Bạn đang tìm kiếm một sự thay đổi độc đáo cho món ăn cổ điển của Ý? Công thức món Bò Milanese lấy cảm hứng từ Paraguay này là một sự thay thế hoàn hảo để gây ấn tượng với vị giác của bạn. Chúng tôi đã kết hợp các nguyên liệu và hương vị truyền thống của Paraguay để tạo ra công thức món Milanese ngon nhất.
Ở Paraguay, người ta thường ướp thịt bò với hỗn hợp nước cốt chanh tươi, muối, tiêu đen, tỏi và rau mùi tây tươi trước khi tẩm bột và chiên. Quá trình này mang lại cho thịt hương vị thơm ngon, bổ sung cho lớp vỏ ngoài thơm ngon và giòn.
Để tạo ra món Bò Milanese thơm ngon và đa năng lấy cảm hứng từ Paraguay này, bạn sẽ cần thịt bò thái mỏng và giã nhỏ, hỗn hợp vụn bánh mì và bột mì để làm bánh mì, cũng như trứng để kết dính tất cả lại với nhau.
Chúng tôi cũng đã thêm hỗn hợp các loại gia vị và gia vị, bao gồm Goya Adobo với Pimienta, mùi tây khô hoặc tươi, tiêu đen xay và tỏi nghiền để tăng hương vị và tạo lớp phủ milan thơm ngon, giòn cho thịt bò. Thịt bò sau khi đã được tẩm bột và tẩm bột sẽ được chiên cho đến khi giòn và có màu vàng nâu.
Chúng tôi khuyên bạn nên dùng thịt bò Milanese với khoai tây nghiền, xà lách khoai tây, cơm trộn, hoặc như một lựa chọn bánh sandwich thơm ngon thịnh soạn. Một trong những điều tuyệt vời nhất về công thức của chúng tôi là nó có khả năng thích ứng cao với sở thích của bạn.
Nếu bạn không có sẵn Adobo con Pimienta, hãy sử dụng hỗn hợp gia vị yêu thích của bạn để thay thế. Ngoài ra, bạn có thể dùng bất kỳ loại thịt bò nào bạn thích như thịt bò tròn hoặc thịt thăn thay vì thịt thăn truyền thống; điều này làm cho công thức trở nên linh hoạt và có thể tùy chỉnh để phù hợp với khẩu vị và sở thích của bạn.
Cho dù bạn là một đầu bếp thích phiêu lưu tại nhà hay là người yêu thích ẩm thực quốc tế, công thức món Bò Milanese lấy cảm hứng từ Paraguay này chắc chắn sẽ trở thành món ăn mới được yêu thích.
Để biết thêm về người Milanese lấy cảm hứng từ Paraguay, hãy nhớ xem Gà Milanese, Cá Milano, Gà Chipotle kiểu Milan, Gà Neapolitan kiểu Milanvà Thịt lợn Milan.
Cách làm thịt bò Milanese
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Chuẩn bị thịt bò: Cắt thịt bò thành miếng dày ⅜ inch. Loại bỏ hết mỡ và gân khỏi miếng cốt lết để làm cho chúng sạch nhất có thể. Sau đó, dùng vồ đập nhẹ miếng bít tết để làm mềm và tạo thành những miếng thịt cốt lết dày ¼ inch đồng đều.
Gia vị: Trong một bát lớn, thêm nước cốt chanh, giấm, nước, 2 thìa rau mùi tây khô, 1 thìa tỏi nghiền, vỏ chanh, 2 thìa Goya Adobo và 1-½ thìa cà phê tiêu đen xay; khuấy để kết hợp. Cho miếng bít tết vào và để ướp trong ít nhất 45 phút hoặc qua đêm, thỉnh thoảng lật miếng thịt để đảm bảo rằng tất cả các mặt đều được phủ đều nước xốt; Axit từ nước cốt chanh sẽ thấm sâu vào thịt, giúp làm mềm thịt và tăng thêm hương vị thơm ngon.
👀 👉Lưu ý: Thịt bò sẽ đổi màu do tính axit của nước cốt chanh tươi là điều hoàn toàn bình thường. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải sử dụng bát không phản ứng, chẳng hạn như thép không gỉ hoặc thủy tinh, để tránh mọi phản ứng không mong muốn giữa nước xốt có tính axit và các kim loại khác.
Lắp ráp các trạm làm bánh mì: Trong một tô lớn, đánh nhẹ trứng với ½ thìa cà phê gia vị adobo, ½ thìa cà phê tiêu đen xay và 1 thìa rau mùi tây khô còn lại. Để qua một bên.
