这个质朴的苹果 Galette 是馅饼的美味替代品,也是完美的秋季甜点食谱。它充满了甜酸苹果馅的组合,并包裹在黄油糕点皮中。它简单但令人印象深刻——适合任何场合!
最好的事情 Galette 食谱是它的多功能性和易用性; 传统的 galette 馅料由黄油、糖和水果(如苹果)组成。
然而,你可以用浆果、核果或其他水果折叠成黄油来制作完美的夏季甜点 galette 面团; 桃、杏、李子、草莓和樱桃 galette是一些最受欢迎的。
欲了解更多苹果风格的食谱,请查看 苹果面包, 法式苹果蛋糕, 五香苹果 Muffins, or 苹果南瓜香料 Muffins.
如何制作苹果 Galette
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将无盐黄油切成小块,放入冰箱,同时准备面粉混合物。
在配有钢刀片的食品加工机中,将豆类面粉、盐和糖混合;加入冷冻黄油块并进行脉冲处理,直至混合物呈粗碎状,只有几块较大的黄油块,大约脉冲 8 到 12 次。
在一个小碗中,混合 3 汤匙冰水和 1 汤匙 纯香草精.
在机器运行的情况下,将冰水混合物倒入进料管并脉冲机器,直到混合物均匀湿润并易碎; 不要让面团在机器中形成球状。
将黄油切入面粉中,放入一个大的平底搅拌碗中,使用 糕点刀 或两把叉子; 不要打碎或涂抹黄油。 相反,在混合过程中从糕点搅拌机上刮掉黄油并继续混合。
如果脂肪软化得太快,请将碗放入冰箱中,直至其变硬,需要 2-5 分钟。 在面粉混合物上撒上 3 汤匙液体;使用台式刮刀或双手进行混合,直到混合物开始混合在一起。
再撒上一汤匙液体并继续混合过程。挤压一把面团:如果它能像湿沙一样粘住,就说明已经准备好了。 如果面团散开,再加 1 汤匙冰水,挤压面团以检查其是否固定。
将所有面团放在一起,在干面团上撒上更多小滴冰水; 面团看起来会很蓬松。 在碗中揉捏直至合并)。 将面团转到工作台上并用手将其组合在一起。
形成一个扁平的圆盘并用保鲜膜包裹。冷藏至少 30 分钟,最好过夜。 (注:紧紧包裹的面团可冷藏最多 3 天,冷冻最多 1 个月。)
去皮 苹果 并通过茎将它们切成两半。 用锋利的刀和瓜球机去除茎和核。 将苹果横向切成 XNUMX/XNUMX 英寸厚的片。
将苹果放入一个大碗中,加入柠檬汁、糖、 纯香草精、肉桂和肉豆蔻。 放在一边让味道混合。 在工作表面和擀面杖上轻轻撒上面粉。
接下来,将冷冻的馅饼盘放在工作台上,让面团在台面上静置 5 到 10 分钟,使其具有足够的延展性,可以滚动。 然后,将面团擀成 11 英寸的圆形,轻轻地将面团转移到衬有羊皮纸的烤盘上。
将一汤匙面粉均匀地撒在糕点上,然后快速操作,将苹果混合物放在面团的中央。
接下来,在苹果上涂上 2 汤匙无盐黄油,然后在羊皮纸的引导下,将面团的边缘向上折叠到自身上,一次一个部分,捏一点面团来修补任何撕裂。边缘。
在暴露的面团上刷上奶油或蛋液,并撒上糖。 将组装好的苹果冷却 galette 在冰箱中冷藏 15 至 20 分钟。 同时,将烤箱预热至 350°F,并将烤箱架放在中间位置。
烤苹果 galette 55-65分钟,直至外皮呈金黄色且苹果变软; 烹饪过程中将锅旋转一次。
如果苹果皮在外壳完成之前烧焦,请在水果上盖一块箔纸并继续烘烤。 如果苹果漏出一些汁液也没关系 galette 到平底锅上。
果汁会在锅里烧焦,但苹果 galette 应该没问题——把烧焦的碎片刮掉 galette 一旦烤好。 虽然苹果 galette 冷却,制釉; 将杏蜜饯与 1 汤匙水放入一个可用于微波炉的小碗中混合,加热直至起泡。
