这款 Torta Red Velvet 配方的特点是颓废、湿润的蛋糕,完美平衡了微妙的可可口味和天鹅绒般的深红色内饰。上面是浓郁浓郁的奶油芝士糖霜,让人难以抗拒。🤤
每年,这个蛋糕都会成为我们❤️情人节庆祝活动的核心。它的简单性使它适合任何场合,无论是浪漫的庆祝活动、生日,还是只是满足您对甜食的喜爱。 将蛋糕稍稍冷藏以增强风味。
虽然本身就很美味,但一杯冷牛奶或一杯热咖啡都是完美的伴侣。 想要了解这款经典甜点的更多美味,请查看我们的 红色天鹅绒蛋糕奶油芝士糖霜,非常适合那些
他们喜欢有趣、一口大小的经典红丝绒口味。另外,请尝试我们的 红色天鹅绒蛋糕配椰子奶油芝士糖霜 为传统食谱增添热带风味。
方法概览
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
- 将烤箱预热至 350°F (175°C)。在两个 9 英寸圆形蛋糕盘上涂上油脂并铺上衬线。
- 将面粉、小苏打和可可粉过筛到碗中,准备干原料。
- 在另一个碗中混合酪乳、鸡蛋、醋、香草精和红色食用色素。
- 用立式搅拌机将软化的黄油、盐和糖打发至苍白蓬松。
- 在搅拌机中逐渐混合湿和干成分,交替使用面粉和酪乳混合物。
- 用手搅拌完成面糊。
- 将面糊分装在蛋糕盘之间,烘烤约 25 分钟,直至用牙签拔出时是干净的。
- 将蛋糕在平底锅中冷却 10 分钟,然后转移到金属架上完全冷却约 2 小时。
- 准备奶油芝士糖霜,将黄油和糖搅打至蓬松,然后加入奶油芝士、香草精和盐,直至光滑蓬松。
- 修剪蛋糕圆顶以形成平坦的表面,并在食品加工机中脉冲修剪部分以制作面包屑。
-
将蛋糕分层,中间和顶部涂上糖霜。撒上蛋糕屑,并用剩余的糖霜装饰。 上菜前先冷藏至少1小时。
💡👉对于带有巧克力片的红色天鹅绒蛋糕,将 100 克(½ 杯)迷你巧克力片与 ½ 汤匙面粉混合,然后将其混合到蛋糕糊中。
提示和建议
- 使用室温的原料,因为冷的原料不会混合均匀,并且会导致蛋糕致密。
- 为了获得光滑的奶油质地,在制作糖霜之前,请确保奶油奶酪和黄油已软化,但触感仍凉爽。
- 如果蛋糕的侧面易碎,请清除多余的面包屑并涂上一层薄薄的糖霜以密封它们。冷藏 30 分钟以凝固。然后,添加一层较厚的糖霜,以获得更光滑的表面。
- 为了获得最佳的风味和质地,请在食用前将组装好的蛋糕放入冰箱中冷藏至少一个小时;这使得味道能够融合在一起,糖霜也能凝固。
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烹饪食谱
红色天鹅绒蛋糕
这款 Torta Red Velvet 配方的特点是颓废、湿润的蛋糕,完美平衡了微妙的可可口味和天鹅绒般的深红色内饰。上面覆盖着浓郁浓郁的奶油奶酪糖霜,令人难以抗拒。
成分
对于红色天鹅绒蛋糕:
说明
对于 Torta 红色天鹅绒:
- 将烤箱预热至 350°F (175°C)。在两个9英寸的圆形蛋糕盘上涂上油脂,在底部铺上羊皮纸,然后在羊皮纸上涂上油脂,并在烤盘上撒上少许面粉;搁置。
- 在一个中等大小的碗中,将面粉、小苏打和可可粉一起过筛,直至充分混合。
- 在另一个碗或 4 杯液体量杯中,将酪乳、鸡蛋、醋、香草精和红色食用色素搅拌在一起,直至混合均匀。
- 使用配有桨叶附件的立式搅拌机,将软化的黄油、盐和砂糖一起中高速搅拌,直至颜色变浅且蓬松,约 3 分钟。
