荷兰苹果派,又名苹果碎派,是深受各年龄段人们喜爱的经典甜点。这是一种美味而舒适的馅饼,适合任何场合,从休闲的周末晚餐到特殊的节日大餐。
这个食谱很容易遵循,每次都能制作出完美的荷兰苹果派。 美味荷兰苹果派的关键是使用各种酸苹果,例如澳洲青苹果和布雷本苹果。
这些苹果会给馅饼带来甜味和酸味的美味平衡。面包屑也是馅饼的重要组成部分。它使馅饼具有松脆的质地并增加额外的风味。
荷兰苹果派最好趁热搭配一勺香草冰淇淋或 奶油 或者搭配一杯咖啡作为经典搭配。
如何制作荷兰苹果派
请注意: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
对于地壳: 将无盐黄油和起酥油切成丁,放入冰箱;在装有钢刀片的食品加工机中制备面粉混合物时,将面粉、盐和糖脉冲混合,大约 5 秒。
加入冷冻黄油和起酥油块,搅拌直至混合物呈粗碎状,只有几块较大的碎片,大约搅拌 10 次。在一个小碗中,混合 3 汤匙冰水和 1 汤匙 纯香草精.
机器运行时,将冰水混合物倒入进料管,并脉冲机器,直到混合物形成块并且没有干面粉残留,大约 12 次脉冲,根据需要刮下碗的侧面。
不要让面团在机器中形成球状。 将馅饼面团放在一张保鲜膜上,形成 4 英寸的圆盘。 用塑料袋紧紧包裹并冷藏1小时,最好过夜。
(包裹好的面团可冷藏最多 3 天或冷冻最多 6 周。如果冷冻,请让面团在柜台上完全解冻后再擀。)
对于填充: 将所有原料放入一个大碗中,直到苹果均匀地涂上一层。让它在室温下静置至少 1 小时或最多 2 小时。将烤箱架调整至中下位置,并将烤箱加热至 350 华氏度。
让冷冻的面团放在柜台上稍微软化,大约 10 分钟后进行擀面——在撒了少许面粉的柜台上将面团擀成 12 英寸的圆圈。
将面团松松地绕在擀面杖上,然后轻轻地将其展开到 9 英寸的馅饼盘上,让多余的面团悬在上面。 用一只手轻轻提起边缘,同时用另一只手压入盘子底部,将面团轻松放到盘子上。将悬垂部分修剪至超出板边缘 1/2 英寸。
将悬垂物塞入其自身下方: 折叠的边缘应与板的边缘齐平。用手指将面团均匀地压在盘子边缘。
将衬有面团的盘子松松地用保鲜膜包起来,冷藏至少 30 分钟,直至面团变硬。
对于摘心: 将所有成分放入一个中等大小的碗中搅拌,直到没有干点残留并且混合物形成块状。 冰箱内冷藏直到使用。 将面团线板放在衬有羊皮纸的镶边烤盘上。
一次抓一大把,将苹果混合物分布在盘子上,将其压成均匀的一层,并在添加更多之前填补间隙。注意不要将苹果混合物安装在盘子的中心。
将碗中剩余的液体倒入馅饼中。将配料(在冰箱中会变硬)打碎成豌豆大小的面包屑,然后均匀地撒在苹果混合物上。 高度拍打顶部以粘附。 将馅饼放在烤盘上烘烤,直至顶部呈金黄色,插入中间的削皮刀不受阻力。烘烤中途旋转薄片大约需要1小时10分钟。
让馅饼在金属架上冷却至少 4 小时或最好过夜。服务。
卡米拉关于制作完美荷兰苹果派的其他技巧: 使用各种酸苹果,例如青苹果和布雷本苹果。 不要把馅饼皮装得太满。 在饼皮边缘留出大约 XNUMX/XNUMX 英寸的空间,这样馅料就不会溢出。 如果面包屑顶部开始变得过于棕色,请在最后 10-15 分钟的烘烤中用箔纸盖住馅饼。 在切片和食用之前让馅饼完全冷却。 这将使馅料凝固并且外皮变得片状。
