将无盐黄油和起酥油切成小块，放入冰箱，同时准备面粉混合物。 在配有钢刀片的食品加工机中，将豆类面粉、盐和糖混合； 加入冷冻黄油和起酥油块，脉冲直至混合物呈粗碎状，只有一些较大的碎片，大约脉冲 8 到 12 次。

在一个小碗中，加入 3 汤匙冰水和 1 汤匙纯香草精。 在机器运行的情况下，将冰水混合物倒入进料管并脉冲机器，直到混合物均匀润湿并且非常易碎； 不要让面团在机器中形成球状。

如何手工制作面团

使用糕点刀或两把叉子将黄油和起酥油切入面粉中，放入一个大平底搅拌碗中； 不要粉碎或涂抹。 相反，在混合过程中从糕点搅拌机上刮掉黄油并继续混合。 如果脂肪软化得太快，请将碗放入冰箱中，直至其变硬，需要 2-5 分钟。

在面粉混合物上撒上 3 汤匙液体； 使用台式刮刀或双手进行混合，直到混合物开始混合在一起。 再撒上一汤匙液体并继续混合过程。 挤压一把面团：如果它能像湿沙一样粘住，就说明已经准备好了。

如果面团散开，再加 1 汤匙冰水，挤压面团以检查其是否固定。 将所有面团放在一起，在干面团上撒上更多小滴冰水； 面团看起来会很蓬松。 在碗中揉捏直至合并）。

成型并静置：将面团转到工作台上，然后用手将面团放在一起。 形成一个扁平的圆盘并用保鲜膜包裹。 冷藏至少 30 分钟，最好过夜。 （注：紧紧包裹的面团可冷藏最多 3 天，冷冻最多 1 个月。）

制作苹果馅：将苹果去皮并从茎上切成两半。 用锋利的刀和瓜球机去除茎和核。 将苹果横向切成 XNUMX/XNUMX 英寸厚的片。 将苹果放入一个大碗中，与柠檬汁、糖、纯香草精、肉桂和肉豆蔻混合。 放在一边让味道混合。

擀面团：在工作表面和擀面杖上轻轻撒上面粉。 接下来，将冷冻的馅饼盘放在工作台上，让面团在台面上静置 5 到 10 分钟，使其具有足够的延展性，可以滚动。 然后，将面团擀成 11 英寸的圆形，轻轻地将面团转移到衬有羊皮纸的烤盘上。

将一汤匙面粉均匀地撒在糕点上，然后快速操作，将苹果混合物放在面团的中央。 接下来，在苹果上涂上 1 汤匙无盐黄油，然后在羊皮纸的引导下，将面团的边缘向上折叠到自身上，一次一个部分，通过捏一点面团来修补任何撕裂。边缘。

在暴露的面团上刷上奶油或蛋液，并撒上糖。 将组装好的苹果饼放入冰箱冷藏 15 至 20 分钟。 同时，将烤箱预热至 350°F，并将烤箱架放在中间位置。

烘烤：烘烤国王饼 55-65 分钟，直至外皮呈金黄色且苹果变软； 烹饪过程中将锅旋转一次。 如果苹果皮在外壳完成之前就开始燃烧，只需在水果上盖一块箔纸并继续烘烤即可。 注意：如果苹果饼中的一些汁液漏到锅上也没关系。 果汁会在平底锅上烧焦，但苹果饼应该没问题——只需在烘烤后从饼上刮掉所有烧焦的碎片即可。

当苹果饼冷却时，制作釉料； 将杏蜜饯与 1 汤匙水放入一个可用于微波炉的小碗中混合，然后在微波炉中加热直至起泡。 用糕点刷将釉料刷在糕点壳的底部和侧面。 （这将有助于密封外壳并防止其受潮）将苹果国王饼转移到盘子上。 待冷却后趁热或在室温下食用。