Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ công thức đặc biệt của tôi cho món Sopa Paraguaya, một loại bánh ngô phô mai được yêu thích của Paraguay.
Theo truyền thống được làm từ các nguyên liệu cơ bản như bột ngô, mỡ lợn, phô mai, sữa và trứng, món ăn cổ điển này được biết đến với kết cấu đậm đặc.
Tuy nhiên, phiên bản của tôi nổi bật về kết cấu và hương vị. Tôi đạt được điều này bằng cách kết hợp sữa bơ, bơ và một lượng lớn hành tây, cùng với bột nở và một chút hạt hồi để tăng thêm hương vị.
Sự kết hợp này biến chiếc bánh ngô khô và đặc đặc trưng thành một kiệt tác ẩm, mềm, nhẹ và cực kỳ thơm ngon!😋
Tóm lại, nguồn cảm hứng cho công thức này đến từ gia đình tôi, đặc biệt là chồng tôi. Anh ấy nói với tôi rằng hồi còn ở Paraguay, Sopa Paraguaya mà anh ấy nuôi thường quá khô và rậm rạp, khiến anh ấy thích hơn Chipa Guazu, một món ăn tương tự được làm bằng ngô tươi thay vì bột ngô. Tôi cũng cảm thấy như vậy về Sopa Paraguaya truyền thống – nó cũng không hoàn toàn phù hợp với tôi. 🙁
Được thúc đẩy bởi điều này, tôi bắt đầu hoàn thiện món Sopa Paraguaya và các công thức nấu ăn khác của Paraguay. Sau rất nhiều thử nghiệm và sai sót (gia đình tôi đều vui vẻ nuốt chửng! 🤭),
Cuối cùng tôi đã lưu trữ được những gì tôi tin là phiên bản hoàn hảo. Công thức Sopa Paraguay của tôi đã trở thành món ăn được yêu thích trong gia đình chúng tôi! 🙂 Không chỉ chồng tôi yêu thích món này mà cả các con tôi và tất cả những người đã từng nếm thử món này. 😊👨👩👧👦🎉
Tôi tin chắc rằng bạn cũng sẽ thích nó như chúng tôi - nó ngon đến mức bạn sẽ muốn tiếp tục ăn ngay cả khi đã no! Vì vậy, nếu bạn quan tâm đến các công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ Paraguay hơn, hãy nhớ xem Chipa Guazu, Súp So'o, Sopa lò vi sóng, Chipa Bánh nướng xốp Guazu, và Authentic Chipa Guazu.
Cách làm Sopa Paraguay
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Làm nóng trước: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C) và đặt giá nướng vào giữa.
Chuẩn bị món nướng: Bôi bơ vào đĩa nướng 13'' x 9'', đảm bảo tất cả các mặt và góc đều được phủ đều. Rắc đều bột ngô lên đĩa nướng đã phết dầu mỡ, phủ kín đáy và các mặt. Nhẹ nhàng rũ bỏ bột ngô dư thừa trên đĩa. Đặt đĩa nướng đã chuẩn bị sang một bên.
nấu hành tây: Trong chảo lớn trên lửa vừa cao, làm tan chảy bơ. Cho hành tây xắt nhỏ và muối vào chảo rồi nấu cho đến khi mềm và trong suốt; đừng để chúng có màu nâu trong khoảng 5 đến 10 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và khuấy một nửa lượng bơ sữa. Đặt sang một bên để nguội đến nhiệt độ phòng.
Chuẩn bị bột: Trong một tô trộn lớn, đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Thêm hỗn hợp hành tây đã nguội, bột ngô, hạt hồi (xoa để tạo hương vị) và phần sữa bơ còn lại. Đánh đều mọi thứ với nhau cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, sau đó nhẹ nhàng khuấy phô mai.
(Không nên cho thêm bột ngô. Bột bánh sẽ có độ sệt sệt, nhưng điều này được cố ý để giữ cho Sopa Paraguaya nhẹ và ngăn không cho bột trở nên quá đặc).