- 将搅拌机速度降低至中低。将面粉混合物分三次逐渐添加到黄油-糖混合物中,并与酪乳混合物交替添加两次。从干燥的原料开始和结束,根据需要刮掉碗的侧面。混合直至完全混合。中速搅拌直至完全融合,大约 30 秒。
- 用手对面糊进行最后搅拌,以确保所有内容都完全混合。
- 将面糊均匀地分配在准备好的蛋糕盘之间。用抹刀将顶部抹平。在预热的烤箱中烘烤约 25 分钟,或直至将牙签插入蛋糕中心,拔出时是干净的。
- 让蛋糕在金属架上的平底锅中冷却 10 分钟。然后,小心地将它们从平底锅中取出,丢弃羊皮纸,让它们在金属架上完全冷却约2小时。
对于奶油芝士糖霜:
- 当蛋糕冷却时,准备奶油奶酪糖霜。在配有桨叶附件的立式搅拌机的干净碗中,中高速搅拌黄油和糖,直至颜色变浅且蓬松,大约 2 分钟。
- 一次加入一块奶油干酪,搅拌约 30 秒直至混合。加入香草精和少许盐。低速搅拌直至混合,然后将速度提高至中高并搅拌直至糖霜光滑蓬松。盖上糖霜并冷藏直至可以使用。
组装蛋糕:
- 修剪掉蛋糕的圆顶以形成平坦的表面,并将修剪掉的部分放入食品加工机的碗中。脉冲直至细碎屑并放在一边。将约 ½ 杯糖霜放入装有装饰尖头的裱花袋中,然后放在一边。
- 蛋糕完全冷却后,用羊皮纸盖住蛋糕盘的边缘。将一层红色天鹅绒蛋糕的圆形面朝下放在盘子上。将 1-½ 杯糖霜均匀地撒在上面。将第二层蛋糕圆形面朝下放在顶部,轻轻按压使其粘附,然后将剩余的糖霜涂在蛋糕的顶部和侧面。在蛋糕两侧撒上红色天鹅绒蛋糕屑,然后在蛋糕顶部或根据需要用管道装饰边框。
- 小心地去除蛋糕周围的羊皮纸条,然后冷却至少 1 小时,然后切片食用。将剩余的蛋糕盖上盖子,在冰箱中保存最多 3 天。在食用之前让蛋糕达到室温,以获得最佳的味道和质地。
如何存储
- 剩余的蛋糕可以盖上盖子在冰箱中保存最多 3 天。为了获得最佳的味道和质地,请在食用前让蛋糕达到室温。
- 蛋糕最多可以提前 2 天烘烤。将烤好的蛋糕完全冷却,然后用保鲜膜包起来,存放在密封的蛋糕容器中——食用前霜冻。糖霜可以提前一天制作并储存在冰箱的密封容器中。使用前恢复至室温并短暂搅拌。剩菜可在冰箱中保存最多 5 天。
- 不加糖霜的蛋糕可以冷冻长达3个月。将烤好的蛋糕完全冷却——每层之间铺上羊皮纸。用保鲜膜紧紧包裹,然后用铝箔包裹。要解冻,请打开包装并放在金属架上,在室温下放置 4-5 小时。食用前,将糖霜在冰箱中解冻过夜,或将糖霜恢复至室温并在使用前短暂搅拌。食用前先给蛋糕上霜。
营养成分
红色天鹅绒蛋糕
每份服务量
卡路里
593
%每日价值*
脂肪
41
g
63
%
饱和脂肪
25
g
156
%
反式脂肪
1
g
多不饱和脂肪
2
g
单不饱和脂肪
11
g
胆固醇
142
mg
47
%
钠
250
mg
11
%
钾
141
mg
4
%
碳水化合物
49
g
16
%
光纤
1
g
4
%
糖
28
g
31
%
蛋白质
7
g
14
%
维生素A
1402
IU
28
%
钙
78
mg
8
%
铁
2
mg
11
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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