Trong một đĩa rộng, trộn cả hai mẩu bánh mì và đặt chúng sang một bên. Trong một đĩa rộng khác, trộn bột mì đa dụng, ¼ thìa cà phê tỏi nghiền, 1 thìa rau mùi tây khô, 1 thìa cà phê tiêu đen xay và ½ thìa cà phê gia vị adobo rồi đặt sang một bên. Chuẩn bị một khay nướng lớn có lót giấy da hoặc giấy nhôm để đặt các miếng bít tết đã cắt lát sau khi tẩm bột.
Nạo vét: Lần lượt dùng một tay nhúng miếng bít tết vào hỗn hợp bột cả hai mặt, rũ bỏ phần thừa. Sau đó, dùng tay kia nhúng nó vào hỗn hợp trứng ở cả hai mặt, để phần thừa chảy ngược lại vào bát.
Cuối cùng, nhúng miếng bít tết vào hỗn hợp vụn bánh mì trên cả hai mặt, ấn nhẹ xuống để đảm bảo vụn bánh mì phủ đều miếng bít tết ở cả hai mặt. Chuyển sang tấm nướng đã chuẩn bị. Lặp lại bước này với các miếng bít tết còn lại. Sau khi tẩm bột xong tất cả các miếng bít tết, bạn sẽ chiên chúng.
👀 👉Lưu ý: Dùng một tay cho nguyên liệu khô và tay kia cho nguyên liệu ướt giúp bánh mì không bị vón cục và không đều. Đó là một kỹ thuật đơn giản có thể tạo ra sự khác biệt lớn về kết cấu và hình thức của món ăn đã hoàn thành của bạn.
Chiên: Sử dụng chảo có mặt cao lớn, đun nóng dầu trên lửa vừa cao. Sau khi dầu vỡ ra, hãy chiên 2 miếng thịt bò Milanese cùng một lúc, chừa khoảng trống giữa chúng, thỉnh thoảng chuyển sang màu vàng nâu cả hai mặt, khoảng 3 phút mỗi mặt và ấn nhẹ xuống các miếng thịt cốt lết để giúp đảm bảo chín đều.
Đừng để chảo quá đông. Nhiệt độ dầu sẽ giảm; điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để giữ nhiệt độ ở mức 350 độ F. (Thịt bò Milanese chín khi có màu vàng.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn đảm bảo rằng nó được nấu chín kỹ, tôi khuyên bạn nên sử dụng Nhiệt kế chiên ngập dầu; nhiệt độ bên trong của thịt phải ghi ở mức 145 độ trên nhiệt kế đọc ngay).
Dùng thìa hoặc nĩa có rãnh lấy ra và chuyển Thịt bò Milanese vào khay nướng có lót khăn giấy để ráo bớt dầu trước khi dùng.
Để nhiệt độ dầu trở về 350 độ F trước khi chiên phần thịt bò còn lại. Ăn thịt bò Milanesa khi còn ấm, chỉ với một chút nước cốt chanh và Salad khoai tây "Salad Nga".
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Thịt bò Milanese dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
- 1 Kg (2.2lb) thịt bò tròn, thăn nội hoặc thịt thăn trên cùng, thái lát mỏng và giã dày khoảng ¼ inch
- 4 quả trứng cực lớn hoặc 5 quả lớn , bị đánh đập
- 250 g (khoảng 2-¼ cốc) Bánh mì vụn
- 250 g (khoảng 4-¼ cốc) Bánh mì Panko tẩm gia vị
- 188 g (khoảng 1-½ cốc) bột mì đa dụng
- 2 Muỗng canh cộng thêm 1 thìa cà phê Goya Adobo con Pimienta , chia
- 4 muỗng canh mùi tây khô hoặc mùi tây tươi , thái nhỏ, chia
- 1 cup nước cốt chanh hoặc chanh mới vắt
- Vỏ từ 3 quả chanh hoặc chanh
- 1 muỗng canh giấm gạo hoặc giấm trắng chưng cất
- 1 muỗng canh tiêu đen mặt đất (để nếm), chia
- 1 muỗng canh cộng thêm ¼ thìa cà phê tỏi nghiền , chia
- 1 cup nước
- 1.5 lít (6 cốc) Dầu hướng dương hoặc dầu đậu phộng để chiên hoặc bất kỳ loại dầu chiên trung tính nào
Hướng Dẫn
Chuẩn bị thịt bò:
- Cắt thịt bò thành miếng dày ⅜ inch. Loại bỏ hết mỡ và gân khỏi miếng cốt lết để làm cho chúng sạch nhất có thể. Sau đó, dùng vồ đập nhẹ miếng bít tết để làm mềm và tạo thành những miếng thịt cốt lết dày ¼ inch đồng đều.
