Muốn có một bữa tối thứ sáu hoàn hảo? Hãy thử công thức món Cá Milanese lấy cảm hứng từ Paraguay (Milanesa de Pescado) này được làm bằng nước xốt nước cốt chanh thơm, tạo điểm nhấn bằng tỏi và gia vị đầy hương vị, mang đến món cá thơm ngon hơn.
Sau đó, nó được tẩm bột và chiên cho đến khi có màu vàng nâu, tạo nên một miếng thịt giòn và ngon ngọt rất hợp với các món ăn. khoai tây nghiền, xà lách khoai tâyhoặc rau xào.
Chuyển đến:
Cách làm cá kiểu Milan
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong một bát nhỏ, kết hợp 2 thìa rau mùi tây khô, 1 thìa tỏi nghiền, 1 thìa Goya Adobo, 1 thìa lá oregano và 1 thìa tiêu đen xay; khuấy để kết hợp. (Loại bỏ 3 muỗng canh hỗn hợp chà xát.
Đặt sang một bên để sử dụng sau). Lau bớt độ ẩm dư thừa trên cá và đặt chúng vào một cái bát lớn; cho phi lê cá vào, rắc hỗn hợp chà khô lên cả hai mặt của phi lê cá rồi đặt sang một bên. Đánh nhẹ trứng với 1 thìa nước xốt chà khô dành riêng trong tô lớn.
Để qua một bên. trong một đĩa rộng, trộn vụn bánh mì và 1 thìa hỗn hợp chà khô dành riêng. Đặt chúng sang một bên. Trộn bột mì đa dụng và 1 thìa hỗn hợp chà khô dành riêng còn lại vào một đĩa rộng khác. Để qua một bên.
Đầu tiên, lăn phi lê cá vào bột và rũ bỏ phần thừa. Thứ hai, nhúng vào hỗn hợp trứng và để phần thừa chảy trở lại vào bát. Cuối cùng, phủ hỗn hợp vụn bánh mì lên, ấn và di chuyển xung quanh để hỗn hợp được phủ kỹ.
Xoay để phủ cả hai mặt. Vỗ nhẹ để lớp phủ bám vào cá. Chuyển sang tấm nướng đã chuẩn bị. Lặp lại bước này với những miếng cá phi lê còn lại. Sau khi tẩm bột xong tất cả Cá Milanese, bạn sẽ chiên chúng.
Sử dụng một lớn, chảo có mặt cao, đun nóng dầu trên lửa vừa cao cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức đọc được 360°F Độ. Làm theo từng đợt, cẩn thận thả từ 1 đến 2 con cá Milanese mỗi lần.
Thỉnh thoảng trở mặt cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, khoảng 3 phút mỗi mặt. Đừng để chảo quá đông; nhiệt độ dầu sẽ giảm xuống. Điều chỉnh lượng nhiệt cần thiết để giữ nhiệt độ ở mức 350 và 375 độ F.
Cá Milanese chín khi có màu vàng. Tuy nhiên, để đảm bảo món chiên chín kỹ, tôi khuyên bạn nên sử dụng Nhiệt kế chiên ngập dầu.
Nhiệt độ bên trong của thịt phải ghi ở mức 145 độ trên nhiệt kế đọc ngay). Xóa bằng kẹp or một cái thìa có rãnh và chuyển Cá Milanese vào khay nướng có lót sẵn khăn giấy để ráo dầu thừa trước khi phục vụ.
Để nhiệt độ dầu trở về 350 độ F trước khi chiên phần cá Milanese còn lại.
Công thức nấu ăn liên quan
Recipe
Món cá Milan dễ dàng
Thành phần
- 1,361 g (3lb) Phi lê cá rô phi
- 4 trứng cực lớn , bị đánh đập
- 250g (khoảng 4-¼ cốc) Bánh mì Panko trơn
- 250g (khoảng 2-¼ cốc) Bánh mì vụn
- 250g (2 cốc) bột tất cả các mục đích
- 1.5 lít (6 cốc) Đậu phộng, Hướng dương hoặc bất kỳ loại dầu chiên có hương vị trung tính nào
- 1 muỗng canh Goya Adobo con Pimienta hoặc Goya Sazonador Tổng cộng
- 2 muỗng canh rau mùi tây khô
- 1 muỗng canh oregano khô
- Niềm say mê từ 2 quả chanh
- 1 muỗng canh tiêu đen mặt đất , hoặc điều chỉnh theo khẩu vị
- 1 muỗng canh tỏi hạt.
Hướng Dẫn
- Trong một bát nhỏ, trộn 2 thìa rau mùi tây, 1 thìa tỏi nghiền, 1 thìa Goya Adobo, lá oregano và 1 thìa tiêu đen xay, khuấy đều. (Lấy 3 thìa hỗn hợp chà xát: Để dành cho lần sử dụng sau). Lau bớt độ ẩm dư thừa trên cá và cho chúng vào tô lớn, thêm phi lê cá vào, rắc chà xát khô lên cả hai mặt của phi lê cá rồi đặt sang một bên.
- Trong một đĩa nông lớn, đánh nhẹ trứng cùng với 1 thìa nước xốt chà khô dành riêng. Để qua một bên. Trong một đĩa rộng có lòng sâu, trộn cả vụn bánh mì và 1 thìa hỗn hợp chà khô dành riêng: Đặt chúng sang một bên.
- Trong một đĩa nông lớn khác, trộn bột mì đa dụng và 1 thìa hỗn hợp chà khô dành riêng còn lại: Đặt sang một bên. Chuẩn bị một khay nướng lớn có lót giấy da hoặc giấy nhôm để đặt các miếng phi lê cá đã thái lát sau khi tẩm bột.
- Đầu tiên, lăn phi lê cá vào bột, rũ bỏ phần thừa. Thứ hai, nhúng vào hỗn hợp trứng và để phần thừa chảy lại vào bát. Cuối cùng, phủ hỗn hợp vụn bánh mì vào, nhớ ấn và di chuyển xung quanh để hỗn hợp được phủ kỹ. Lăn đều cả hai mặt.
- Vỗ nhẹ để lớp phủ bám vào cá. Chuyển sang tấm nướng đã chuẩn bị. Lặp lại bước này với những miếng cá còn lại. Sau khi tẩm bột xong tất cả cá, bạn sẽ tiến hành chiên chúng. Xoay để phủ cả hai mặt.
- Sử dụng một chiếc chảo lớn có mặt cao, đun nóng dầu trên lửa vừa cao cho đến khi nhiệt kế đọc ngay chỉ số 360°F. Làm theo từng đợt, cẩn thận thả 1 đến 2 con cá Milanese mỗi lần, thỉnh thoảng chuyển sang màu vàng nâu cả hai mặt, khoảng 3 phút mỗi mặt cho đến khi chín.
- Đừng để chảo quá đông; nhiệt độ của dầu sẽ giảm; điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để giữ nhiệt độ ở mức 360 và 380 độ F. (Tôi khuyên bạn nên sử dụng Nhiệt kế chiên ngập dầu) Cẩn thận dùng thìa có rãnh lấy ra và chuyển Cá Milanese lên khay nướng có lót khăn giấy để ráo bớt dầu trước khi dùng. Để nhiệt độ dầu trở về 360 và 380 độ F trước khi chiên phần phi lê cá còn lại. Ăn kèm với salad khoai tây, khoai tây nghiền hoặc rau xào.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.