מאַרינאַראַ סאָוס איז אַן איטאַליעניש סאָוס געמאכט מיט טאַמאַטאָוז, קנאָבל, הערבס און מאַסלינע ייל. עס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט מאַקאַראָנען אָדער געוויינט ווי אַ טאַפּינג אָדער דיפּינג סאָוס.
דעם רעצעפּט פֿאַר די מאַרינאַראַ סאָוס איז געמאכט פון אַ ביסל פּשוט ינגרידיאַנץ קאַמביינד צו מאַכן אַ געשמאַק, שנעל און גרינג סאָוס וואָס קענען דינען ווי דער יסוד פֿאַר פאַרשידן אנדערע קיילים.
פריש און קאַנד קראַשט טאַמאַטאָוז צושטעלן אַ רייַך באַזע, בשעת קנאָבל, ציבעלע און עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל לייגן זיסקייַט און טיפקייַט. באַסיל און אָרעגאַנאָ געבן עס אַ הערבי טאַם, און רויט פעפער פלאַקעס לייגן אַ ביסל היץ.
דער רעזולטאַט איז אַ פלייווערפאַל, ווערסאַטאַל סאָוס וואָס קענען זיין געוויינט אויף מאַקאַראָנען, פּיצאַ, טונקען אָדער קיין אנדערע שיסל איר ווילט.
ווי צו מאַכן מאַרינאַראַ סאָוס
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ אין אַ מיטל-סייזד, ניט-ריאַקטיוו פאַן. לייג די ציבעלע, פריש טאַמאַטאָוז און קנאָבל - געווירץ מיט זאַלץ און רויט פעפער פלאַקעס. קאָכן ביז ווייך און ווייך, וועגן 10-15 מינוט.
לייג די ווייַן און צוקער און קאָכן אויף הויך היץ, סקרייפּינג אַלע די ברוין ביטן פון די פּאַן ביז כּמעט אַלע די פליסיק יוואַפּערייץ, וועגן 3 מינוט.
לייג די קאַנד טאַמאַטאָוז און זייער פליסיק, און ברענגען זיי צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ צו סימערינג און מליען אַנקאַווערד איבער נידעריק היץ ביז דער סאָוס טיקאַנז פֿאַר וועגן 1 שעה, סטערינג פון צייט צו צייט.
צעברעכן די טאַמאַטאָוז מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ ווי זיי קאָכן ביז די סאָוס איז טשאַנגקי און דיק, וועגן 30 מינוט צו 45 מינוט. אויב דער סאָוס איז טרוקן אין קיין פונט, לייגן עטלעכע וואַסער.
קאָך אין די באַסיל און אָרעגאַנאָ, און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט אָדער ביז די מאַרינאַראַ סאָוס טיקאַנז צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי. געשמאַק און סטרויערן די געווירץ אויב דארף.
פֿאַר אַ גלאַט מאַרינאַראַ סאָוס, נוצן אַ טבילה אָדער אַ נאָרמאַל בלענדער צו פּיוריי די מאַרינאַראַ סאָוס אין באַטשאַז ביז גלאַט גענוג פֿאַר דיין געשמאַק.
אויב ניצן אַ נאָרמאַל בלענדער, טאָן ניט פּלאָמבירן די סלוי מער ווי האַלב פול פּער פּעקל, לאָזן די לאָך אין די דעקל אָפן, דעקן עס מיט אַ ריין שיסל צו לאָזן די היץ צו אַנטלויפן) און גיסן עס צוריק אין די פאַן.