Gia vị:
- Trong một tô lớn, thêm nước cốt chanh, giấm, nước, 2 thìa rau mùi tây khô, 1 thìa tỏi nghiền, vỏ chanh, 2 thìa Goya Adobo và 1-½ thìa cà phê tiêu đen xay; khuấy để kết hợp. Cho miếng bít tết vào và để ướp trong ít nhất 45 phút hoặc qua đêm, thỉnh thoảng lật miếng thịt để đảm bảo rằng tất cả các mặt đều được phủ đều nước xốt; Axit từ nước cốt chanh sẽ thấm sâu vào thịt, giúp làm mềm thịt và tăng thêm hương vị thơm ngon.
- 👀 👉Lưu ý: Thịt bò sẽ đổi màu do nước cốt chanh tươi có tính axit là điều hoàn toàn bình thường. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải sử dụng bát không phản ứng, chẳng hạn như thép không gỉ hoặc thủy tinh, để tránh mọi phản ứng không mong muốn giữa nước xốt có tính axit và các kim loại khác.
Lắp ráp các trạm làm bánh mì:
- Trong một tô lớn, đánh nhẹ trứng với ½ thìa cà phê gia vị adobo, ½ thìa cà phê tiêu đen xay và 1 thìa rau mùi tây khô còn lại. Để qua một bên.
- Trong một đĩa rộng, trộn cả hai mẩu bánh mì và đặt chúng sang một bên. Trong một đĩa rộng khác, trộn bột mì đa dụng, ¼ thìa cà phê tỏi nghiền, 1 thìa rau mùi tây khô, 1 thìa cà phê tiêu đen xay và ½ thìa cà phê gia vị adobo rồi đặt sang một bên.
- Chuẩn bị một khay nướng lớn có lót giấy da hoặc giấy nhôm để đặt các miếng bít tết đã cắt lát sau khi tẩm bột.
Nạo vét:
- Lần lượt dùng một tay nhúng miếng bít tết vào hỗn hợp bột cả hai mặt, rũ bỏ phần thừa. Sau đó, dùng tay kia nhúng nó vào hỗn hợp trứng ở cả hai mặt, để phần thừa chảy ngược lại vào bát. Cuối cùng, nhúng miếng bít tết vào hỗn hợp vụn bánh mì, ấn nhẹ xuống để đảm bảo vụn bánh mì phủ đều miếng bít tết ở cả hai mặt. Chuyển sang tấm nướng đã chuẩn bị. Lặp lại bước này với các miếng bít tết còn lại. Sau khi tẩm bột xong tất cả các miếng bít tết, bạn sẽ tiến hành chiên chúng.
- 👀 👉Lưu ý: Dùng một tay cho nguyên liệu khô và tay kia cho nguyên liệu ướt giúp bánh mì không bị vón cục và không đều. Đó là một kỹ thuật đơn giản có thể tạo ra sự khác biệt lớn về kết cấu và hình thức của món ăn đã hoàn thành của bạn.
Chiên:
- Sử dụng chảo có mặt cao lớn, đun nóng dầu trên lửa vừa cao. Khi dầu đã sủi bọt, chiên từng miếng 2 miếng thịt bò Milanese, chừa khoảng trống giữa chúng, thỉnh thoảng chuyển sang màu vàng nâu cả hai mặt, khoảng 3 phút mỗi mặt và ấn nhẹ xuống các miếng thịt cốt lết để giúp đảm bảo chín đều.
- Đừng để chảo quá đông. Nhiệt độ dầu sẽ giảm; điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để giữ nhiệt độ ở mức 350 độ F. (Thịt bò Milanese chín khi có màu vàng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn đảm bảo rằng nó chín đều, tôi khuyên bạn nên sử dụng Nhiệt kế chiên ngập dầu; nhiệt độ bên trong của thịt phải ở mức 145 độ khi đọc ngay. nhiệt kế).
- Dùng thìa hoặc nĩa có rãnh lấy ra và chuyển Thịt bò Milanese vào khay nướng có lót khăn giấy để ráo bớt dầu trước khi dùng. Để nhiệt độ dầu trở về 350 độ F trước khi chiên phần thịt bò còn lại. Dùng nóng Thịt bò Milanesa, chỉ với một chút nước cốt chanh và Salad khoai tây "Ensalada Rusa".
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.