This Pollo Cacciatore has a cozy, rustic feel that's perfect for cold days. It’s best to prepare it a day ahead as the chicken becomes even more flavorful after marinating overnight in a rich tomato sauce with bacon, vegetables, herbs, and olives.
You can also freeze it for later. It goes well with many sides, like באַטערד לאָקשן, פּאָלענטאַ, רייַז, מאַשט פּאַטייטאָוז, אדער couscous.
If you're a fan of Italian food, here are some other dishes you might like: טיראַמיסו, לימענע ריקאָטטאַ קאָאָקיעס, affogato, הינדל סקאַמפּי, אַראַבביאַטאַ סאָוס, מאַרינאַראַ סאָוס, און רינדערנס בראַסיאָלע.
שפרינג צו:
מעטאָד אין אַ בליק
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
- Pat dry, season, and dredge chicken in seasoned flour.
- Brown chicken in batches until golden brown on both sides.
- Sauté bacon, onions, and garlic in the remaining fat.
- Add mushrooms and peppers, and cook until softened.
- Stir in tomato paste and wine, and reduce by half.
- Return chicken with juices, add water, tomatoes, herbs, bouillon, olives, capers, and simmer until thickened and chicken is cooked through.
- Stir in lemon zest and basil, and let rest for 10 minutes before serving.
עצות און עצה
For a flavor boost, we use קנאָרר הינדל בוילאַן. However, if you don't have chicken bouillon on hand, you can substitute the water with low-sodium chicken broth or stock.
זען ווי צו מאַכן עס
זען מער איטאַליעניש-ינספּייערד רעסיפּעס:
רעצעפּט
הונטער טשיקקען
מכשירים
ינגרעדיענץ
פֿאַר די הינדל:
- 1 £ 4 צו £ 5 גאַנץ הינדל, סקינלעסס אָדער טריממעד פון וידעפדיק הויט , שנייַדן עס אין 12 ברעקלעך
- 3 טיספּונז Adobo All Purpose געווירץ אָדער קאָשער זאַלץ , צעטיילט
- 1 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- ½ גלעזל געוויינלעכע מעל
פֿאַר די סאָוס:
- ½ לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס
- 1 עסלעפל קנאָרר הינדל בוילאַן
- 2 טייבאַלספּונז extra virgin olive oil
- 4 סלייסיז בייקאָן , שנייַדן אין ½ אינטשעס ברעקלעך
- 1 גרויס זיס אָדער געל ציבעלע , געהאַקט
- 6 קלאָוועס קנאָבל , געהאַקט
- 8 אונסעס בעלאַ אָדער קרעמיני מאַשרומז , סלייסט
- 1-½ טעפּלעך פּיטיד הזיתים (מיר נוצן שפּאַניש, אָבער איר קענען נוצן גריכיש, פראנצויזיש אָדער איטאַליעניש)
- 2 טייבאַלספּונז קליין ניט-פּאַרעיל קאַפּערס , ויסגעשעפּט
- 1 רויט פעפער פעפער , קאָרד, סידיד, און שנייַדן אין ½-אינטש סטריפּס אָדער געהאַקט
- 1 געל, מאַראַנץ אָדער רויט גלאָק פעפער , קאָרד, סידיד, און שנייַדן אין ½-אינטש סטריפּס אָדער געהאַקט
- 1 גלעזל טרוקן רויט אָדער ווייַס ווייַן see Notes
- 3 טעפּלעך וואַסער or use chicken broth if not using chicken bouillon
- 1 (28 אונסעס) קענען קראַשט טאַמאַטאָוז
- ¼ גלעזל פּאָמידאָר פּאַפּ
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פריש סאַגע
- 1 עסלעפל געהאַקט פריש ראָוזמערי
- 1 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ
- 1 פּעקל טהימע
- 1 עסלעפל צוקער
- ¼ גלעזל פריש באַסיל אָדער איטאַליעניש פּעטרעשקע , גראָב געהאַקט
- 1 עסלעפל ונסאַלטעד פּוטער
- פּינטעלע פון 1 לימענע
ינסטראַקשאַנז
- Pat the chicken pieces dry with a paper towel to remove any excess moisture. Season the chicken all over with 2 teaspoons of Goya all-purpose seasoning or kosher salt and ½ teaspoon of ground black pepper.
- Place the flour on a large shallow dish, and season the flour with 1 teaspoon of Goya all-purpose seasoning or kosher salt and ½ teaspoon of black pepper. Coat each chicken piece in the seasoned flour, ensuring even coverage, and shake off any excess flour.
- In a large Dutch oven or a deep, large skillet, heat 2 tablespoons of oil over medium-high heat. Brown half of the chicken until golden and crispy, about 5 to 7 minutes. Do not overcrowd the skillet.
- Flip the chicken and brown the other side for an additional 1 to 2 minutes. Use tongs to transfer the browned chicken to a large plate and repeat the process with the remaining chicken. Remove all but about 2 tablespoons of the fat.
- צוריקקומען די טאָפּ צו דער הרובע און רעדוצירן די היץ צו מיטל-נידעריק. לייג די בייקאָן און סאָטיי פֿאַר 5-7 מינוט. ינקאָרפּערייט די אַניאַנז, קאָכן טייל מאָל ביז זיי פאַרווייכערן און אָנהייבן צו ברוין, וועגן 5-7 מינוט. קאָך אין דעם קנאָבל און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר וועגן 1 מינוט ביז עס ווערט שמעקנדיק, זיין אָפּגעהיט ניט צו לאָזן עס ברוין.
- לייג די מאַשרומז און גלאָק פּעפּערז, ינקריסינג די היץ צו מיטל. קאָכן פֿאַר 5 מינוט, טייל מאָל סטערינג ביז די וועדזשטאַבאַלז אָנהייבן צו פאַרווייכערן. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
- גיסן אין די ווייַן און ברענגען עס צו אַ קאָכן איבער הויך היץ. קאָך צו סקראַפּ די בראַונד ביטן פון די דנאָ פון די פּאַן. לייג די ווייַן און רעדוצירן עס מיט האַלב, וועגן 3 מינוט.
- Return the chicken, along with any collected juices, to the pot and add the water, crushed tomatoes, thyme, sage, rosemary, oregano, sugar, olives, capers, and 1 tablespoon of Knorr chicken bouillon. Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to medium-low.
- Let it simmer, uncovered, for about 1 hour or until chicken meat comes off the bone easily and the sauce thickens. Taste and adjust the seasoning if necessary. Gently stir in the lemon zest and basil. Cover and let it rest for 10 minutes to gently infuse all the flavors.
נאָטעס
To reheat, microwave it covered for 1-2 minutes, or reheat over medium-low heat, covered, for 5-15 minutes until hot. Add a splash of water or broth if needed when reheating. ווי צו מאַכן פאָרויס און פרירן It can be prepared a day ahead and stored in the refrigerator for up to 3 days, or it can be frozen. To freeze, cool the dish completely, then transfer to a freezer-safe container and freeze for up to 3 months. To reheat, thaw frozen overnight in the refrigerator. Follow the reheating instructions provided above.
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.