这款新鲜的水果馅饼是完美的简单又美味的夏季甜点!您一定会喜欢 Pate Sucree(甜糕点皮)的黄油般酥脆,以及它如何与浓郁的香草糕点奶油、新鲜的草莓和猕猴桃相得益彰。
这款馅饼是绝佳的甜点,适合任何让其他人想吃更多的场合。
如何制作水果挞
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
对于糕点皮: 点击 苏克雷酱食谱.
将牛奶和一半的糖放入一个中等大小的平底锅中,用中高火加热,偶尔搅拌直至沸腾(当锅边缘开始形成气泡时)。
在一个中等耐热的碗中,将剩余的糖、玉米淀粉、盐、鸡蛋和蛋黄一起搅拌约 2 分钟,直至浓稠、奶油状和淡黄色。
在不断搅拌的同时,慢慢地将 ⅓ 杯牛奶倒入鸡蛋混合物中以调节鸡蛋的温度。 当牛奶全部搅拌到蛋黄混合物中后,将所有东西放回锅中,用中火加热。
持续剧烈搅拌约 2 分钟,直至变稠成奶油状布丁稠度。 从火上移开。 加入黄油和香草精搅拌直至黄油融化。
然后,立即将糕点奶油倒入耐热碗中。 用保鲜膜直接压在糕点奶油的表面(以防止结皮)并冷却至室温。 使用前冷藏至少 4 小时或直至变冷。
如何组装
将糕点奶油搅拌至光滑,然后用抹刀将其均匀地涂抹到酱中。将草莓和猕猴桃排列成您喜欢的任何图案。
你可以做同心圆、行或随机堆放在糕点奶油的顶部。 蛋挞组装完成后,应该看不到奶油。
在一个小平底锅中,加热杏子,加入一汤匙水,中火加热,搅拌至稀薄。 或者,您也可以将其放入耐热碗中,在微波炉中加热约 1 秒。 (如果蜜饯是块状的,用筛子过滤)。
用柔软的糕点刷在上面涂上温暖的杏釉。 不要留下任何裸露的地方; 给所有的水果上釉。 蛋挞必须在组装当天吃掉,否则会湿透的。 如果馅饼不立即食用,请将其存放在冰箱中最多 12 小时。
相关食谱:
烹饪食谱
简易水果挞
成分
对于水果挞:
- 1 食谱 苏克雷面包皮 (点击帕特苏克雷食谱)。
对于糕点奶油:
- 2 杯 全脂牛奶或一半牛奶
- 100 g (½ 杯)糖 分
- 25 g (3汤匙)玉米淀粉
- 1 大鸡蛋 , 室内温度
- 2 大蛋黄 , 室内温度
- 14 g (3汤匙)无盐黄油,切成块
- ⅛ 茶匙 犹太盐
- 15 ml (3 茶匙)纯香草精
- 6 猕猴桃 ,去皮并切成薄片
- 1 磅 新鲜草莓 , 切片
对于杏釉:
- 83 g (¼ 杯)橙子果酱或杏子蜜饯,例如 Bonne Maman
- 1 汤匙 水
说明
对于糕点皮:单击 Pate Sucree Recipe。
对于糕点奶油:
- 将牛奶、盐和一半糖放入中型平底锅中,用中高火加热,偶尔搅拌直至沸腾(当您看到锅边缘开始形成气泡时)约 5 分钟。
- 在一个中等耐热的碗中,将剩余的糖、玉米淀粉、鸡蛋和蛋黄一起搅拌约 2 分钟,直至浓稠、奶油状和淡黄色。 在不断搅拌的同时,慢慢地将 ⅓ 杯牛奶倒入蛋黄混合物中以调和鸡蛋。
- 当牛奶全部搅拌到鸡蛋混合物中后,将所有东西放回平底锅中,用中火加热。 持续剧烈搅拌约 4 至 5 分钟,直至其变稠成奶油状布丁稠度。 不要让它沸腾!
- 从火上移开。 加入黄油和香草精,继续搅拌直至黄油融化。 然后立即将糕点奶油倒入耐热碗中。 用保鲜膜覆盖,直接压在糕点奶油的表面上(以防止形成表皮),并冷却至室温。 使用前冷藏至少 4 小时或直至变冷。
组装:
- 将糕点奶油搅拌至光滑,然后用抹刀将其均匀地涂抹到酱中。 将草莓和猕猴桃排列成您喜欢的任何图案。 你可以做同心圆、行或随机堆放在糕点奶油的顶部。 蛋挞组装完成后,应该看不到奶油。
- 在一个小平底锅中,用中火加热杏酱,加入 1 汤匙水,搅拌直至变稀。 或者,您也可以将其放入耐热碗中,在微波炉中加热约 30 秒。 (如果蜜饯比较粗,可以用筛子过滤)。
- 用柔软的糕点刷在上面涂上温暖的杏釉。 不要留下任何裸露的地方; 确保给所有水果上釉。 馅饼必须在组装当天吃掉,否则会湿透。 如果不立即食用馅饼,请将其存放在冰箱中最多 12 小时。
- 馅饼必须在组装当天吃掉,否则会湿透。 如果不立即食用馅饼,请将其存放在冰箱中最多 12 小时。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。