋪上羊皮紙,並在羊皮紙上塗上油脂。 用手將麵團分成 36 塊(每塊 2 盎司/60 克)。 將每塊塑造成緊密的圓形,然後用手掌輕輕按壓,使其稍微壓平。 將接縫面朝下轉移到準備好的烤盤上。 發酵,蓋上蓋子,直到麵團在 45 至 60 分鐘內慢慢彈回觸感,但不會塌陷。
- 將重型鍋中的油加熱至 350°F (175°C)。 一旦油達到所需的溫度,在鋼撇油勺上輕輕塗抹油脂。 小心地轉移發酵好的 Bollos,一次幾個,接縫面朝下,煎 1 分鐘,直至第一面呈金黃色。 翻轉並再煎 1-½ 分鐘。 再次翻面,煎至頂部呈深金黃色,大約需要 20 至 30 秒。
- 將波洛斯從熱油中取出,讓油從鍋中流走。 轉移到襯有紙巾的烤盤上瀝乾並稍微冷卻。 趁熱,輕輕拌入糖,直到兩面都塗好,將它們面朝下放在架子上,完全冷卻後,將糖篩在上面。
- 卡米拉的秘訣:要測試麵筋的強度,請從攪拌機中取出一塊麵團,將其浸入麵粉中,然後從下面拉伸。 如果麵團拉伸形成薄膜,允許光線透過,那麼麵筋就已經充分發育。 當麵團混合過度時,它會變得又粘又濕,並且幾乎沒有彈性。 發生這種情況是因為麵筋鏈已被分解; 結果將無法正常上升。
- 如果您想填充 Bollo,請在一個糕點袋中裝入一個小的普通糕點尖,然後在每個 Bollo 中註入 1 盎司/30 克 Crema Pastelera、巧克力糕點奶油、牛奶醬或您最喜歡的水果蜜餞。 接下來,輕輕地將丸子放入糖中,直到兩面都塗上糖。 將塗有塗層的圓球放在冷卻架上,確保它們的糖面朝下。 丸子完全冷卻後,將糖粉篩在丸子上。😋
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。