用糕点刷将釉料刷在糕点壳的底部和侧面。 (这将有助于密封外壳并防止其受潮)转移苹果 galette 到盘子里。 待冷却后趁热或在室温下食用。
相关食谱:
烹饪食谱
易苹果 Galette
说明
- 将无盐黄油和起酥油切成小块,放入冰箱,同时准备面粉混合物。 在配有钢刀片的食品加工机中,将豆类面粉、盐和糖混合; 加入冷冻黄油和起酥油块,脉冲直至混合物呈粗碎状,只有一些较大的碎片,大约脉冲 8 到 12 次。
- 在一个小碗中,加入 3 汤匙冰水和 1 汤匙纯香草精。 在机器运行的情况下,将冰水混合物倒入进料管并脉冲机器,直到混合物均匀润湿并且非常易碎; 不要让面团在机器中形成球状。
- 如何手工制作面团
- 使用糕点刀或两把叉子将黄油和起酥油切入面粉中,放入一个大平底搅拌碗中; 不要粉碎或涂抹。 相反,在混合过程中从糕点搅拌机上刮掉黄油并继续混合。 如果脂肪软化得太快,请将碗放入冰箱中,直至其变硬,需要 2-5 分钟。
- 在面粉混合物上撒上 3 汤匙液体; 使用台式刮刀或双手进行混合,直到混合物开始混合在一起。 再撒上一汤匙液体并继续混合过程。 挤压一把面团:如果它能像湿沙一样粘住,就说明已经准备好了。
- 如果面团散开,再加 1 汤匙冰水,挤压面团以检查其是否固定。 将所有面团放在一起,在干面团上撒上更多小滴冰水; 面团看起来会很蓬松。 在碗中揉捏直至合并)。
- 成型并静置:将面团转到工作台上,然后用手将面团放在一起。 形成一个扁平的圆盘并用保鲜膜包裹。 冷藏至少 30 分钟,最好过夜。 (注:紧紧包裹的面团可冷藏最多 3 天,冷冻最多 1 个月。)
- 制作苹果馅:将苹果去皮并从茎上切成两半。 用锋利的刀和瓜球机去除茎和核。 将苹果横向切成 XNUMX/XNUMX 英寸厚的片。 将苹果放入一个大碗中,与柠檬汁、糖、纯香草精、肉桂和肉豆蔻混合。 放在一边让味道混合。
- 擀面团:在工作表面和擀面杖上轻轻撒上面粉。 接下来,将冷冻的馅饼盘放在工作台上,让面团在台面上静置 5 到 10 分钟,使其具有足够的延展性,可以滚动。 然后,将面团擀成 11 英寸的圆形,轻轻地将面团转移到衬有羊皮纸的烤盘上。
- 将一汤匙面粉均匀地撒在糕点上,然后快速操作,将苹果混合物放在面团的中央。 接下来,在苹果上涂上 1 汤匙无盐黄油,然后在羊皮纸的引导下,将面团的边缘向上折叠到自身上,一次一个部分,通过捏一点面团来修补任何撕裂。边缘。
- 在暴露的面团上刷上奶油或蛋液,并撒上糖。 将组装好的苹果冷却 galette 在冰箱中冷藏 15 至 20 分钟。 同时,将烤箱预热至 350°F,并将烤箱架放在中间位置。
- 烘烤:烘烤 galette 55-65分钟,直到外皮呈金黄色,苹果变软; 烹饪过程中将锅旋转一次。 如果苹果皮在外壳完成之前就开始燃烧,只需在水果上盖一块箔纸并继续烘烤即可。 注意:如果苹果漏出一些汁液也没关系 galette 到平底锅上。 果汁会在锅上烧焦,但苹果 galette 应该没问题——只需将烧焦的部分刮掉即可 galette 一旦烤好。
- 虽然苹果 galette 冷却,制釉; 将杏蜜饯与 1 汤匙水放入一个可用于微波炉的小碗中混合,然后在微波炉中加热直至起泡。 用糕点刷将釉料刷在糕点壳的底部和侧面。 (这将有助于密封外壳并防止其受潮)转移苹果 galette 到盘子里。 待冷却后趁热或在室温下食用。
- Apple Galette 用保鲜膜或箔纸覆盖,可在室温下保存最多 2 天,或在冰箱中保存最多四天。
- Apple Galette 最好在室温下饮用; 但是,如果您想要加热,请在微波炉中重新加热几秒钟,直到加热或达到所需的温度。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。