Nướng: Chuyển hỗn hợp bột ngô vào đĩa nướng đã chuẩn bị sẵn và gõ nhẹ cho đều. Nướng bánh trong lò cho đến khi bánh chuyển sang màu nâu vàng và phần giữa cứng lại, khoảng 50 đến 60 phút hoặc cho đến khi que thử bánh hoặc tăm cắm vào giữa thấy bánh sạch.
Phục vụ: Để Sopa Paraguaya nguội trên chảo từ 10 đến 15 phút, sau đó cắt thành từng miếng vuông và dùng nóng.
✏️Mẹo chuyên nghiệp: Trước khi thêm hạt hồi vào bột, hãy chà xát chúng giữa lòng bàn tay để giải phóng hương vị và mùi thơm của chúng. Điều này sẽ làm tăng hương vị của hạt hồi và truyền vào Sopa Paraguaya tinh chất thú vị của chúng.
Xem thêm công thức nấu ăn của Paraguay:
- Authentic Chipa Guazu
- Súp ngô lành mạnh là phiên bản ít chất béo của Chipa Wow
- bánh nướng xốp ngô
- bánh mì thìa
- Bánh ngô mặn nhân phô mai và hạt hồi
- Sopa So'o “Bánh ngô hầm thịt bò”
Recipe
Súp Paraguay dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
- 3 trung bình hành , băm nhỏ
- 113 gr (khoảng ½ cốc) bơ tan chảy và nguội.
- 500 gr. Queso Panela hoặc Queso Blanco , vỡ vụn thành từng mảnh nhỏ.
- 2 tách bơ sữa hoặc sữa nguyên chất , nhiệt độ phòng
- 5 lớn trứng , nhiệt độ phòng
- 1-½ muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng canh bột nở , tùy chọn nhưng rất khuyến khích
- 400 g Bột ngô vàng Quaker
- 1 muỗng canh hạt cây hồi , tùy chọn nhưng rất khuyến khích
Hướng Dẫn
- Làm nóng trước: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C) và đặt giá nướng vào giữa.
- Chuẩn bị món nướng: Bôi bơ vào đĩa nướng 13'' x 9'', đảm bảo tất cả các mặt và góc đều được phủ đều. Rắc đều bột ngô lên đĩa nướng đã phết dầu mỡ, phủ kín đáy và các mặt. Nhẹ nhàng rũ bỏ bột ngô dư thừa trên đĩa. Đặt đĩa nướng đã chuẩn bị sang một bên.
- Nấu hành tây: Trong chảo lớn trên lửa vừa cao, làm tan chảy bơ. Cho hành tây xắt nhỏ và muối vào chảo rồi nấu cho đến khi mềm và trong suốt; đừng để chúng có màu nâu trong khoảng 5 đến 10 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và khuấy một nửa lượng bơ sữa. Đặt sang một bên để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Chuẩn bị bột: Trong một tô trộn lớn, đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Thêm hỗn hợp hành tây đã nguội, bột ngô, hạt hồi (xoa để tạo hương vị) và phần sữa bơ còn lại. Đánh đều mọi thứ với nhau cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, sau đó nhẹ nhàng khuấy phô mai.
- (Không nên cho thêm bột ngô. Bột bánh sẽ có độ sệt sệt, nhưng điều này được cố ý để giữ cho Sopa Paraguaya nhẹ và ngăn không cho bột trở nên quá đặc).
- Nướng: Chuyển hỗn hợp bột ngô vào đĩa nướng đã chuẩn bị sẵn và gõ nhẹ cho đều. Nướng bánh trong lò cho đến khi bánh chuyển sang màu nâu vàng và phần giữa cứng lại, khoảng 50 đến 60 phút hoặc cho đến khi que thử bánh hoặc tăm cắm vào giữa thấy bánh sạch.
- Giao banh: Để Sopa Paraguaya nguội trên chảo từ 10 đến 15 phút, sau đó cắt thành từng miếng vuông và dùng nóng.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.