查看更多馅饼食谱:
烹饪食谱
简易荷兰苹果派
成分
对于荷兰苹果派皮:
荷兰苹果派馅料:
说明
对于地壳:
- 将无盐黄油和起酥油切成丁,放入冰箱; 在装有钢刀片的食品加工机中制备面粉混合物时,将面粉、盐和糖脉冲混合,大约 5 秒。 加入冷冻黄油和起酥油块,搅拌直至混合物呈粗碎状,只有几块较大的碎片,大约搅拌 10 次。 在一个小碗中,加入 3 汤匙冰水和 1 汤匙纯香草精。
- 机器运行时,将冰水混合物倒入进料管并脉冲机器,直到混合物形成块并且没有干面粉残留约 12 脉冲,根据需要刮下碗的侧面。 不要让面团在机器中形成球状。 将馅饼面团放在一张保鲜膜上,形成 4 英寸的圆盘。 用塑料紧紧包裹并冷藏 1 小时,最好过夜。 (包裹好的面团可冷藏最多 3 天或冷冻最多 6 周。如果冷冻,请让面团在柜台上完全解冻后再擀。)
对于填充:
- 将所有原料放入一个大碗中,直到苹果均匀地涂上一层。 让它在室温下静置至少 1 小时或最多 2 小时。 将烤箱架调整至中下位置,并将烤箱加热至 350 华氏度。 让冷冻的面团放在柜台上稍微软化,大约 10 分钟后进行擀面——在撒了少许面粉的柜台上将面团擀成 12 英寸的圆圈。 将面团松松地绕在擀面杖上,然后轻轻地将其展开到 9 英寸的馅饼盘上,让多余的面团悬在上面。
- 用手轻轻提起面团边缘,同时用另一只手压入盘子底部,将面团轻松放到盘子上。 将悬垂部分修剪至超出板边缘 30/XNUMX 英寸。 将悬垂物塞入其自身下方:折叠边缘应与板的边缘齐平。 用手指将面团均匀地压在盘子边缘。 将衬有面团的盘子松松地用保鲜膜包起来,冷藏至少 XNUMX 分钟,直至面团变硬。
对于摘心:
- 将所有成分放入一个中等大小的碗中搅拌,直到没有干点残留并且混合物形成块状。 冰箱内冷藏直到使用。
- 将面团线板放在衬有羊皮纸的镶边烤盘上。 一次抓一大把,将苹果混合物分布在盘子中,将其压成均匀的一层,并填充间隙,然后再添加更多。 注意不要将苹果混合物安装在盘子的中央。 将碗中剩余的液体倒入馅饼中。 将配料(在冰箱中会变硬)打碎成豌豆大小的面包屑,然后均匀地分布在苹果混合物上。 高度拍打顶部以粘附。
- 将馅饼放在烤盘上烘烤,直至顶部呈金黄色,插入中间的削皮刀不受阻力,约1小时10分钟,烘烤中途旋转烤盘。 让馅饼在金属架上冷却至少 4 小时或最好过夜。 服务。
- 使用废料修补任何薄的区域; 以防撕裂。
- 确保将面团擀得足够大,可以放入盘子中,并带有一点悬垂。
- 馅饼面团可以提前制作并用塑料包裹并冷藏最多 3 天或冷冻最多 1 个月。 如果冷冻,请在冰箱中解冻过夜。
- 荷兰苹果派烘烤后完全冷却后最多可以冷冻1个月; 用塑料冷冻包装纸将其牢固地包裹起来。 食用前在冰箱中解冻过夜。
- 如果您在馅饼皮配方中省略了香草精,请用冰冷的水代替配方中所需的相同量。
- 选择脆而酸甜的苹果,如 Empire、Granny Smith、Honey Crisp、Braeburn 或 Cortland,因为它们能保持形状且汁液不多。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。