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
- קרימי מאַקאַראָנען מיט שוועמל און קעראַמאַלייזד אַניאַנז
- טונאַ מאַקאַראָנען פאַן
- רינדערנס בראַסיאָלע מיט באַטערד מאַקאַראָנען
- בייקט מאַקאַראָנען
- קרימי פעטוסינע
- Baked Ziti
רעצעפּט
גרינג מאַרינאַראַ סאָוס
מכשירים
ינגרעדיענץ
- ¾ גלעזל extra virgin olive oil
- 1 גרויס געל ציבעלע , פיינלי צעהאַקן
- 8 קלאָוועס קנאָבל , געשײל ט או ן פארזילבערט
- ¼-1 לעפעלע קאָשער זאַלץ , צו טעם
- 1 לעפעלע קראַשעד רויט פעפער פלאַקעס
- 1 עסלעפל גראַנולאַטעד צוקער , אַפּשאַנאַל
- 1 (28 אַז) קענען קראַשט טאַמאַטאָוז אָדער גאַנץ טאַמאַטאָוז, לייטלי קראַשט אָדער 3 לב רייפּ פלוים פריש טאַמאַטאָוז
- 5 Roma טאַמאַטאָוז , געהאַקט (אַפּשאַנאַל)
- 2 טיספּונז דאַר אָרעגאַנאָ
- ½ גלעזל פריש באַסיל , דזשוליאַן אָדער איטאַליעניש פּעטרעשקע, געהאַקט
- ½ גלעזל רויט ווייַן , אַזאַ ווי מאַלבעק אָדער וואַסער
- ½ גלעזל וואַסער
ינסטראַקשאַנז
- אין אַ מיטל-סייזד, ניט-ריאַקטיוו פאַן, היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ. לייג די ציבעלע, קנאָבל און פריש טאַמאַטאָוז; צייַט מיט זאַלץ און רויט פעפער פלאַקעס. קאָכן ביז ווייך און ווייך, וועגן 10-15 מינוט.
- לייג די ווייַן און צוקער און קאָכן אויף הויך היץ פֿאַר 3-4 מינוט.
- לייג די קראַשט טאַמאַטאָוז און וואַסער, און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ צו סימערינג און מליען אַנקאַווערד איבער נידעריק היץ ביז דער סאָוס טיקאַנז וועגן 1 שעה, סטערינג פון צייַט צו צייַט און ברייקינג עטלעכע פון די טאַמאַטאָוז און קנאָבל מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ ווי זיי קאָכן ביז דער סאָוס איז טשאַנגקי און דיק, וועגן 30 מינוט צו 45 מינוט. אויב, אין קיין פונט, דער סאָוס איז געטינג טרוקן, לייגן עטלעכע וואַסער.
- קאָך אין די באַסיל און אָרעגאַנאָ און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט אָדער ביז די מאַרינאַראַ סאָוס טיקאַנז צו די געוואלט קאָנסיסטענסי. געשמאַק און סטרויערן די געווירץ אויב דארף. פֿאַר אַ גלאַט מאַרינאַראַ סאָוס, נוצן אַ טבילה בלענדער אָדער אַ נאָרמאַל בלענדער צו פּיוריי די מאַרינאַראַ סאָוס אין באַטשאַז ביז גלאַט גענוג פֿאַר דיין געשמאַק.
- אויב ניצן אַ נאָרמאַל בלענדער, נעמען קעיר צו פּלאָמבירן די סלוי מער ווי האַלב פול פּער פּעקל, לאָזן די לאָך אין די דעקל עפענען, דעקן מיט אַ ריין שיסל צו לאָזן די היץ צו אַנטלויפן) און גיסן עס צוריק אין די פאַן.
נאָטעס
- ריפרידזשערייט אין אַ פּלאָמבע-ענג קאַנטיינער פֿאַר אַרויף צו 5 טעג. רעוואַרם איבער מיטל היץ אָדער מייקראַווייוו איידער ניצן. לאָזן גענוג קוקינג צייַט אַזוי עס קענען אַנטוויקלען מער טאַם.
- לייג אנדערע ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי פּאָבלאַנאָ פעפער, סעלדעריי און קעראַץ, צו בויען פלייווערז.
- פֿאַר גלאַט מאַרינאַראַ: ניצן אַ טבילה בלענדער און פּיוריי ביז גלאַט.
- פֿאַר אַ טשאַנגקי מאַרינעראַ: אויב ניצן קאַנד פלוים טאַמאַטאָוז, קאָאַרסעלי צעטרעטן זיי דורך האַנט איידער קוקינג אָדער צעטרעטן די טאַמאַטאָוז מיט דיין ספּאַטשולאַ נאָך.
- ווען איר נוצן בלויז פריש פלוים טאַמאַטאָוז, פאַרגרעסערן די עקסטרע צעלקע מאַסלינע צו ¼ גלעזל פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן.
- צו בריק דעם טאַם אַרויף אַ קאַרב, פּרובירן צו לייגן הערבס דע פּראָווענסע (קיין לאַוואַנדע צוגעגעבן)
- די מאַרינאַראַ סאָוס קענען זיין געמאכט איין טאָג פאָרויס. ערשטער, קיל, דעמאָלט דעקן און ריפרידזשערייט.
- פרירן די קולד מאַרינאַראַ סאָוס אין אַ פּלאָמבע-ענג קאַנטיינער פֿאַר אַרויף צו 1 חודש.
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.